Category Archives: Le ptit dej

Brioches roulées à la cannelle, pépites de chocolat et spéculoos

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Depuis que je ne « travaille plus » (entre guillemets parce que ce n’est pas comme-ci je ne faisais rien de mes journées), j’ai un peu de mal à faire la différence entre la semaine et le weekend. Car que ce soit en semaine ou en weekend, je travaille toujours sur mes projets. La seule différence étant que chachon me tient compagnie en bossant sur ses propres projets de sound design. Alors pour moi, le weekend équivaut à bosser mais en ayant une présence pas loin, ce que je trouve bien plus agréable. J’ai maintenant 4 élèves en harpe et je suis vraiment ravie même si j’aimerais en avoir encore plus  et je suis en « stand by » sur ma boutique de bijoux car j’attends une commande de fleur (avec impatience) qui devrait (normalement) arriver début février. J’ai hâte de pouvoir faire une petite collection pour le printemps ! Moi qui ne savait plus trop si je voulais continuer, je réalise à quel point cela me manque et j’ai donc la réponse à mes questions : la boutique de bijoux sera ouverte toute l’année et pas juste pour les fêtes de Noël, comme ça je pourrais donner de l’argent à L214 plus régulièrement et me faire plaisir en faisant de nouvelles créations.

Bref, je suis surtout là aujourd’hui pour vous donner ma recette de brioches roulées à la cannelle, spéculoos et pépites de chocolat! J’en ai fait lorsque j’étais en France et ce fut un délicieux succès ! Sauf qu’à la place des spéculoos, j’avais incorporé des oranges confites, mais là n’en ayant aucunes sous la main et étant donné que j’avais 3 pots remplis de spéculoos (quand des gens sont invités à la maison, c’est ce qu’ils nous rapportent !), j’ai voulu tenter ! Et c’était bon !

Rien de bien compliqué dans cette recette : J’ai réutilisé ma dernière recette de brioche (celle à l’orange) car je trouvais que sa consistance était bien moelleuse. Le plus embêtant, c’est toujours l’attente quand la pâte monte (environ 1h30) puis rebelote pour faire gonfler vos brioches (environ 40 minutes) et ensuite 20 minutes de cuisson. Comptez donc au moins 3h15 en tout pour les obtenir. Elle sont meilleures le jour même, mais se gardent très bien pendant 4 jours emballées dans du papier film (pour éviter qu’elles ne sèchent trop). Pour les photos, je n’ai toujours pas récupéré mon appareil et je suis toujours « contrainte » de prendre mon téléphone, mais bon, le principal c’est d’avoir un aperçu de la recette !

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Brioche moelleuse torteline à l’orange (vegan)

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Enfin une recette sur le blog ! Je suis vraiment en retard cette année, mais croyez bien que j’ai pourtant déjà 5 recettes de prévu mais aucun temps pour les finaliser. Les deux concerts de la semaine dernière m’ont demandé beaucoup de temps de préparation et j’ai en plus pu y vendre quelques bougies et quelques bijoux, ce qui m’a bien fait plaisir. En ce moment je préfère mettre la musique et mes créations en avant car ce sont-elles qui vont me permettre de vivre. Même si j’adore mon blog et la cuisine, ceci reste un loisir et passe donc malheureusement après tout le reste, j’espère que vous comprenez. Mais je ne l’abandonne pas pour autant, car la cuisine reste ma passion, surtout lors de la période de Noël !

La première recette pour cette période de fêtes sera : Une belle brioche à déguster sans modération ! À la maison, le jour de Noël on achète toujours une brioche pour accompagner le café à la fin du repas et chez chachon, elle est présente lors du petit-déjeuner, faite par sa maman. J’espère que cette année, je pourrais la faire moi-même plutôt que d’en acheter une, comme ça, moi aussi je pourrais en manger ! Ici la forme est celle d’une brioche torteline. Elle n’est malheureusement pas de moi, mais j’ai pu trouver son joli façonnage sur le blog de la petite pâtisserie d’Iza qui explique bien en détails comment la confectionner. J’y ai ajouté un peu de cannelle, du jus et zestes d’orange ainsi que des perles de sucre. Une belle réussite cette brioche, elle a bien gonflé et sa texture était vraiment très douce et moelleuse ! Ma préférée depuis que je fais ce blog !

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Scones à la citrouille, muscade et aux pépites de chocolat

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Mes vacances en France s’achèvent déjà et même si je suis triste de partir, je suis aussi contente de pouvoir rentrer chez moi et de retrouver mon amoureux qui commence à beaucoup me manquer. Et puis, c’est aussi bien plus pratique de travailler sur mon blog lorsque j’ai accès à ma propre cuisine et ustensiles. J’ai pu voir mes ami(e)s les plus proches, mais aussi ma grand-mère qui s’est beaucoup confiée à nous et avec laquelle j’ai regardé des vieilles photos de quand elle était jeune. J’ai vraiment la sensation d’être encore plus attachée à elle et de faire un peu plus partie de sa vie. J’aime beaucoup lorsque les personnes âgées nous racontent leurs histoires, ils ont tellement à nous apprendre ! C’était un très bel après midi, et je me suis promise de lui écrire à nouveau tous les mois comme je le faisais pendant un moment.

Je n’ai pas eu assez de temps pour de nombreuses nouvelles recettes, mais j’ai quand même réussi à en faire quelques-une. Je reste sur le même thème que la dernière avec la citrouille et le chocolat. Mais cette fois-ci j’ai boycotté la cannelle pour de la muscade et j’ai trouvé que cette épice se mariait vraiment très bien avec le chocolat. Ces scones sont moelleux, relevés et terriblement gourmands ! Je les ai dévorés nature tant il n’avait rien à y ajouter, mais libre à vous d’y ajouter une petite touche de confiture ou de sirop d’érable !

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Biscuits très moelleux aux pommes et glaçage au sirop d’érable

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Première semaine de passée ! Et j’ai bien travaillé ! J’avoue, ça n’est pas tous les jours facile de se lever et de bien s’organiser pour bosser à des heures bien précises, surtout que je suis toujours un peu faiblarde et que j’ai parfois du mal à décoller du canapé. J’ai fait beaucoup d’expériences sur mes bougies ces 3 derniers jours, mais le résultat n’était toujours pas celui que je voulais : mèches trop épaisses, fragrances peut présentes…mais c’est en essayant et en se trompant que l’on obtient ce que l’on veut, et j’y suis presque ! Je veux qu’elles soient absolument parfaites ! Je compte commencer à les vendre à la fin du mois lorsque je reviendrais en France (coûts de transport moins cher). Je vous tiens bien sûr au courant !

Mis à part cela, je n’ai pas laissé mes fourneaux de côtés. Comme j’ai une tonne de pommes à cuire dans tous les coins de la cuisine, j’ai eu envie de faire des biscuits. Le résultat n’a absolument pas été celui auquel je m’attendais mais même meilleur (sans aucune vantardise de ma part) ! Le petit secret pour des biscuits bien moelleux c’est mon chouchou : le sucre muscovado que j’utilise énormément dans mes cookies mais aussi dans mes tartes surtout en période d’automne ou d’hiver avec des poires, des pommes, des coings, du chocolat et j’en passe ! Il donne ce petit goût particulier à mes desserts mais aussi cette texture divinement fondante ! Ici j’ai utilisé une moitié de sucre blond et l’autre de muscovado et j’ai râpé des pommes dans ma pâte à biscuits. Pour finir je les ai décorés d’un joli filet de sucre glace mélangé à du sirop d’érable. L’autre petite astuce, c’est que je ne les ai pas fait trop cuire : 10 à 12 minutes max quand ils commencent tout juste à dorer et qu’ils sont encore mous au milieux ! Bref, essayez-les c’est les adopter 😉 !

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