Category Archives: Les Entrées

Soupe de haricots noirs à la Mexicaine

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La soupe c’est de saison, surtout qu’il fait bien froid en ce moment, et chez nous depuis quelques jours il fait vraiment moche (du genre petite pluie fine désagréable qui ne s’arrête jamais de tomber). Moi qui normalement aime le froid, je commence vraiment à me lasser de ce temps (pardonnez moi l’expression) pourri, de me lever alors qu’il fait encore nuit, d’être enfermée toute la journée sans voir le jour et de rentrer le soir quand il fait à nouveau nuit. Si au moins j’avais une fenêtre devant les yeux pendant la journée, je pense que ça changerait un peu mon état d’esprit, même s’il pleut au moins je verrais un arbre ou deux et quelques oiseaux voler.

Bref, la semaine dernière j’ai eu envie de mettre un peu de couleur dans nos assiettes, en concoctant cette jolie soupe colorée aux saveurs épicées et à l’héritage mexicain. Un plat plein de chaleur qui a beaucoup plu et qui m’a beaucoup fait penser à un chili vegan. L’avantage c’est qu’il convient parfaitement pour un repas équilibré. J’y ai ajouté quelques tranches d’avocats, de piments jalapeno et aussi des tortillas que j’ai fait frire avec un peu d’huile pour donner une texture croustillante à cette soupe.

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Velouté de Butternut à la sauge croustillante et aux croûtons aillés

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Quelle joie d’être de retour sur le blog ! Quelle semaine difficile j’ai eu et combien je suis heureuse d’avoir pu me reposer ce weekend et prendre le temps de préparer des nouvelles recette à partager avec vous. Il faut dire que la semaine dernière, c’était le repas de Noël de ma boite et il a fallu cuisiner pour plus de 200 personnes. Avec Danny nous sommes restés tard 4 soirs de suite et j’avoue que le stress et la fatigue ont vite pris le dessus et m’ont rendu bien émotionnelle. C’était tout de même une très chouette expérience et j’ai pu gâter mes végétariens et mon végan (chachon, le seul) avec un feuilleté de seitan farci et des mille-feuilles aux châtaignes et au chocolat. J’aurai tellement aimé avoir eu le temps de prendre quelques photos pour vous mais le temps m’a cruellement manqué. Tant pis, ce sera sûrement pour l’année prochaine (qui n’est que dans quelques jours au final !).

Mon entrée de Noël cette année, elle sera légère (car dans ma famille on aime les repas qui n’alourdissent pas trop le ventre) mais pas sans goût ! Avant de bosser dans une cuisine, la sauge, j’en avais vaguement entendu parler, mais jamais je ne l’avais utilisée. Quant aux croûtons, je n’en mangeais quasiment jamais, et je préférais les acheter (rarement) tout fait lorsque chachon en avait envie. C’est tout de même fou tout ce que j’ai pu apprendre depuis que j’ai mis les pieds dans la cuisine de Danny. Ce velouté de butternut est garni de feuilles de sauges croustillantes, de quelques croûtons que j’ai fait revenir avec de l’ail et saupoudré de poivre. Un délice !

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Caponata Sicilienne

La Caponata, je l’ai faite à mon travail pour faire plaisir à un copain Sicilien. Je n’en avais jamais entendu parler auparavant et depuis que j’y ai gouté, j’ai envie de la faire tout le temps ! C’est d’ailleurs une recette que je vais sûrement faire à mes parents, mon neveu et ma soeur pendant mes vacances à Pornic, car je suis à 100% sûre que ça va leur plaire ! C’est frais et ça a du goût !

Vous l’avez donc sûrement compris, cet entrée ou plat (au choix) à base d’aubergines, d’huile d’olive et de tomates provient tout droit de la Sicile. Elle se mange chaude ou froide. Je préfère ne pas dire que cette version est traditionnelle au risque de vexer les Siciliens (on ne sait jamais), ne l’ayant jamais goûté avant ma propre version. J’ai choisi de la présenter en tant qu’antipasti, donc en entrée ou à déguster à l’apéro (parfait pour la saison estivale) avec des tranches de pain ciabatta croustillantes dorées au four avec un peu d’huile d’olive et frottées à l’ail. Si vous souhaitez la servir en tant que plat, je vous conseille de doubler mes proportions, sinon les gourmands seront déçus !

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*Sausage* Rolls aux carottes, persil et noix

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En tant qu’habitante de l’Angleterre depuis maintenant plus de 9 mois, il fallait absolument que je fasse cette recette, c’était o-bli-gé. Les « sausages rolls » on en trouve partout par ici, normal c’est typique du coin, le souci c’est qui dit saucisse dit : « Pas vegan ». Alors il me fallait prendre ma revanche en créant ma propre version qui elle, ne comporterait aucun signe de cruauté envers nos amis les animaux.

J’ai donc fait une petite farce ou « stuffing » en anglais à base de noix, de carottes, d’oignons, de persil, de flocons d’avoine, de crème de soja et….l’ingrédient qui change tout : de Liquid smoke. La première fois que j’ai entendu parler de cette chose, c’est en feuilletant un des livres de Marie Laforet. Comme j’avais la flemme d’en commander sur internet (oui parce que ça ne se trouve pas partout en plus) et que je ne trouvais pas cet ingrédient indispensable, je n’ai jamais pris le temps de l’essayer. Mais voila, comme je travaille maintenant dans une cuisine qui regorge de plein de bonnes choses, j’ai enfin pu la goûter, l’utiliser encore et encore et maintenant, je la trouve indispensable à certain plat. Son petit goût fumé est juste exquis ! Je l’achète sur amazon bien que le prix soit parfois un petit peu élevé mais je vous conseille vraiment de l’essayer au moins une fois, ça vaut le détour !

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