Category Archives: Les Entrées

Mes idées recettes pour votre repas de Noël vegan

IMG_5315

Me voici de retour par chez moi pour les fêtes de Noël ! Je suis très contente d’être retour dans ma ville, chez mes parents, et j’ai hâte de cuisiner dimanche. La boutique de bijoux a bien fonctionné et nous avons réussi à collecter 65 euros pour l’association L214. Somme que je verserai le 25 décembre ! En attendant j’ai fermé la boutique pour 3 semaines, le temps que je serais en France, mais elle ouvrira ses portes à nouveau au mois de janvier.

J’aurais aimé vous proposer beaucoup plus de recettes ce mois-ci, mais ma musique m’a pris beaucoup de mon temps. J’ai pourtant de très bonnes recettes faites cette année ou les année précédentes. Si vous êtes à court d’idée face au menu de votre Réveillon ou pour le jour de Noël, voici un article où je répertorie mes recettes préférées pour cette occasion (j’y ai même ajouté le petit-déjeuner de Noël). J’espère qu’il pourra vous inspirer quelques idées !

Les entrées :

Aumônières de marrons, tofu fumé, champignons et abricots secs au vin blanc

Sans titre-1

Velouté de butternut à la sauge croustillante et crouton aillés

IMG_6594

Rillettes végétales aux cèpes et aux pruneaux

IMG_6222

Les plats :

Wellington farci aux châtaignes, aux champignons et aux épinards

sans-titre-1 Lire la suite

Aumônières de marrons, tofu fumé, champignons et abricots secs au vin blanc

IMG_6535

J’en ai mis du temps pour poster cette recette ! Entre les concerts de Noël de la semaine dernière pour lesquels je jouais et les commandes de bijoux de ces derniers jours, je n’ai pas trouvé une minute pour écrire quoi que ce soit. C’est bien dommage car j’ai encore quelques recettes en réserve que je me dois de mettre en ligne avant Noël.

Aujourd’hui je vous dévoile une jolie entrée pour bien commencer votre repas de fête. J’ai vu pas mal d’aumônières passer sur différents blogs et ça m’a donné envie de faire de même. Au niveau de la garniture, j’ai associé le tofu fumé aux marrons, aux champignons, le tout cuit dans du vin blanc et de l’huile de sésame (ma préférée avec l’huile de noisette). J’y ai ajouté une petite touche sucrée en y incorporant des morceaux d’abricots secs. Pour les champignons, j’aurai adoré trouver des cêpes ou des girolles fraiches, mais par chez moi, à part les champignons bruns et portobellos, on ne trouve pas grand chose. Mais j’ai trouvé une bonne alternative en utilisant des champignons séchés (un mélange de champignons sauvages). Par contre, il faut bien les réhydrater la veille pour être sûr qu’ils soient bien tendres à la cuisson et bien les rincer car souvent on y trouve un peu de terre ou de sable.

Ici, je ne les ai pas accompagnées de quoi que ce soit par manque de temps mais pour mon repas de Noël, je ferai surement une petite salade de roquette, pignons de pin et cranberries séchées, le tout avec une vinaigrette à l’orange (2 càs d’huile, 1 càs de vinaigre, 1 càs de jus d’orange et 1 càc de sirop d’érable).

IMG_6527

Sans titre-1 Lire la suite

Soupe de haricots noirs à la Mexicaine

IMG_7858

La soupe c’est de saison, surtout qu’il fait bien froid en ce moment, et chez nous depuis quelques jours il fait vraiment moche (du genre petite pluie fine désagréable qui ne s’arrête jamais de tomber). Moi qui normalement aime le froid, je commence vraiment à me lasser de ce temps (pardonnez moi l’expression) pourri, de me lever alors qu’il fait encore nuit, d’être enfermée toute la journée sans voir le jour et de rentrer le soir quand il fait à nouveau nuit. Si au moins j’avais une fenêtre devant les yeux pendant la journée, je pense que ça changerait un peu mon état d’esprit, même s’il pleut au moins je verrais un arbre ou deux et quelques oiseaux voler.

Bref, la semaine dernière j’ai eu envie de mettre un peu de couleur dans nos assiettes, en concoctant cette jolie soupe colorée aux saveurs épicées et à l’héritage mexicain. Un plat plein de chaleur qui a beaucoup plu et qui m’a beaucoup fait penser à un chili vegan. L’avantage c’est qu’il convient parfaitement pour un repas équilibré. J’y ai ajouté quelques tranches d’avocats, de piments jalapeno et aussi des tortillas que j’ai fait frire avec un peu d’huile pour donner une texture croustillante à cette soupe.

IMG_7858

soupe Lire la suite

Velouté de Butternut à la sauge croustillante et aux croûtons aillés

img_6598

Quelle joie d’être de retour sur le blog ! Quelle semaine difficile j’ai eu et combien je suis heureuse d’avoir pu me reposer ce weekend et prendre le temps de préparer des nouvelles recette à partager avec vous. Il faut dire que la semaine dernière, c’était le repas de Noël de ma boite et il a fallu cuisiner pour plus de 200 personnes. Avec Danny nous sommes restés tard 4 soirs de suite et j’avoue que le stress et la fatigue ont vite pris le dessus et m’ont rendu bien émotionnelle. C’était tout de même une très chouette expérience et j’ai pu gâter mes végétariens et mon végan (chachon, le seul) avec un feuilleté de seitan farci et des mille-feuilles aux châtaignes et au chocolat. J’aurai tellement aimé avoir eu le temps de prendre quelques photos pour vous mais le temps m’a cruellement manqué. Tant pis, ce sera sûrement pour l’année prochaine (qui n’est que dans quelques jours au final !).

Mon entrée de Noël cette année, elle sera légère (car dans ma famille on aime les repas qui n’alourdissent pas trop le ventre) mais pas sans goût ! Avant de bosser dans une cuisine, la sauge, j’en avais vaguement entendu parler, mais jamais je ne l’avais utilisée. Quant aux croûtons, je n’en mangeais quasiment jamais, et je préférais les acheter (rarement) tout fait lorsque chachon en avait envie. C’est tout de même fou tout ce que j’ai pu apprendre depuis que j’ai mis les pieds dans la cuisine de Danny. Ce velouté de butternut est garni de feuilles de sauges croustillantes, de quelques croûtons que j’ai fait revenir avec de l’ail et saupoudré de poivre. Un délice !

img_6591

img_6598 Lire la suite