Category Archives: Les Petits plaisirs sucrés

Cookies aux noix du brésil, pralin et chocolat noir

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Samedi dernier, nous étions invités à une soirée pour l’arrivée de nouvelles recrues dans la compagnie pour laquelle je travaille. Avec chachon, nous avons décidé d’amener le dessert (comme à chaque fois d’ailleurs), et cette fois-ci, je l’ai laissé réaliser le plus difficile : un magnifique cake au citron et aux framboises qui a eu beaucoup de succès, tandis que, de mon côté, je me suis penchée sur quelque chose de plus simple : des cookies.

Ces derniers temps j’ai tenté plusieurs recettes de cookies, mais la majorité d’entre elles m’ont beaucoup déçue. J’essayais désespérément d’obtenir une texture un peu « chewy » comme on dit par chez moi, avec les bords croustillants et l’intérieur assez mou, une texture proche des cookies de chez Subway que, j’avoue, je trouvais absolument délicieux. Après de maintes recherches, je suis tombée sur le blog Munchin’Mochi et sur sa recette de cookies, dans laquelle elle ajoute un ingrédient miracle : la farine de tapioca ! C’est ce petit ingrédient qui me manquait et qui a tout changé ! J’ai donc pu obtenir cette fameuse texture que j’aime tant chez ces biscuits, et je crois même que cette recette va devenir ma recette fétiche !

Comme je suis sympa et que je dévoile mes secrets (qui au final ne sont pas vraiment les miens), je partage la recette avec vous, et j’attend vos remarques avec impatience ! Au niveau de la garniture, j’ai choisi les noix du brésil (moins onéreuse que les noix de macadamia), des pépites de chocolat noir et j’ai saupoudré mes cookies de pralin croustillant ! Seul petit bémol, ils sont un peu gras….mais qu’est ce qu’ils sont bons !

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Cakies aux Pistaches, Pépites de Chocolat & Cerises séchées

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Un cakie? des cakies? Mais qu’est ce donc que cette chose que j’ai encore inventé là? J’aime bien donner des noms nouveaux à mes créations quand je cuisine. Cela n’a bien sûr rien de prétentieux, je le fais surtout quand la texture et le goût ne sont pas du tout ceux auxquels je m’attendais. Ce nom-ci, ce n’est même pas moi qui l’ai trouvé mais Danny. À la base, je voulais faire des cookies, mais quand j’en ai goûté un, je lui ai dit : ça a la forme d’un cookie mais la texture moelleuse d’un cake. Alors Danny les a appelés des Cakies et j’ai trouvé que ce nom leur convenaient plutôt bien.

Je crois que j’ai juste un peu abusé sur le dose de levure ce qui les a vraiment fait beaucoup lever et qui leur a aussi donné cette texture aérienne. Au début j’étais un peu surprise, mais ensuite, je les ai trouvé vraiment délicieux, surtout que j’adore le mariage de cerises séchées et de pépites de chocolat ! Dans ma pâte j’y ai aussi ajouté un petit ingrédient magique : de la patate douce ! Encore une qui a permis aux cakies d’être si moelleux.

Je les ai emmenés avec nous pendant notre petit weekend dans le Nortfolk et ils n’ont pas fait long feu, j’en ai même donné un à ma voisine de cabane qui m’a dit qu’ils étaient vraiment très bons ! Trempés dans du thé ou du chocolat, c’est une petite douceur très agréable, surtout après être allé marcher sur un plage venteuse où le froid nous mordait les oreilles ! Bref, à essayer !

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Scones à la noix de coco et au chocolat blanc

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Quel plaisir d’être revenue sur le Blog et d’enfin prendre le temps de faire des articles, certes moins fréquents, mais de meilleure qualité ! Je suis aussi ravie qu’autant de personnes m’aient répondu, encouragé et continuent à suivre mon Blog malgré ma disparition au mois de février. Avec ma collègue qui s’en va aujourd’hui, nous voici deux en cuisine pendant plusieurs semaines à mon boulot et je pense qu’elles vont être bien difficiles, car nous avons toujours autant de travail ! J’espère qu’elles n’influerons pas trop sur ma présence ici.

Voici donc la recette de cette semaine : des scones. Vous devez savoir à quel point je les aime puisque ce n’est pas la première ni la dernière recette que je publie sur le Blog. Il y a eu les scones cranberry-vanille, ceux à la banane et au noix, ceux aux patates douces et pépites de chocolat ou encore les petits derniers aux myrtilles et aux fraises. Aujourd’hui, je vous propose un mélange tout doux de noix de coco et de chocolat blanc. Le plus dur dans cette recette, pour les végétaliens ou vegans, c’est d’obtenir le chocolat blanc. En principe il est facilement trouvable sur internet ou même en magasin bio. Pour ma part, vivant (toujours) en Angleterre, j’ai plus facilement accès à ce genre de produits. Rien ne vous empêche de le remplacer par du chocolat noir qui n’enlèvera en rien la gourmandise de ces petits pains sucrés.

Dans la recette, je vous propose d’utiliser soit de l’huile de coco soit de la margarine végétale. Pour ma part, j’utilise l’une ou l’autre en fonction de ce que je trouve dans mon placard et la différence au niveau du goût ne se fait pas ressentir. Tout dépend de vos goûts à vous en matière grasse. Dans les deux cas vous vous retrouverez avec des scones bien moelleux à manger, de préférence, tièdes (c’est encore meilleur) !

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Perles de coco chinoises aux graines de sésame noir

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Cette semaine, je n’ai fait aucun article pour le blog, je n’avais pas la motivation et je me sentais un peu patraque, surtout après avoir écrit mon dernier article lié à la souffrance animale. Je trouve l’hiver long, froid et je me sens terriblement fatiguée. C’est aussi sûrement du au fait que j’ai travaillé vendredi soir jusque minuit et demi. Heureusement, j’ai un long weekend de 3 jours et un peu de temps pour me reposer et écrire ou même finir quelques articles en cours que j’espère poster la semaine prochaine. J’avoue, parfois, j’ai du mal à tenir mon blog mais je suis contente de voir, que malgré cela, ll y a toujours des personnes  qui me suivent.

Vendredi, nous avons préparé un repas dédié au nouvel an chinois et j’ai eu l’idée de reproduire un dessert que je mangeais lorsque j’étais plus jeune quand mes parents m’emmenaient dans ce restaurant chinois auquel nous allions tous les ans pour le nouvel an. Ce restaurant n’existe d’ailleurs plus, ce qui est bien dommage car le monsieur qui le tenait était vraiment très gentil et la nourriture y était délicieuse. Voici donc des perles de coco. Ce sont des boules à base de lait de coco et de farine de riz gluant qui sont fourrées avec une pâte sucrée de haricots mungo. La pâte de farine de riz est cuite une première fois (j’ai utilisé mon micro onde), puis les perles de coco sont cuites à la vapeur et roulées dans de la noix de coco rapée. Cette recette me rappelle beaucoup celle des mochis, la seule différence étant la saveur de noix de coco qui vient s’y ajouter.

Pour les ingrédients, je ne pense pas que vous les trouverez dans votre supermarché habituel. Par contre il est facile de les acheter dans un magasin asiatique ou même en ligne (la magie d’internet). Pour ce qui est des haricots mungo, achetez-les décortiqués (de couleur jaune) et non avec la peau (de couleur verte). Le petit désavantage de cette recette, c’est qu’il faut les faire tremper dans de l’eau pendant un minimum de 2H voir toute une nuit avant de pouvoir les cuire.

Le point positif dont je suis un chouïa fière (oui oui un petit peu), c’est que dans notre entreprise, il y a plusieurs personnes d’origine chinoise et l’une d’entre elles m’a dit que ces boules de coco étaient aussi bonnes que celles qu’ils avaient l’habitude de manger en Chine! Comme quoi, je ne me suis pas trop mal débrouillée pour une première fois !

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