Category Archives: Les Petits plaisirs sucrés

Riz au lait de coco, au coulis de mangue et à la cardamome

Mon retour en Angleterre s’est fait sous la pluie et depuis 5 jours, il fait gris, frisquet et humide. Quand je pense que je suis partie sous le soleil dimanche, et que samedi j’ai fait une sieste allongée dans l’herbe du jardin de mes parents, ça me déprime un chouïa. À Lincoln il faut le dire, il ne fait pas souvent beau, chaud encore moins. Bon, on est pas au pôle nord non plus mais un petit brin de lumière ne nous ferait pas de mal ni au moral et encore moins à mon taux de vitamine D. En plus, j’ai un petit souci au pied qui m’empêche de marcher donc je reste enfermée à l’appart à regarder la pluie tomber et à donner mes cours de harpe. En un sens ça m’oblige à bosser sur mon conte et mes projets personnels et heureusement pour moi, j’ai une piscine pas loin pour barboter un peu !

J’avais donc envie et besoin de faire quelque chose d’un peu exotique, un truc qui sonne un peu vacances… alors quand j’ai vu ces belles mangues, je n’ai pas pu résister. Quant au riz au lait, j’avais envie d’en faire depuis déjà quelques semaines, mais aucune minute à moi pour me lancer. Je crois que c’est la deuxième fois que j’en fait dans ma vie, et celui-ci était bien plus réussi que mon premier. L’astuce, c’est déjà de blanchir le riz. J’ai choisi du riz arborio que l’on utilise normalement pour le risotto (c’était celui que j’avais dans mon placard). Je l’ai plongé 5 min dans l’eau bouillante avant de l’égoutter. Ensuite, il faut toujours laisser un peu de liquide dans votre riz au lait, car celui-ci continue d’absorber lorsqu’il refroidit. Dernier point, essayer d’avoir 10 fois votre volume de riz en volume liquide, par exemple pour 150 g de riz, on va essayer de s’approcher des 1,5 L de liquide, ici du lait d’amande et de noix de coco. Pour le coulis, rien d’extravagant, j’ai juste mixé ma mangue avec du jus de citron, un peu de sucre et de l’eau !

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Pâte de Praliné maison

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La pâte de praliné… je n’en avais encore jamais fait jusqu’à aujourd’hui et pourtant j’en raffole ! Surtout alliée au chocolat noir ou au lait, c’est un délice ! Je crois que je n’en avais pas vraiment mangé depuis des années, depuis que je suis végane en fait. Je ne me suis jamais penchée dessus, car j’imagine que je n’ai jamais pensé à la faire moi-même, ni à en acheter d’ailleurs puisque j’ai toujours trouvé cela bien trop cher. Et voici que l’envie m’a prise, celle de la tenter moi-même, et c’est un jeux d’enfant !

Le petit souci, c’est juste qu’il faut mieux avoir un thermomètre alimentaire pour relever la température du sucre. Les noisettes et amandes se versent dans le sucre lorsqu’il atteint  les 118°C, ce qui est assez précis. En fait, c’est juste avant que le sucre ne caramélise lorsqu’il fait des petits bouillons blancs. Le sucre qui a fondu va ensuite venir coller aux amandes et noisettes pour former un sable blanc. ll faut continuer à faire chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde à nouveau et caramélise, là c’est prêt ! Le deuxième point important c’est d’avoir un bon robot. De mon côté, j’ai du le faire en deux fois, car j’ai un tout petit robot. Il faut être très persistant, et faire attention à ne pas trop le faire chauffer, le mieux étant de faire des pauses, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Vous pouvez utiliser cette pâte dans vos desserts, en pâte à tartiner, mais aussi pour garnir vos chocolats ! De mon côté je vous ai préparé un petit dessert pour pâques qui j’espère vous plaira, quelque chose de simple mais de supra bon !

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Petits biscuits au beurre de cacahuète et chocolat

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Et bien les ami(e)s, quel bazar cette neige ici ! Bon pour être honnête dans un sens ça m’a fait plaisir, car j’adore la neige et j’ai la sensation de retourner en enfance, on a même fait une mini bataille de boules de neige avec chachon l’autre soir ! N’oublions pas non plus que nous sommes encore en hiver et qu’en hiver et bien…il est censé faire froid. Par contre le plus embêtant c’est d’être un peu bloqué, de ne pas avoir les chaussures adéquates et de manquer de se casser la figure toutes les deux minutes, surtout quand on a une grande colline à monter et à redescendre !

Bref, pour moi qui dit neige dit chocolat chaud et biscuits ! Je me suis faite un chocolat à base de lait de noisette il y a deux jours, avec des vrais carrés de chocolat noir dedans et un peu de sucre brun, un délice, surtout après une grande virée dans le froid. Pour accompagner le tout, j’ai choisi des petits sablés au beurre de cacahuète le tout recouvert de chocolat noir. Une gourmandise super simple à réaliser et qui ne prend pas beaucoup de votre temps ! Par contre j’en ai fait en toute petite quantité car me connaissant, je les aurais tous avalés, mais n’hésitez pas à doubler les quantités !

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Muffins tout chocolat fourrés à l’orange (vegan)

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Vous vous souvenez de ces jolis muffins dont je vous avais parlé il y a quelques jours sur facebook? Et bien ils étaient si bons, que j’ai décidé de publier la recette. Pour la petite histoire, dimanche dernier, nous avons reçu deux invités pour une après-midi talisman, qui est un jeu de plateau fantasy super chouette et dont une partie peut durer plus de 5h. À cette occasion, comme j’en ai l’habitude, j’ai fait un dessert pour le goûter. J’avais envie de faire quelque chose de très gourmand et tout de suite, j’ai pensé au chocolat. J’ai donc repris ma recette de gâteau au chocolat et noisette, que j’ai réajusté au niveau proportions pour obtenir 6 beaux gros muffins.

J’ai ajouté de l’orange à ce chocolat pour un effet pims, en y incorporant de la marmelade d’orange (très anglais n’est ce pas) et quelques zestes. Puis je les ai surmontés d’une « crème » au chocolat mélangé à du jus d’orange et de quelques copeaux de chocolat. Le résultat était à tomber et sans trop se compliquer la vie en plus ! Je les referai très bientôt, pour sûr !

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