Category Archives: Les Plats Gourmands

Le Mapo tofu de Florent

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Il y a de cela quelques mois déjà, quand je travaillais encore en cuisine, j’avais comme projet de demander à des personnes à mon travail de cuisiner pour mon Blog. La boite de jeu dans laquelle je travaillais recrute beaucoup d’étrangers pour faire de la localisation, c’est à dire (pour faire court), de s’assurer que les traductions en anglais vers leur langue sont bonnes, c’est d’ailleurs ce que fait chachon. Il y a des personnes qui viennent de Chine, du Mexique, du Japon, de la Corée, de l’Italie, de la Sicile, d’Allemagne, de Russie…et j’en passe ! J’aurai énormément aimé pouvoir présenter des plats de leur pays ici, histoire de vous faire voyager et de vous faire découvrir des saveurs toutes nouvelles mais comme je bossais comme une folle, je n’ai jamais pris le temps de le faire.

C’est Florent, un copain du travail, qui m’a rappelé ce projet il y a de cela quelques semaines en me proposant de présenter une recette pour mon blog. Florent est d’origine française mais il a beaucoup voyagé, parle je ne sais pas combien de langues (c’est assez impressionnant!) et a vécu au Japon, en Thaïlande ainsi qu’en Chine. Comme je n’y connais pas grand chose en cuisine asiatique, je me suis dit que ce serait aussi une bonne chose pour moi d’en apprendre un peu plus sur le sujet. Le plat qu’il vous a préparé s’appelle un Mapo tofu. Donc vous l’aurez deviné, à base de tofu. Je vais citer ce cher Florent pour ne pas dire de bêtises: « j’ai découvert le plat au Japon (qui raffole de la cuisine chinoise) et surtout en Chine. En Chine, il est de coutume de commander un plat par personne et de tout mettre sur une table tournante comme ça, chacun partage les plats en faisant tourner la table et le mapo tofu est un grand classique car il accompagne très bien le riz ».

Il y a des ingrédients que l’on ne trouve pas dans nos supermarchés habituels mais qui sont très utilisés dans la cuisine asiatique et surtout qui apportent des saveurs toutes nouvelles. Pour moi, en tant que végane, c’est une découverte très appréciable, surtout que j’aime beaucoup ce genre de cuisine, même si je suis incapable de la faire. Le premier ingrédient inconnu au bataillon, c’est le doubanjiang ! Derrière ce nom bizarre se cache une pâte épicée et assez salée à base de soja fermenté. Elle est apparemment très utilisée dans la cuisine sichuanaise, le Sichuan étant une région située au sud-ouest de la Chine. Le deuxième ingrédient est le soja noir fermenté et salé que l’on appelle aussi douchi qui est apparemment la plus ancienne préparation à base de soja et qui est très prisée dans la cuisine chinoise. Vous pouvez trouver ces deux ingrédients en supermarché asiatique ou sur le site d’ Asian Market. Le dernier, c’est le poivre de sichuan, une épice elle aussi chinoise qui a un petit goût pimenté et est légèrement anesthésiante. C’est Danny qui me l’avait faite découvrir en m’en faisant manger un grain une fois et la sensation anesthésiante fut assez étrange ! Cette épice est beaucoup plus facile à trouver, surtout sur internet, voir en épicerie.

Cet après midi en la compagnie de Florent fut très agréable et le plat fut (bien sûr) absolument délicieux ! Je tiens à le remercier encore une fois pour cette plaisante découverte et j’espère que vous aurez l’occasion de goûter ce Mapo tofu qui en régalera plus d’un(e) !

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Curry de pois chiche

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Le curry de pois chiche est l’un des plats que j’ai fait le plus souvent quand je bossais au café. J’ai pris beaucoup de plaisir à le refaire chez moi tranquillement, surtout que c’est un plat très facile à faire, très complet et de plus, que mon amoureux aime beaucoup. On m’a très souvent demandé la recette et c’est aussi pourquoi je voulais la partager avec vous aujourd’hui.

La recette de base pour moi ce sont les oignons, les pois chiche, les tomates, le lait de coco, le cube de bouillon et les épices. Après on ajoute un peu les légumes que l’on a sous la main, ici il me restait des poivrons, des pommes de terre et une patate douce. J’avoue, mes favoris sont la patate douce ou de la courge butternut. En principe, je fais cuire mes patates à la vapeur avant pour qu’elles soient bien tendres. La plus part du temps j’utilise mon micro-onde en mettant mes patates coupées en morceaux dans une boite hermétique avec de l’eau, je ferme la boite et je laisse tourner pendant 15 minutes. Par contre, attention à ne pas se brûler en ouvrant la boite avec la vapeur !

Pour l’accompagnement, la majorité du temps, je le sers avec du riz basmati. J’aime bien ajouter du curcuma et des graines de cumin à l’eau de cuisson, ça donne une jolie couleur et un bon parfum. Ici, n’ayant pas de riz, je l’ai accompagné de couscous géant (ou couscous israelien) dont je raffole !

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Quiche végane aux poireaux et petits oignons

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Voici enfin la recette de quiche que j’avais promise il y a quelques jours sur Facebook. Comme d’habitude, j’étais très occupée ces derniers temps. J’ai beaucoup travaillé sur mes bougies et ma boutique de bijoux qui j’espère aura un peu de succès car j’ai beaucoup misé dessus pour « passer » l’hiver. On ne dirait peut être pas, mais c’est énormément de boulot : les faire, avoir la patience d’attendre qu’ils sèchent (environ 48h), les monter, prendre des photos, les corriger un peu, les mettre en ligne sur la boutique…cela me prend des heures et des heures. Je pense d’ailleurs faire un article prochainement pour vous en parler avec plus de précision. Mais pour le moment pas de bijoux, mais une belle recette de quiche !

Cette fois-ci je ne me suis pas juste contentée de ma farine de pois-chiche pour remplacer les oeufs, mais j’y ai ajouté du tofu. J’ai vu pas mal de quiche au tofu passer sur les différents blogs que je suis, et je me suis dit que l’allier à la farine de pois-chiche et du lait végétal devrait donner une bonne texture. Je n’avais pas tort car je l’ai beaucoup apprécié. Le hic c’est que le tofu, ça n’a pas de goût ou alors très peu. Pour relever un peu tout ça, j’ai ajouté de la levure maltée en paillettes qui donne un petit goût légèrement « fromagé » et salé qui, je trouve passait très bien avec le reste des ingrédients. Cette quiche, je l’ai faite pour chachon car les tartes aux poireaux, ils les adore et celle-ci, il l’attendait depuis des jours et des jours ! Je peux vous dire qu’il n’étais pas déçu. À servir avec un petite salade de préférence pour un peu de fraicheur !

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Pizza Végane à la Danny : champignons, piment, épinards, crème et thym

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Je fais beaucoup de recettes véganes au travail en ce moment, (comme vous pouvez le voir sur mon instagram) mais j’ai beaucoup de mal à en faire des articles car la majorité du temps, on ne pèse pas nos ingrédients et on cuisine un peu au « feeling ». C’est bien dommage car cette semaine j’ai vraiment fait des choses intéressantes et puisque j’aimerais beaucoup les partager avec vous, j’essayerais de suivre mon instinct pour les écrire.

Cette recette là est vraiment faite sur le pouce et elle n’est pas de moi. Mardi, au boulot, nous étions en train de préparer du pain pour faire des sandwichs sabich et Danny m’a demandé si je voulais une pizza. Bim ! il a balancé deux trois trucs dessus qui me laissaient, je l’avoue, un peu septique  mais lorsque je l’ai goûté, j’ai trouvé cette pizza super délicieuse et je me suis dit qu’il fallait que je vous la donne à tout prix ! En plus, mis à part la pâte qu’il faut laisser lever, c’est tellement facile à faire ! Un peu de crème de soja, des épinards frais, des champignons, des piments rouges (que vous pouvez remplacer par du piment en paillettes), du thym séché, du sel, du poivre et hop ! Pizza !

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