Category Archives: Les Plats Gourmands

Tourte croustillante aux épinards, pois-chiches, patate douce et épices

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La première recette de l’année ce sera celle-ci ! Je vois beaucoup de personnes, blogs autour de moi qui parle de « détox » après les fêtes, choses que j’ai un peu du mal à comprendre, puisque pour ma part, je remange juste normalement. Mais c’est une question de choix et je ne suis pas là pour juger qui que ce soit, bien au contraire !

J’ai eu envie de saveur indienne, et quoi de mieux qu’un curry pour la combler? Je n’avais encore jamais fait de tourte à base de pâte filo sauf quand je travaillais en cuisine mais c’était une recette grecque végétarienne à base de fêta et d’épinards (oui je m’occupais aussi des végétariens). Depuis l’aumônière que je vous avais présenté à Noël, j’avais cette idée qui me trottait dans la tête, mais étant chez mes parents pendant plusieurs semaines et n’ayant pas accès à ma cuisine, je n’ai pas pu me lancer avant aujourd’hui. Patate douce et épinards, le combo parfait pour une recette réussite ! J’y ai ajouté du lait de coco pour éviter que le mélange ne soit sec, des pois chiches et au niveau des épices, des graines de cumin, de la coriandre et du curry en poudre. J’y ai ajouté une touche de coriandre fraiche pour plus de goût et des graines noires d’oignon ! Je l’ai servi seul, mais ce peut être une bonne idée de le servir avec une petite salade pour y apporter de la fraicheur?

Au niveau des photos, je fus bien embêtée, car j’ai oublié mon chargeur d’appareil photo chez ma soeur près de Lyon. Il a donc fallut que j’utilise mon téléphone portable. Je n’aime pas trop prendre des photos pour mon blog avec, mais le rendu est moins pire que ce que j’aurai pu imaginer. J’ai tout de même hâte de retrouver mon bon vieil appareil photo qui ne me quitte jamais!

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Mes idées recettes pour votre repas de Noël vegan

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Me voici de retour par chez moi pour les fêtes de Noël ! Je suis très contente d’être retour dans ma ville, chez mes parents, et j’ai hâte de cuisiner dimanche. La boutique de bijoux a bien fonctionné et nous avons réussi à collecter 65 euros pour l’association L214. Somme que je verserai le 25 décembre ! En attendant j’ai fermé la boutique pour 3 semaines, le temps que je serais en France, mais elle ouvrira ses portes à nouveau au mois de janvier.

J’aurais aimé vous proposer beaucoup plus de recettes ce mois-ci, mais ma musique m’a pris beaucoup de mon temps. J’ai pourtant de très bonnes recettes faites cette année ou les année précédentes. Si vous êtes à court d’idée face au menu de votre Réveillon ou pour le jour de Noël, voici un article où je répertorie mes recettes préférées pour cette occasion (j’y ai même ajouté le petit-déjeuner de Noël). J’espère qu’il pourra vous inspirer quelques idées !

Les entrées :

Aumônières de marrons, tofu fumé, champignons et abricots secs au vin blanc

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Velouté de butternut à la sauge croustillante et crouton aillés

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Rillettes végétales aux cèpes et aux pruneaux

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Les plats :

Wellington farci aux châtaignes, aux champignons et aux épinards

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Aumônières de marrons, tofu fumé, champignons et abricots secs au vin blanc

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J’en ai mis du temps pour poster cette recette ! Entre les concerts de Noël de la semaine dernière pour lesquels je jouais et les commandes de bijoux de ces derniers jours, je n’ai pas trouvé une minute pour écrire quoi que ce soit. C’est bien dommage car j’ai encore quelques recettes en réserve que je me dois de mettre en ligne avant Noël.

Aujourd’hui je vous dévoile une jolie entrée pour bien commencer votre repas de fête. J’ai vu pas mal d’aumônières passer sur différents blogs et ça m’a donné envie de faire de même. Au niveau de la garniture, j’ai associé le tofu fumé aux marrons, aux champignons, le tout cuit dans du vin blanc et de l’huile de sésame (ma préférée avec l’huile de noisette). J’y ai ajouté une petite touche sucrée en y incorporant des morceaux d’abricots secs. Pour les champignons, j’aurai adoré trouver des cêpes ou des girolles fraiches, mais par chez moi, à part les champignons bruns et portobellos, on ne trouve pas grand chose. Mais j’ai trouvé une bonne alternative en utilisant des champignons séchés (un mélange de champignons sauvages). Par contre, il faut bien les réhydrater la veille pour être sûr qu’ils soient bien tendres à la cuisson et bien les rincer car souvent on y trouve un peu de terre ou de sable.

Ici, je ne les ai pas accompagnées de quoi que ce soit par manque de temps mais pour mon repas de Noël, je ferai surement une petite salade de roquette, pignons de pin et cranberries séchées, le tout avec une vinaigrette à l’orange (2 càs d’huile, 1 càs de vinaigre, 1 càs de jus d’orange et 1 càc de sirop d’érable).

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Le Mapo tofu de Florent

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Il y a de cela quelques mois déjà, quand je travaillais encore en cuisine, j’avais comme projet de demander à des personnes à mon travail de cuisiner pour mon Blog. La boite de jeu dans laquelle je travaillais recrute beaucoup d’étrangers pour faire de la localisation, c’est à dire (pour faire court), de s’assurer que les traductions en anglais vers leur langue sont bonnes, c’est d’ailleurs ce que fait chachon. Il y a des personnes qui viennent de Chine, du Mexique, du Japon, de la Corée, de l’Italie, de la Sicile, d’Allemagne, de Russie…et j’en passe ! J’aurai énormément aimé pouvoir présenter des plats de leur pays ici, histoire de vous faire voyager et de vous faire découvrir des saveurs toutes nouvelles mais comme je bossais comme une folle, je n’ai jamais pris le temps de le faire.

C’est Florent, un copain du travail, qui m’a rappelé ce projet il y a de cela quelques semaines en me proposant de présenter une recette pour mon blog. Florent est d’origine française mais il a beaucoup voyagé, parle je ne sais pas combien de langues (c’est assez impressionnant!) et a vécu au Japon, en Thaïlande ainsi qu’en Chine. Comme je n’y connais pas grand chose en cuisine asiatique, je me suis dit que ce serait aussi une bonne chose pour moi d’en apprendre un peu plus sur le sujet. Le plat qu’il vous a préparé s’appelle un Mapo tofu. Donc vous l’aurez deviné, à base de tofu. Je vais citer ce cher Florent pour ne pas dire de bêtises: « j’ai découvert le plat au Japon (qui raffole de la cuisine chinoise) et surtout en Chine. En Chine, il est de coutume de commander un plat par personne et de tout mettre sur une table tournante comme ça, chacun partage les plats en faisant tourner la table et le mapo tofu est un grand classique car il accompagne très bien le riz ».

Il y a des ingrédients que l’on ne trouve pas dans nos supermarchés habituels mais qui sont très utilisés dans la cuisine asiatique et surtout qui apportent des saveurs toutes nouvelles. Pour moi, en tant que végane, c’est une découverte très appréciable, surtout que j’aime beaucoup ce genre de cuisine, même si je suis incapable de la faire. Le premier ingrédient inconnu au bataillon, c’est le doubanjiang ! Derrière ce nom bizarre se cache une pâte épicée et assez salée à base de soja fermenté. Elle est apparemment très utilisée dans la cuisine sichuanaise, le Sichuan étant une région située au sud-ouest de la Chine. Le deuxième ingrédient est le soja noir fermenté et salé que l’on appelle aussi douchi qui est apparemment la plus ancienne préparation à base de soja et qui est très prisée dans la cuisine chinoise. Vous pouvez trouver ces deux ingrédients en supermarché asiatique ou sur le site d’ Asian Market. Le dernier, c’est le poivre de sichuan, une épice elle aussi chinoise qui a un petit goût pimenté et est légèrement anesthésiante. C’est Danny qui me l’avait faite découvrir en m’en faisant manger un grain une fois et la sensation anesthésiante fut assez étrange ! Cette épice est beaucoup plus facile à trouver, surtout sur internet, voir en épicerie.

Cet après midi en la compagnie de Florent fut très agréable et le plat fut (bien sûr) absolument délicieux ! Je tiens à le remercier encore une fois pour cette plaisante découverte et j’espère que vous aurez l’occasion de goûter ce Mapo tofu qui en régalera plus d’un(e) !

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Florent Lire la suite