Muffins moelleux au citron vert et aux fraises

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Cette recette, je l’ai faite il y a déjà quelques semaines, mais je n’ai pas pris le temps de l’écrire ce qui est bien dommage car ces muffins étaient vraiment délicieux ! Mais bon, comme je le dis toujours, mieux vaut tard que jamais.

Pour mes muffins, j’utilise toujours une recette de base qui fonctionne à chaque fois. L’avantage de ces petits gâteaux c’est qu’ils sont si rapides à faire et à cuire ! En principe je ne mets jamais plus de 35 minutes à les préparer, cuisson comprise, ce qui sauve un temps fou lorsque l’on invite des ami(e)s ou famille pour le goûter. Ici j’ai choisi le mariage des fraises et du citron vert qui, je trouve, s’accordent vraiment bien ensembles. Je les ai ensuite décorés d’un glaçage tout simple: un mélange de sucre glace et de jus de citron, puis je les ai saupoudrés de zestes de citron vert pour un peu plus de couleur. Ils se gardent très bien dans une boite hermétique (environ 3-4 jours), mais c’est rare qu’ils durent jusque là !

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Ingrédients : (pour environ 8 gros muffins)

-300 g de farine

-90 g de sucre

-1 càc de bicarbonate

-1 càc de levure

-2 compotes de pommes (environ 180g)

-5 càs de lait d’amande

-120 g d’huile végétale

-Les zestes de deux citrons vert

– Le jus d’une citron vert et demi (environ 65g)

-80 g de fraises

Décoration : sucre glace, jus et zeste de citron vert

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le sucre, l’huile et la compote. Ajoutez ensuite le lait et le jus-zestes des citrons verts. Mélangez à nouveau, puis incorporez délicatement les fraises coupées en morceaux.

2) Enfin, versez la levure chimique, le bicarbonate et la farine. Mélangez avec attention, puis à l’aide d’une cuillère à soupe, versez la préparation dans vos moules à muffins

3) Décorez vos muffins avec quelques fraises et enfournez pendant environ 20 minutes.

4) Sortez vos Muffins et laissez-les refroidir. Dans un petit bol versez du sucre glace et mélangez avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à ce que la consistance soit légèrement liquide. Décorez-en vos muffins et saupoudrez de zestes de citron.

Banana bread moelleux aux myrtilles (vegan)

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Depuis que mon blender pour mes smoothies du matin s’est cassé, les bananes commencent à s’entasser dans mon panier à fruit. C’était devenu une habitude pour moi depuis le début de l’été de me faire un smoothie chaque matin avec une banane, des fraises, des myrtilles , des pousses d’épinards, des graines de citrouille et de chia avec du lait d’amande. Et voila qu’un matin, monsieur le blender s’est mis à faire de la fumée et à tourner dans le vide. Acheter un blender n’est pas vraiment dans nos priorités du moment alors bien qu’au début je me servais de mon robot à soupe pour mixer mes smoothies, je m’en suis vite lassée…par flemme j’avoue. Et en une semaine je me suis retrouvée avec 3-4 bananes bien trop mûres pour être mangées.

La première idée qui m’est venue à l’esprit fut la plus simple : un cake à la banane. LE petit truc que j’adore plus que tout, c’est l’odeur du banane bread qui cuit dans le four…ça sent tellement bon ! Bon c’est sûr qu’en été, quand il fait bien chaud, on a pas trop envie d’allumer son four, mais la gourmandise a vite pris le dessus ! Celui-ci était moelleux et encore meilleur le jour d’après et le jour suivant (oui parce que à 2 on ne le mange pas en une journée surtout qu’il était vraiment énorme!). J’y ai ajouté des myrtilles et quelques tranches de bananes dessus pour la décoration. Un dessert tellement simple et si délicieux ! Si vous souhaitez d’autres recettes de cakes à la banane voici celui au chocolat et celui marbré.

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Onion bhajis et sauce à la menthe

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J’ai toujours eu un petit penchant pour la cuisine indienne et même si je ne la cuisine pas souvent, c’est une de mes cuisines préférées. Les « onions bhajis », j’ai pu en goûter mais jamais dans un restaurant Indien, toujours déjà tout préparés dans des endroits style « salad bar » quand j’avais vraiment une grosse flemme de cuisiner.

Les onions bhajis, ce sont des petits « beignets » à base de farine de pois-chiche (vive les protéines) qui leurs donne cette belle couleur jaune, d’oignons, de coriandre et d’épice. Je peux vous dire qu’il n’y a rien de meilleur que lorsqu’ils sont faits maison ! En plus ils sont vraiment très faciles à faire et je trouve qu’ils sont parfaits pour un apéro ou même en plat principal. Le petit plus c’est qu’ils se gardent assez longtemps. J’en avais fait un peu trop pour chachon et moi et finalement 3 jours après, ils étaient toujours aussi bons. Vous pouvez les repasser un peu au four ou même les manger froids. Je les ai accompagnés d’une sauce au yaourt et à la menthe ainsi que d’une petite salade fraiche de concombre, radis, tomate et citron vert.

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Petites brioches à la crème de lavande et aux abricots

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Quand ma voisine m’a gentiment demandé de prendre soin de ses plantes en son absence, j’étais assez contente. Elle en a plein son balcon contrairement à moi qui vit au troisième étage et en plein vent. Le moindre pot fini renversé, qu’il soit petit ou gros, les tiges finissent par se casser et j’ai donc malheureusement abandonné l’idée d’avoir des plantes sur mon balcon. J’ai vécu toute mon enfance dans une maison avec un jardin et je trouve difficile de ne plus pouvoir sortir et mettre mes pieds dans l’herbe quand bon me semble. Tous les matins et soirs je m’en vais donc arroser les pieds de tomates de ma voisine, ses pois de senteurs, sa ciboulette et son persil mais aussi ses beaux bouquets de lavande. Leurs douces odeurs m’ont donné envie d’en utiliser pour  faire un dessert. J’avais déjà tenté le mélange abricot lavande et c’est avec grand plaisir que j’ai retenté ce beau mariage.

J’ai utilisé ma recette de brioche de base qui est maintenant ma favorite car elle fonctionne très bien, et donne un bon moelleux en plus de bien se conserver. Pour la crème, j’ai fait chauffer mon lait et j’ai laissé les fleurs de lavande l’infuser, jusqu’à ce qu’il soit froid, puis je l’ai filtré. Le goût est léger mais bien présent et c’est très agréable. J’ai choisi une forme ronde mais vous pouvez les faire en escargot ou même faire des abricotines !

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