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Pain d’épices aux cranberries, cerises séchées et au sirop de cannelle

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Une petite saveur de Noël avec ce joli Pain d’épices aux fruits séchés ! Maintenant qu’Halloween est passé, je n’ai qu’une hâte, baigner dans la douce atmosphère de cette belle fête familiale : le froid, les chocolats chauds, les senteurs d’orange et de cannelle, les soirées au coin du feu, les chalets du marché éclairés par de jolies lumières dorées…encore une période que je chérie avant cette longue période d’hiver que j’apprécie beaucoup moins.

Noël est encore bien loin et pourtant me voici avec cette envie de pain d’épices. Je suis une grande amoureuse de ce gâteau étant donné qu ‘avant de devenir vegan, j’étais absolument fan de miel. Je pouvais en manger jusqu’à un pot de 500 g par semaine : dans mon thé, sur des tartines, dans des gâteaux, sur du pain d’épices (et ouai )….j’en étais absolument folle ! Mais biensûr, mon plaisir s’en est allé quand j’ai découvert ce que ces pauvres petites abeilles enduraient. Et puis zut, on leur pique leur propre nourriture tout de même ! Alors que nous, on en a pas besoin.

Bref, j’ai remplacé le miel par ce que j’avais dans mon placard : Du sirop d’agave. Mais je pense qu’il aurait été aussi bon avec du sirop d’érable ou même du golden syrup dont la texture se rapproche plus du miel. Je l’ai agrémenté de cerises et cranberries séchées et l’ai recouvert d’un sirop à base de cannelle, ce qui fait de lui non pas un pain d’épices traditionnel, mais un pain d’épices à la Lady pastelle ! Et franchement, ce n’est pas mauvais !

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