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Ciabatta à la crême de cajou, ail et fines herbes, aux betteraves et crudités

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L’autre jour au boulot, je me cassais désespérément la tête pour créer un menu pour la semaine suivante et plus particulièrement un sandwich assez frais pour mes petits vegans et végétariens. Impossible d’avoir la moindre idée, ma muse m’avait abandonné. Dans ces cas là, je vais jeter un coup d’oeil aux fruits et légumes de saison et j’essaye d’en tirer quelque chose. C’est là que je suis tombée sur le mot « betterave » et dans ma tête, ça a fait tilt ! C’est amusant car étant gamine je détestais la betterave, je trouvais que ça avait un goût terreux, pas du tout agréable. C’est à la cantine du lycée que j’ai appris à les aimer. Il faut dire que j’avais tellement faim le midi que je me forçais à manger ce que je pouvais, même ce qui me rebutais (c’est d’ailleurs aussi comme cela que j’ai appris à aimer les broccolis).

Ici je marie la betterave à une crème de cajou, un peu comme un fromage à tartiner auquel j’ai donné un goût assez « fort » en y ajoutant de la pâte miso, de l’ail, de la ciboulette et de la bière, recette que Danny m’avait apprise lorsque je suis arrivée dans sa cuisine. La base de notre faux-mage de cajou c’est : bière, noix de cajou, jus de citron et pâte miso. Bien sûr, ça n’a pas le goût de fromage, mais, je trouve que c’est absolument parfait dans un sandwich ou à tartiner  sur des toast pour un apéro. Pour un peu plus de fraicheur, j’ai ajouté des concombres, des radis croquants et des « pea shoot » ou « pousses de pois », mais vous pouvez les remplacer par de la mâche.

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Potato Pizza à l’ail, aux oignons rouges et au romarin

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En voyant le titre, vous avez sûrement dû penser : « une pizza? Avec de la pomme de terre? Mais qu’est ce qu’elle nous a inventé là?  En plus ça doit être lourd ! » Alors mes chers lecteurs, petits cuisiniers/cuisinières, cette idée n’est pas de moi, mais c’est une recette apparemment très courante en Italie et qui m’a été apprise par Daniel, le cuisinier avec qui je travaille. Pas de panique, cette petite merveille n’est pas lourde pour un sou, tout simplement parce qu’à part de la patate coupée très finement, de l’ail, de l’oignon et un beau filet d’huile d’olive, on y ajoute aucune sauce, aucune autre garniture  ce qui lui confère une certaine « légèreté » et tellement d’arômes !

Pour ma part, je fus conquise, si bien, que j’ai voulu la refaire et la partager avec vous. J’espère que vous l’essayerez car elle vaut vraiment le détour ! On la fait soit en version géante, soit en portion individuelle comme je l’ai présenté ici. Seule petit point ardu, le découpage de vos pommes de terre qui doivent être très fines ! Si vous avez une mandoline de cuisine c’est parfait ! Si comme moi, vous n’en avez pas et bien il faut juste être un peu plus patient et découpez vos tranches avec un bon couteau ! Mis à part ça rien de bien compliqué, et petit plus en complément de son goût parfumé, elle ne coûte pas bien cher à faire ! Maintenant, c’est à vous de la tenter !

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Panini à la crème piquante de poivron rouge, aux aubergines grillées et aux olives noires

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Un poivron rouge qui commençait à flétrir dans le frigo, une grosse envie de petits piments piquants et de pain à panini croustillant sortant tout droit du four avec un petit filet d’huile d’olive… une envie d’été alors que dehors, il fait un froid de canard, canards qui eux, pataugent tranquillement dans la rivière qui traverse Lincoln.

J’avoue, les poivrons et les aubergines, ce n’est pas forcément de saison, mais bien que je fasse la tronche aux tomates gorgées d’eau sans goût, j’ai craqué pour ces deux légumes qui restent dans mes préférés et qui sont ceux de chachon aussi, d’ailleurs. Et puis, il n’y a rien de plus enivrant que l’odeur d’un poivron rouge qui grille dans un four, c’est mon gros péché mignon ! Tout cela pour partager avec vous aujourd’hui une recette des plus faciles et plutôt rapide en plus ! Une crème de poivron rouge à base de pois chiche, de piments piquants, d’huile d’olive et d’ail, des aubergines tranchées recouvertes d’un filet d’huile et d’une pincée de sel, quelques pousses d’épinards, du pain grillé et hop ! Le tour est joué !

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Gnocchis de panais et sauce persillée à l’ail et champignons

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C’est la troisième fois sur ce blog que je vous propose une recette à base de panais, ce légume ancien et soi-disant oublié que j’aime tant. Je suis amoureuse de son goût un peu fumé et légèrement piquant qui lui donne tout son caractère. La dernière fois, je l’avais préparé en velouté, marié à une petite huile de noisette, véritable explosion de saveurs ! J’avais découvert cette recette au restaurant où je travaillais et malgré l’ambiance assez désastreuse de cet endroit, les cuisiniers qui y travaillaient m’ont fait découvrir pas mal d’ingrédients et de combinaison que je ne connaissais pas. Avec ses épluchures, j’en avais fait des chips croustillantes et fortes en goût !

Aujourd’hui, je vous propose de les préparer en gnocchis, une préparation un peu longue, mais absolument divine. Accompagnés d’une sauce crémeuse au persil du jardin, ail et champignons, cette recette vous fera fondre, en tout cas ce fut le cas pour moi ! Le seul hic, c’est qu’étant toute seule à la maison et que mes chats n’ont pas l’air très gnocchis, il m’en reste plein dans le frigo ! Mais apparemment il est possible de les congeler, ce que je compte bien faire pour pouvoir les déguster à nouveau avec grand plaisir !

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