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Gâteau moelleux à la rhubarbe, au citron et aux amandes

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La pluie et de retour sur Lincoln depuis ce matin, et elle ne s’arrête pas de tomber. Le printemps fut de courte durée et la chaleur s’est déjà enfuie. J’ai hâte qu’il fasse à nouveau beau pour pouvoir me promener un peu plus car au moindre rayon de soleil, j’ai le nez dehors, il  faut dire qu’il est si rare ici.

Heureusement, la rhubarbe, elle, est bien présente et anglaise en plus ! J’en ai trouvé à Doddington Hall, un endroit dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois, qui vend des fruits et légumes bio et qui pour la plus part ont poussé dans les jardins du « château ». Même le café à côté du magasin propose des plats et desserts à base de ces produits. Ils vendent tout un tas d’ingrédients locaux : confiture, chocolat, bonbons, biscuits, gâteaux, boissons…et pas mal de produits vegans ! J’adore aller là bas mais autant les fruits et légumes sont très abordables (voir moins chers qu’en grande surface), autant leurs produits en épicerie sont assez onéreux !

Voici donc mon premier dessert de la saison à base de rhubarbe. Il m’a pris 25 minutes à le préparer et 40 minutes pour le cuire. C’est la première fois que je marie la rhubarbe au citron et je trouve que c’est une très joli mariage. J’y ai ajouté de l’amande pour plus de fondant. Pour la rhubarbe, je l’ai juste déposée en tronçons sur le dessus sans l’avoir épluchée mais juste lavée et j’ai ensuite saupoudré mon gâteau de sucre ce qui a formé un dessus légèrement croustillant. Bref une recette facile à faire dès qu’on a une petite heure devant soi !

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Tarte aux framboises, citron et amande

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Dimanche dernier, nous avons invité des ami(e)s de mon ancien boulot. Chachon avait besoin d’enregistrer des voix en Allemand pour une vidéo sur laquelle il travaille et il a donc fait appel a deux copains allemands qui se sont prêtés au jeux. Leurs partenaires sont venues aussi et j’en ai donc profité (comme d’habitude) pour faire un bon dessert pour les remercier. J’ai donc fait mes muffins au chocolat et à l’orange et j’ai eu envie de faire une tarte aux fruits. Alors oui, comme je l’ai déjà dit sur ma page facebook, je sais que les framboises ne sont pas encore de saison. C’est extrêmement rare que j’achète des fruits ou légumes qui ne sont pas de saison, mais je n’en pouvais plus de faire des desserts aux pommes, poires, oranges ou kiwis et j’avais besoin de changement. Je me suis permise de faire un petit écart, mais rien ne vous empêche de la faire lorsqu’elles seront de saison, c’est à dire dès la fin du mois de juin.

Je suis très contente du résultat et surtout de la texture très fondante de cette tarte. Elle a un bon goût d’amande avec une petite pointe d’acidité qu’apporte le jus et zestes du citron. J’y ai ajouté une couche de confiture de framboise pour faire un peu comme une bakewell pie. Vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des poires, des abricots, des fraises, des mûres, de la rhubarbe (…) à la place des framboises et choisir une autre saveur de confiture pour aller avec.

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Petits Macarons aux amandes, aux framboises et aux mûres

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La chose qui me manque le plus à mon travail, c’est de faire des gâteaux, des biscuits, des petites gourmandises sucrées qui font plaisir. Certes, tous les vendredis je m’exprime grâce à un dessert, mais le reste du temps on reste dans le salé. Pourtant, moi ce n’est pas ce qui me passionne le plus, puisque j’ai  une « sweet tooth » comme on dit par chez moi. Alors hier soir, quand je suis rentrée de mon travail, je me suis précipitée vers ma cuisine pour y faire des biscuits.

Quand j’étais en Irlande, mon papa m’envoyait régulièrement un colis rempli de bonnes choses. Parmi celles-ci il y avait d’énormes macarons aux amandes de chez Fossier, la biscuiterie la plus fameuse de Reims (celle qui fait les biscuits roses). À l’époque j’étais encore végétarienne, mais maintenant que je suis végane, je n’en mange absolument plus. Et je ne sais pas pourquoi, hier j’ai eu envie d’en dévorer des paquets ! Alors quoi de plus simple que d’en faire sois-même ? J’y ai ajouté quelques framboises et quelques mûres pour un peu plus de couleur et de goût !

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