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Tarte amandine aux poires et aux noisettes

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Je fais beaucoup de desserts avec des poires en ce moment. Il faut dire que niveau fruits, le mois de février ne nous gâte pas beaucoup. À part les pommes, les oranges et les kiwis, c’est difficile d’en trouver d’autres, et comme je suis plutôt du genre à essayer d’acheter le plus possible de saison (ok les poires commencent à être carrément « out »), le choix n’est pas énorme. Pourtant, j’adore les kiwis (j’en mange un tous les jours), les oranges (avec chachon on en presse 3 tous les matins), mais les pommes, je commence à m’en lasser (oui même si la tarte aux pommes reste ma favorite au monde).

Bref, mon dernier dessert était un gâteau chocolat-poire, mais cette fois-ci je les ai faites en tarte. Je n’arrivais pas à me décider entre une tarte assez compacte genre frangipane ou une tarte genre « bakewell pie » (la version anglaise avec une sorte de génoise à l’amande et un fond de confiture). Alors j’ai fait un mélange des deux et j’ai un peu inventé au fur et à mesure que je mettais les ingrédients dans mon saladier (tout en notant bien les quantités). Comme il me restait des noisettes, j’en ai profité pour les ajouter en faisant moitié amandes, moitié noisettes. Il n’y a pas à dire, les poires et les noisettes se marient si bien ! Et si j’avais eu la même idée que Joëlle (d’après son commentaire sur ma page facebook quand j’ai publié la photo de la tarte), j’aurais même pu y mettre une petite couche de pâte à tartiner chocolat-noisette type Nocciolata au fond. Mais ce n’est que partie remise!

Je suis très contente du résultat : la pâte est croustillante, l’appareil amande-noisette tient super bien au « coupage » et je trouve la texture très agréable, même si soyons honnête les amandes et les noisettes sont assez consistantes ! Chachon était pressé d’en manger, si pressé qu’il n’arrêtait pas de venir me demander si j’avais fini de la prendre en photo ! Quel petit gourmand celui-là !

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Tarte amandine aux pêches et abricots

Samedi, nous sommes allés chez ma grand-mère, accompagnés de ma soeur, de son mari et de mon neveu. C’était l’occasion pour moi de la voir avant mon grand départ vers l’Angleterre, mais aussi de fêter mon anniversaire en famille.

Pour moi, il était hors de question qu’il y ait un quelconque plat avec un ingrédient provenant d’un animal lors du repas. Aidée de ma maman, nous avons cuisiné ensemble des rouleaux de printemps, une shepherd’s pie aux lentilles et patates douces et, en dessert, une tarte amandine aux pêches du jardin et aux abricots. Rien à voir avec mon cashewcake de la dernière fois ! Mais comme je vous l’ai déjà dit auparavant, mes desserts préférés, ce sont les cheesecakes et les tartes aux fruits. Ayant eu ma dose de cheesecake, il me fallait donc faire la deuxième option, en sachant aussi que dans ma famille (mis à part mon père et moi-même), nous ne sommes pas très desserts. N’empêche que cette tarte avec ses fruits tout doux et son goût d’amande n’a pas fait long feu ! En même temps, les tartes, c’est tellement difficile de ne pas les aimer !

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