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Rillettes végétales aux cèpes et pruneaux

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Ceci est ma première tentative de rillettes végétales, et j’avoue, j’en suis très satisfaite. Cela faisait un petit moment que j’avais envie de les tenter, mais je n’avais jamais vraiment pris le temps de me pencher dessus. Pourtant j’en ai vu passer sous mes yeux des jolies recettes de pâtés, rillettes, faux-gras et terrines végétales sur les blogs de mes consoeurs et confrères végan(e)s! Et puis il a fallut que la période de Noël arrive pour que je me lance enfin.

Bien que je n’innove pas en matière de rillettes ou pâté végétal, Je n’ai suivi aucune recette pour les faire, j’ai juste suivi mon instinct en me disant que dans tous les cas de figure cela ne pourrait qu’être bon. Je ne voulais pas utiliser trop d’ingrédients alors je me suis contentée d’utiliser ce que j’avais sous la main. La base de cette recette est une crème de noix de cajou, celles-ci étant trempées tout d’abord dans l’eau puis réduites en purée, associée à des lentilles cuites. J’avais déjà fait une terrine cuite au four ou « lentil loaf » à base de lentilles et que j’avais beaucoup apprécié (chachon aussi d’ailleurs), mais je n’ai jamais partagé la recette sur ce blog. Je me rattrape donc avec ces rillettes, en espérant qu’elles vous plairont!

Une petite saveur de fêtes avec le goût très parfumé des cèpes et une légère touche de sucré avec quelques pruneaux moelleux. Ces rillettes sont absolument délicieuses étalées sur du pain de mie chaud, des crackers, du pain croustillant, en apéritif ou en entrée. Il ne reste plus qu’à vous de choisir leur accompagnement !

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Petits Bretzels aux oignons rouges et pistaches

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Je regardais tranquillement des photos du marché de Noël de Reims qu’une amie à mis en ligne lorsqu’au loin, tout au fond de cette photo, j’ai vu un stand où trônaient de jolis Bretzels. Oh mais quelle bonne idée ! Puisque je ne peux pas manger de Bretzels là bas, d’une parce que c’est loin, de deux parce qu’il y a très peu de chance pour qu’ils soient végans, je me suis dit : Pourquoi ne pas les amener à moi?

Messieurs les Bretzels, mais quelle est donc votre histoire? Nous savons que vous venez d’Allemagne, mais une légende, voir plusieurs, tournent autour de votre confection. Voici ma préférée : Selon celle ci, vous seriez nés en 1477 lorsqu’un boulanger fut condamné par le roi pour avoir commis une faute, celle d’avoir raté son pain. Il serait gracié à condition qu’il crée un pain au travers duquel on verrait passer trois fois le soleil. Les bras croisés, il trouva la solution : il croisa les deux extrémités d’un ruban de pâte formant ainsi trois trous, à travers lesquels le Soleil pouvait briller trois fois. Avant de les enfourner il renversa du bicarbonate de soude dessus qui servait à nettoyer le four. Mais comme il n’avait plus assez de temps, il les fit cuire tout de même ainsi, et il fut gracié ! C’est toujours sympa d’avoir une petite histoire à raconter !

Je n’en avais jamais fait auparavant, donc encore une fois, comme cela arrive souvent sur ce blog, c’est une première!  La pâte ressemble beaucoup à une pâte à Bagel et la méthode de cuisson aussi : celle qui consiste à plonger les bretzels dans de l’eau bouillante avec du bicarbonate avant de les enfourner. J’ai un peu réduit les proportions, car à chaque fois, je fais des grosses quantités et très souvent, même si c’est bon, chachon et moi on a un peu du mal à tout manger. Avec cette recette, vous obtiendrez 5 petits bretzels. Pour un apéritif de Noël, vous pouvez doubler les proportions afin d ‘en obtenir une dizaine !

Pas de gros sel sur mes Bretzels, mais des oignons rouges et des éclats de pistaches, encore une petite touche à la lady Pastelle, qui j’espère vous fera de l’oeil ! Je n’ai pas utilisé de margarine cette fois-ci, car bien que celle que j’utilise soit vegan et provient du développement durable, je vais essayer de m’en passer de plus en plus. Huile de coco ce sera ! 25 Jours avant Noël, comme j’ai hâte d’être au coin du feu chez mes parents avec un bon repas !!

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