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Tarte Tatin de choux de bruxelles et Pommes

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Messieurs les choux de bruxelles, comme vous avez mauvaise réputation ! Et je suis la première a en avoir été victime puisque pendant de longues années, j’ai refusé de vous manger. Non pas parce que je ne vous aimais pas, étant donné que j’ai toujours fait la grimace en vous repoussant dans mon assiette sans même vous essayer. Oh quelle grossière erreur ! Car aujourd’hui, ayant fait enfin votre connaissance, je vous adore !

Pourtant vous êtes bien jolis : tout ronds, parsemés de jolies feuilles enroulées et d’une couleur verte intense lorsque l’on vous plonge dans l’eau bouillante qui donne juste envie de vous croquer ! Après un petit bain d’eau chaude, bien lavés et bien rincés, puis une cuisson agrémentée d’une pincée de bicarbonate, vous voici inoffensifs à ma digestion. Il n’est pas si difficile de vous préparer !

Alors aujourd’hui, je vous fais honneur pour que nous nous réconcilions enfin avec vous. Je vous marie en belle cérémonie avec madame la pomme, sucrée et toute douce, pour assouplir votre goût prononcé. Un peu de caramel, une pâte fondante allégé en gluten et vous voici fin prêts ! Pour ma part, vous m’avez permis de me régaler ! Alors merci à vous, mes jolis petits choux !

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