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Scones à la banane et aux framboises

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En ce moment, j’ai une folle envie de faire des desserts, des petits gâteaux, des jolis muffins, mais aussi des scones. C’est simple, à chaque fois que l’on a plus de pain pour le petit déjeuner à la maison, je fais sois des pancakes, sois des scones ou alors chachon prépare les délicieuses galettes à la banane, recette spéciale de sa maman que j’apprécie énormément (la maman comme les galettes !!)

Cette fois-ci, c’était le tour des scones. En ce moment, on a un peu du mal à manger des bananes. Toutes les semaines, nous recevons un colis rempli de beaux légumes et de fruits bios et dedans on y trouve souvent quelques bananes. Mais il y a de cela un mois, chachon a investi dans un presse agrume et nous avons délaissé nos smoothies pour des jus de fruits frais tous les matins. Les bananes attendant dans un coin et faisant un peu la tronche, je me suis dit qu’il était grand temps d’en faire quelque chose. Il me restait quelques framboises fraiches et je me suis dit framboise-banane sonnait plutôt bien.

Le petit changement dans la confection de mes scones, ce sont leurs formes. Cette fois-ci, après les scones triangulaires et les scones tout ronds, je leur ai donné une jolie forme comme un muffin en plaçant mes boules de pâte dans ma plaque à cupcakes ! Je trouve ça plutôt sympa et puis ça change un peu ! Pour plus de gourmandise, j’aime les déguster tièdes avec un peu de confiture, ça leur donne plus de moelleux.

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Pizza au beurre de cacahuète, pépites de chocolat, Bananes & Sirop d’érable

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La pizza sucrée qui déchire tout, c’est celle là. Du moins c’est ce que mes papilles m’ont dit lorsque j’ai goûté une part de ce monstre de gourmandise. C’est simple, j’aime tout ce qu’il y a dessus : pizza, chocolat, banane, beurre de cacahuète, sirop d’érable… le mélange parfait vers mon bonheur. Vous me direz, j’en fait peut être un peu trop, surtout que bien que j’ai fait la pâte de cette pizza, c’est Danny qui l’a garnie.

Pour tout vous expliquer, hier, j’ai fait ma pizza au fromage végan maison dont je vous avais donné la recette il y a quelques semaines, pour mon salad bar (j’ai d’ailleurs ajouté une cuillère à soupe de maïzena et 2 g d’agar-agar à ma recette de fromage cette-fois-ci). J’étais très fière de les voir sortir du four et encore plus lorsque l’on m’a demandé si elles étaient vraiment véganes à cause du fromage dessus ! Comme quoi, il a bien fait illusion. Bref, il restait de la pâte à pizza et Danny a décidé de s’amuser un peu avec ! Comme nous avons les même goûts, il a mis exactement tous les ingrédients auxquels j’avais moi aussi pensé, et franchement c’était trop trop TROP bon ! Maintenant, place à la recette !

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Cake marbré à la banane & au chocolat de Danny

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Ce cake, il fallait que je le partage avec vous car je crois qu’il mérite vraiment d’être connu (et mangé). Danny, le chef cuisinier, qui ne fait pas souvent de gâteau, a décidé d’en rapporter un la semaine dernière, et pour que je puisse y goûter, il a eu la gentillesse de le faire végan. Je fus vraiment agréablement surprise par sa texture si moelleuse et fondante à la fois, avec son petit goût de banane et ses pépites de chocolat légèrement croquantes.

Des Cakes à la banane, j’en avais déjà essayé pas mal, mais je crois que celui-ci fut la petite cerise sur le gâteau. Je me suis donc empressée de lui demander la recette et d’essayer de le reproduire. Le mien, n’est malheureusement pas aussi beau, car j’avais complètement oublié de disposer mes deux pâtes (au chocolat et sans), l’une après l’autre, et le côté marbré à l’intérieur du cake ne se voit pas trop, mais le goût y est, et la texture aussi, pour sûr ! Au niveau des quantités de pâte, il m’a donné une recette avec un dosage à l’Américaine ou il utilise des « cups ». Je l’ai donc retranscrite en grammes. Avec cette quantité d’ingrédients, j’ai eu de quoi faire un gros cake et 4 petits muffins. Je ne parle pas de ces muffins dans la description de ma recette, mais si vous voyez que votre pâte dépasse les 3/4 de votre moule à cake, utilisez le reste dans des petits moules à muffin !

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Ingrédients :

– 400 g de farine

– 1 càc de bicarbonate

– 1 càc bombée de levure

– 1 càc de vinaigre de sucre

– 4 petites bananes bien mûres

– 225 g de sucre brun

– 300 g de lait de coco (provenant d’une boite de 400 ml)

– 200 ml d’huile

– 1 càs bombée de cacao en poudre

– 80 g de pépites de chocolat

– Pralin (optionnel)

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, versez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate). Mélangez puis ajoutez les bananes que vous aurez écrasées (ou passées au mixer), le lait de coco, le vinaigre de cidre et l’huile. Mélangez à nouveau avant d’incorporez les pépites de chocolat.

2) Séparez votre pâte en en versant la moitié dans un autre saladier. Ajoutez la cuillère à soupe bombée de cacao à une des moitiés de pâte puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Enfin, versez le jus de citron et le gingembre haché. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.

3) Versez un peu de votre pâte sans chocolat dans un moule à cake graissé, Versez-y ensuite la pâte chocolatée, puis la pâte sans chocolat, puis enfin la pâte avec chocolat. Saupoudrez de pralin, de pépites de chocolat puis placez-le ensuite au four pendant environ 45 minutes (vérifiez votre cuisson assez fréquemment car je crois que mon four est un peu lent).

4) Sortez votre cake, laissez-le tiédir puis démoulez-le. Pour qu’il soit encore plus joli, vous pouvez ensuite le décorer avec du sucre glace ou des filets de chocolat fondu !

Tarte crémeuse au beurre de cacahuète, aux bananes et aux biscuits bourbon (Vegan)

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Je commence cet article en vous prévenant tout de suite : cette tarte, c’est du lourd (dans les deux sens du terme) ! La petite histoire c’est qu’il y a un peu plus d’une semaine, je suis allée à Nottingham avec Chachon et sa grande soeur qui était venue nous rendre visite et nous avons déjeuné dans un café végétarien/vegan auquel nous avions déjà mangé lors d’une autre visite dans la ville. Lorsque j’ai vu la petite pancarte : « Peanut butter, banana and bourbon biscuit Pie » en dessert du jour, j’ai complètement craqué. Une tuerie ! Sauf que j’avais déjà bien mangé et que je n’ai pas réussi à la finir. Je me suis donnée un challenge : Essayer de la refaire à mon travail !

Bim, challenge lancé, challenge réussi ! Pour la faire, c’est tellement simple, il vous faut juste 5 ingrédients  et même pas besoin de la faire cuire ! Il vous faudra donc des biscuits, de l’huile de coco, des bananes, de sirop d’érable et du beurre de cacahuète ! Par contre je sais que les « bourbon biscuits » sont anglais et je ne suis certaine que vous puissiez les trouver en France, mais rien ne vous empêche de les remplacer par d’autres types de biscuits !

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