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Tourte de Kale, champignon et Butternut à la béchamel (Vegan)

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Cette tourte, elle a toutes les saveurs que je préfère, les champignons, le kale et la butternut. J’ai toujours eu un gros penchant pour la béchamel, surtout celle que ma maman faisait quand elle préparait un gratin de choux fleur. J’essayais toujours de grappiller la fin du plat en y trempant du pain bien frais et croustillant. Avant de bosser avec Danny, je faisais toujours ma béchamel avec du lait et de la fécule de maïs. Je trouvais cela facile et je n’avais jamais de grumeaux. Mais quand on bosse dans une cuisine, on apprend a faire sa béchamel plus traditionnellement c’est à dire avec de la farine, du beurre et du lait. À la place du beurre j’utilise de la margarine végane ou de l’huile végétale, la différence étant très légère au goût. J’ai appris aussi à lui donner de la saveur en y ajoutant un peu de muscade, un cube de bouillon et lorsqu’il y a des champignons une touche d’huile aromatisée à la truffe.

Champignons, butternut et kale, voici un trio gagnant que je ne me lasse pas d’utiliser et de refaire à toutes les sauces avec de l’oignon rouge, cela donne de belles couleurs et de belles saveurs. J’avoue que j’aime beaucoup le rendu de mes photos et l’esthétique de cette tarte rustique qui fait très repas familial au coin du feu. Pour l’accompagnement, je trouve qu’une belle salade d’endive aux noix s’y marie très bien !

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Lasagnes aux poireaux et potimarron

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Qui a déjà détourné des yeux devant un bon plat fumant de lasagnes imbibées d’une sauce crémeuse et tellement appétissante? Pour ma part, ça ne m’est jamais arrivé car j’affectionne beaucoup ce plat que je trouve parfait lorsqu’il commence à faire froid ou lorsque j’ai une grosse faim.

Cette recette est très originale vu l’ingrédient inattendu que j’ai utilisé, mais je vous proposerais deux options. La première est celle que j’ai faite. Je vous explique. Je venais de faire revenir mes légumes lorsque j’ai constaté que je n’avais plus de fécule et quasiment plus de farine pour faire ma béchamel. Mais il était hors de question que j’abandonne mon idée de lasagnes dont j’avais envie depuis le matin. J’ai fouillé, fouillé et refouillé dans mon placard au cas où par hasard un tout petit paquet de fécule se serait caché quelque part, et voici que je me retrouve nez à nez avec un tube de gomme de xanthane dont je ne me sers pratiquement jamais. Je sais que cette petite poudre sert à lier, et je me suis dit que je pourrais tenter l’expérience à mes risques et périls. Et j’ai bien fait ! car ma béchamel était crémeuse et légère ! Un délice ! Mais pour ceux qui n’en ont pas, je propose aussi l’alternative avec fécule.

En garniture, des légumes de saisons : des poireaux et un joli potimarron qui apporte a ma sauce cette jolie teinte orangée. J’ai ajouté une touche de crème liquide sur le dessus, quelques graines de sésame , laissez gratiner au four et le tour est joué !

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Crumble crémeux à la coriandre, champignons et patates douces

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Bien le bonjour à vous mes petits cuisiniers. Aujourd’hui je vous propose une petite recette gourmande , un savoureux crumble salé  et crémeux. Il me restait pas mal de coriandre dans mon frigo après avoir fait ma sauce salsa pour mes wraps et je me suis dit que ça pourrait être original de l’ajouter à mes légumes dans ma béchamel. Des beaux champignons qui proviennent d’Ecosse, une énorme patate douce, un peu d’ail et d’oignon rouge pour donner du goût, un crumble fondant par dessus et nous voici avec un plat absolument délicieux et pas trop compliqué !

Je l’ai accompagné d’une salade aux raisins, noix et graines de sésames, le tout mélangé à une vinaigrette à l’huile de sésame avec une touche de sirop d’agave pour un apport sucré comme je les aime ( je raffole des vinaigrettes sucrées).

Sur ce, je vous souhaite un agréable dimanche !

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Lasagnes au curry, petit-pois, courgettes et épinards

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Cela faisait un petit moment que je n’avais pas fait de recette de lasagnes et pourtant je les adore (en même temps qui n’aime pas les pâtes pleines de légumes, de crême ou de sauce tomate? C’est dur d’y résister). Bon ok, ce n’est pas le plat le plus diététique au monde, mais franchement, il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps à autres? Surtout lorsqu’elles sont accompagnées d’une petite salade et qu’elles ne contiennent que des légumes? (ok et de la béchamel..)

Ici je vous propose une recette qu’avec des légumes verts : Petits-pois, courgettes et épinards avec une béchamel au curry. J’ai fait ma béchamel maison, avec de la farine car étant en Angleterre je n’ai pas eu accès au paquet très pratique de maïzena. Bon c’était la première que je la faisais sans cet ingrédient miracle et après avoir bataillé j’ai réussi à en obtenir une sans grumeaux.

Je suis très contente du résultat, mon amoureux aussi d’ailleurs. Et puis je ne l’avais pas vu depuis plus de 3 semaines et n’avais pas pu cuisiner pour nous deux pendant tout ce temps! Quel plaisir pour moi et pour lui de nous retrouver à nouveau réunis autour d’un bon petit plat maison.

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

– 9 feuilles à lasagne

– 2 courgettes

– 250 g de petits pois

– 1/2 oignon rouge

– 100 g de pousses d’épinard

– 1l de lait de soja

– 8 cas de maïzena

– 2cac de curry

– sel, poivre

1) Plongez vos feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante pendant 5 bonnes minutes (jusqu’à ce qu’elles soient plus tendres).

2) Faites cuire vos petits pois et vos courgettes à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez les pousses d’épinards. Laissez cuire à couvert en remuant de temps à autre.

3) Faites bouillir le lait avec le curry, le sel et le poivre puis ajoutez la maïzena. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

4) Dans un plat versez une première couche de béchamel. Recouvrez d’une couche de lasagnes, puis d’une couche de petits pois-courgettes. Recouvrez à nouveau de béchamel puis d’une nouvelle couche de lasagne. Versez les épinards et oignons, puis les petits pois courgettes restants. Recouvrez encore d’une couche de béchamel, une couche de lasagne et pour finir, une couche de béchamel.

5) Enfournez pendant 30 minutes environ à 180°C.