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Falafels de betteraves, carottes et sauce aïoli

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Me revoici, me revoilà ! Je vous avais manqué ? Il s’en passe des choses dans ma petite vie en ce moment ! Pour vous tenir informé voici un résumé rapide. Depuis le mois de janvier, je bosse dans un café universitaire. Rien de bien merveilleux comme travail mais heureusement avec des gens sympas et un lieu magnifique situé près d’un joli lac, en plein milieu d’un beau parc avec de belles fleurs et de grands arbres. Ce n’est qu’un travail temporaire car je remplace quelqu’un qui ne tardera pas à revenir.

La semaine dernière, j’ai passé un entretien, qui dans l’ensemble s’est plutôt bien passé, pour devenir assistante en cuisine là où travaille chachon (c’est aussi d’ailleurs la raison pour laquelle je n’étais pas présente sur le blog). L’avantage de ce travail étant bien sûr ma passion pour la cuisine mais aussi le fait que j’admire beaucoup le travail du cuisinier, Daniel, avec qui je parle de temps en temps et qui m’apprendrait surement une tonne de choses si j’étais prise. Le truc, c’est que je dois tout d’abord faire mes preuves jeudi lors d’une journée d’essai. Je ne me fais pas d’illusions, car je sais que même si le courant passe très bien avec le cuisinier et qu’il est très interessé par mon côté vegan, je ne suis pas une pro et je sais que dans les autres candidats, il y en a qui ont bien plus d’expérience que moi. Mais je compte sur ma passion, mon envie de réussir, et notre bonne entente pour y arriver ! Et si je ne l’ai pas, pas de regrets, j’aurai fait ce que j’ai pu !

Bref, pour en revenir à nos moutons, ces falafels à la betterave et carottes m’ont été inspirés par Daniel qui m’a même donné sa propre recette. Lui les avait accompagnés d’un baba ganoush tandis que j’ai décidé de les accompagner d’une sauce aïoli (mayonnaise à l’ail) faite maison. Pour lui, de la betterave et du persil, pour moi de la coriandre fraiche et en petit plus, de la carotte. Une recette pas trop compliquée mais qui gustativement vous ravira à souhait ! Sur ce, je vous souhaite un très bon appétit !

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Sablés au thym et fleur de sel et crème de betterave aux graines de pavot

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Et me voici enfin de retour de Lincoln dans la chère et tendre maison de mes parents. Cela me fait plaisir de les retrouver ainsi que de pouvoir câliner nos deux chats, chopin et Beethoven qui me manquent énormément. Le sapin illuminait le salon quand je suis rentrée avec ma valise et dans la cheminée brulait un feu chaud et réconfortant. Le bonheur par excellence !

Bref, revenons à nos moutons. Je ne sais pas comment l’idée de cette recette m’ est venue à l’ esprit. Je me suis réveillée ce matin en ayant envie de faire des sablés salés, car depuis quelques jours je cherchais une idée pour mon apéritif de Noël. Et puis quand j’ai ouvert le frigo, je suis tombée sur des betteraves. Là ça a fait tilt ! Betterave + sablés = sablés à la crème de betterave. Mais j’ai un peu amélioré cette idée en ajoutant du thym et de la fleur de sel dans mes sablés. La crème est très simple à faire, juste des betteraves cuites, un peu de crème d’avoine, une pointe d’agar-agar, une pincée de graines de pavot et le tour est joué ! Pratique et rapide, surtout lorsqu’on a beaucoup de chose à faire en cuisine comme à Noël !

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