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Macarons à la noix de coco et chocolat noir (vegan)

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Je vous avais promis ma recette de tarte aux fraises et mangue sur facebook mais j’ai passé mon weekend à bosser sur ma boutique de bijoux ainsi qu’à jouer de la harpe et je n’ai vraiment pas pris le temps de le faire. Mais ne vous inquiétez pas, elle sera en ligne sur le blog avant la fin de la semaine. Je quitte maintenant à heures normales au boulot et j’ai un peu plus de temps pour moi et pour mes projets, même si à terme j’aimerais n’avoir du temps que pour mes projets, ce qui est pour bientôt.

Vous ne perdez pas au change, puisque je n’arrive pas les mains vides en ce lundi, bien au contraire, voici une recette que j’apprécie beaucoup (bien qu’assez sucrée) à base de noix de coco et de chocolat. Elle me rappelle mon enfance, quand j’allais passer quelques jours chez une amie à la campagne et que nous faisions des cookies et ces fameux macarons. Une recette très facile, rapide et avec laquelle on peut partager un petit moment de cuisine avec des enfants. Je pense d’ailleurs la faire en compagnie de mon neveu si je le vois pendant mes vacances fin juillet. Ma petite astuce pour avoir des macarons de même taille est d’utiliser une cuillère à glace mécanique (je l’utilise aussi pour mes cookies et même mes cupcakes et muffins pour ne pas en mettre partout). J’avais vu cette technique à la télé en irlande quand j’étais complètement obsédée par la chaine « the food network » et que je regardais toutes les émissions du matin.

Ces macarons sont hyper moelleux et fondants à souhait. Si vous les faites, n’hésitez pas à m’envoyer un petit message pour me donner votre avis, voir même une petite photo !

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Biscuits façon Spéculoos

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Rien de bien original dans cette recette mis à part qu’elle soit végane. Mais j’avoue que des fois, c’est bien de revenir à des basiques qui n’en sont pas moins bons. Les spéculoos ont plein de petites histoires différentes autour de moi. Je sais par exemple que c’était les biscuits préférés de ma grande soeur lorsque l’on était enfant, je crois même que c’est toujours le cas. S’il y en avait dans un restaurant avec un dessert ou un café, on lui donnait à chaque fois. Ce sont aussi les biscuits dont chachon est totalement fou amoureux, sans parler de la pâte de spéculoos crunchy dont on raffolait tous les deux. Je sais aussi que lorsque mon père était tout jeune, il allait boire son café dans un bar, le « glue pot » qui servait toujours un spéculoos pour l’accompagner. Aujourd’hui encore, mon père aime  prendre un café là bas où ils le servent toujours avec ce délicieux petit biscuit.

Tant de personnes qui chérissent les spéculoos et pourtant je n’en ai jamais fait. La période de Noël approchant à petits pas, et aimant offrir des petits biscuits et en déguster en attendant ce doux évènement, c’était pour moi l’occasion de me lancer dans leur confection. Dans beaucoup de recettes, j’ai vu que le temps de pause était de 12h mais lorsqu’il s’agit de biscuits, je n’ai malheureusement pas la patience attendue et comme je n’en fais qu’à ma tête et que je fais fi de toutes les règles de la cuisine, je ne les ai laissés reposer que 2h (et encore c’est long pour moi). N’ayant pas de mélange 4 épices, j’ai fait mon petit mélange à moi en incluant de la cannelle, de la muscade et du gingembre en poudre.

Le résultat n’est pas exactement la texture du spéculoos mais s’en rapproche beaucoup, c’est aussi pour cela que j’ai préféré leur donner l’appellation de biscuits façon spéculoos et non de spéculoos tout court ! Par ailleurs, je les trouve bien meilleurs le lendemain !

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Shortbreads à la grenade et pépites de chocolat

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Me voici donc de retour à Lincoln, et pas de répit pendant 3 jours, puisque j’ai travaillé pour la marque Boden qui faisait une grande vente au Lincolnshire Showroom. Moi qui avait toujours un peu idéalisé les magasins de vêtements et le fait d’y travailler, me voici avec une toute nouvelle vision des choses. Trier, ranger, trier, ranger, plier, ranger, trier, rester debout toute la journée… j’avoue que dans un sens cela m’a beaucoup plu, mais je dois aussi dire que je préfère largement être du côté des clients que des vendeurs, car ce n’est pas de tout repos. L’avantage c’est que nous avons eu un énorme « discount » sur les vêtements ( j’ai même eu une robe gratuite dit donc !), mais je reviendrais la dessus plus tard !

Le fait de vivre en Angleterre ( et d’avoir aussi vécu en Irlande), fait que je commence vraiment à me familiariser avec les produits qui sont typiques du coin. Je connaissais les shortbreads depuis un petit moment, mais je ne me souviens pas en avoir déjà faits de mes petites mains. Voici donc ma première tentative de ces délicieux petits sablés, si faciles à faire (voir même TROP faciles). Mais comme à mon habitude, j’y ai ajouté ma petite touche personnelle en y ajoutant des pépites de chocolat et de la grenade.

J’aime énormément ce fruit, même si je l’achète et le cuisine très rarement. La seule recette que je vous ai transmise était celle de mon riz vénéré à la mangue et avocat qui avait énormément plu à la maison. Ce que j’aime, c’est que lorsque je tiens ce fruit entre mes mains, déjà je pense à une pochette de Cd de loreena McKennitt, a winter garden,  artiste dont j’ai été fan pendant de très longues années et que je continue à apprécier, mais aussi parce qu’il me fait voyager. Je trouve la grenade absolument magique et très belle à observer de part ces petites graines rouges telles des rubis brillants et de son jus rouge profond. J’ai la sensation de tenir un fruit provenant tout droit des contes des Milles et une nuit. Elle se marie vraiment très bien au chocolat et apporte une petite touche d’originalité à ces biscuits qui bien que typiquement anglais, vous feront voyager encore plus loin !

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Biscuits moelleux épicés à la patate douce et cranberries

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Ces jours ci, il pleut sur Lincoln.  Ce qui ne me donne pas vraiment envie de pointer le bout de mon nez dehors. Pourtant je pense que je devrais m’obliger à sortir car rester enfermée toute la journée dans notre petit appartement ne me fait pas forcément du bien. Et puis je ne suis normalement pas le genre de personne qui arrive à rester toute la journée assise sur une chaise… à vrai dire, je ne sais même pas si ce genre de personne existe vraiment.

Hier, nous avons même eu de l’orage. J’ai pensé à chachon qui devait revenir à vélo sous cette pluie torrentielle. Je me suis dit que des bons cookies ne lui feraient pas de mal lorsqu’il rentrerait. J’avais déjà vu des tartes et des gâteaux faits à base de patate douce, mais je n’avais encore jamais tenté l’expérience, et comme j’en avais plein mon frigo, c’était l’occasion d’essayer. Le goût de la patate douce n’est absolument pas visible, mais par contre elle confère une texture extrêmement moelleuse aux biscuits, un peu comme la carotte. J’y ai ajouté des cranberries, quelques noix et amandes effilées, un pointe de muscade et de cannelle.

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