biscuits | Le blog de Lady Pastelle

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Sablés à l’amande et aux cerises confites (vegan)

Posté le 17 décembre 2017 par Lady Pastelle • 1 commentaire

On passe dans la catégorie des « à offrir » aujourd’hui avec cette recette de sablés. Je préfère vous prévenir tout de suite, mes sablés ce sont des sablés à base de margarine et non d’huile et je respecte la recette traditionnelle du sablés qui signifie : beaucoup de gras, donc dans le cas suivant, beaucoup de margarine. Je suis sûre que j’ai réussi à vous effrayer avec le mot « gras », mais pas de panique, pour compenser je vais vous dire un truc : ils sont vraiment délicieux ! Croquants et fondants à la fois avec ce si savoureux petit goût d’amande et ces cerises confites moelleuses et sucrées. J’en suis tombée amoureuse et je pense qu’ils sont parfaits pour être offert (ou même pour soi bien sûr !). Ils se gardent très bien en plus, car j’en avais oublié quelques-un dans une boite hermétique (comment ai-je pu?) et ils étaient toujours aussi bon une semaine après. Essayez-les et donnez moi vos avis !

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Biscuits très moelleux aux pommes et glaçage au sirop d’érable

Posté le 6 octobre 2017 par Lady Pastelle • Aucun commentaire

Première semaine de passée ! Et j’ai bien travaillé ! J’avoue, ça n’est pas tous les jours facile de se lever et de bien s’organiser pour bosser à des heures bien précises, surtout que je suis toujours un peu faiblarde et que j’ai parfois du mal à décoller du canapé. J’ai fait beaucoup d’expériences sur mes bougies ces 3 derniers jours, mais le résultat n’était toujours pas celui que je voulais : mèches trop épaisses, fragrances peut présentes…mais c’est en essayant et en se trompant que l’on obtient ce que l’on veut, et j’y suis presque ! Je veux qu’elles soient absolument parfaites ! Je compte commencer à les vendre à la fin du mois lorsque je reviendrais en France (coûts de transport moins cher). Je vous tiens bien sûr au courant !

Mis à part cela, je n’ai pas laissé mes fourneaux de côtés. Comme j’ai une tonne de pommes à cuire dans tous les coins de la cuisine, j’ai eu envie de faire des biscuits. Le résultat n’a absolument pas été celui auquel je m’attendais mais même meilleur (sans aucune vantardise de ma part) ! Le petit secret pour des biscuits bien moelleux c’est mon chouchou : le sucre muscovado que j’utilise énormément dans mes cookies mais aussi dans mes tartes surtout en période d’automne ou d’hiver avec des poires, des pommes, des coings, du chocolat et j’en passe ! Il donne ce petit goût particulier à mes desserts mais aussi cette texture divinement fondante ! Ici j’ai utilisé une moitié de sucre blond et l’autre de muscovado et j’ai râpé des pommes dans ma pâte à biscuits. Pour finir je les ai décorés d’un joli filet de sucre glace mélangé à du sirop d’érable. L’autre petite astuce, c’est que je ne les ai pas fait trop cuire : 10 à 12 minutes max quand ils commencent tout juste à dorer et qu’ils sont encore mous au milieux ! Bref, essayez-les c’est les adopter 😉 !

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la menthe (vegan)

Posté le 28 juin 2017 par Lady Pastelle • 3 commentaires

Que de travail les ami(e)s en ce moment ! Je trime, je cours, je ne m’arrête pas une seconde. J’ai la sensation que mon cerveau est en constante ébullition, je dors même mal la nuit tellement je pense à mille et une chose, ce qui ne tourne pas en ma faveur puisque je suis exténuée. Il faut dire que j’ai pris cette décision de quitter mon travail bientôt, et que j’essaye de mener à bien certains projets avant que cela ne se produise. La boutique de bijoux est enfin ouverte et elle a du succès, ce qui me met le baume au coeur, surtout que 25% de chaque vente ira à L214! J’ai aussi commencé à bien bosser sur mon site internet de musicienne pro avec chachon et nous avons enfin pris le temps de faire quelques photos le weekend dernier. Au travail, c’est encore une fois bien difficile car je suis en charge de la cuisine étant donné que danny est en congé maladie depuis déjà une semaine et demi, ce qui me donne le double de travail. Je quitte tard, et quand je rentre, je bosse à nouveau.

Enfin bref, ces derniers temps, j’ai terriblement envie de faire des biscuits et d’en rapporter à ma collègue qui bosse très dur elle aussi. Car au boulot je cuisine surtout du salé et je m’en lasse très vite. Alors hier soir, j’ai pris quelques feuilles de menthe de mon balcon et je me suis lancée dans la confection de jolis biscuits au chocolat. J’y ai ajouté un peu d’extrait de menthe pour que le goût soit légèrement plus prononcé et j’en ai aussi ajouté un peu dans mon glaçage de décoration. Ils sont tout moelleux et encore tièdes, ils sont délicieux ! Parfait pour notre thé de cet après midi tout en écrivant nos ingrédients pour le jour suivant. De quoi allier gourmandise et travail !

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Florentins aux cranberries, au chocolat et à l’orange

Posté le 20 décembre 2016 par Lady Pastelle • 1 commentaire

Dans la série des biscuits à offrir, voici la seconde recette que je vous propose cette année et j’avoue, c’est aussi ma préférée car je la trouve très réussie. Pour ceux qui ne connaitraient pas, ce petit biscuit sec est normalement fait à base de miel, d’orange, de chocolat et d’amandes. Vous pensez bien que j’ai trouvé une alternative au miel en mélangeant du sucre et du sirop d’érable. Pour un peu plus d’histoire, les florentins furent crées il y a un petit bout de temps par un maître pâtissier de Florence sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, ce qui nous fait donc remonter jusqu’au XVe siècle !

Je suis absolument folle de la texture de ces jolis palets. Ils sont très croquants avec des saveurs de caramel et d’amandes grillées mais aussi moelleux grâce aux cranberries, le tout avec un arrière goût d’orange… miam ! Et puis on n’oublie pas le chocolat qui ajoute encore plus de gourmandise à cette friandise !

J’aurais aimé en faire à nouveau avant de revenir en France (car vous imaginez bien qu’on les a tous boulotés ce week-end), mais comme d’habitude le temps m’a manqué. Car oui, dans deux jours, je prends l’avion pour rentrer au bercail, direction ma jolie ville de Reims. J’ai hâte de poser ma tête dans les poils touffus de mes chats Beethoven et Chopin, mais encore plus, de pouvoir serrer mes parents dans mes bras et de passer Noël avec ma famille. Je compte par contre me prendre de vraies vacances et je crois que je me permettrais de mettre le blog un peu de côté pendant une semaine, pour profiter pleinement de mon entourage car j’en ai vraiment besoin.