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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la menthe (vegan)

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Que de travail les ami(e)s en ce moment ! Je trime, je cours, je ne m’arrête pas une seconde. J’ai la sensation que mon cerveau est en constante ébullition, je dors même mal la nuit tellement je pense à mille et une chose, ce qui ne tourne pas en ma faveur puisque je suis exténuée. Il faut dire que j’ai pris cette décision de quitter mon travail bientôt, et que j’essaye de mener à bien certains projets avant que cela ne se produise. La boutique de bijoux est enfin ouverte et elle a du succès, ce qui me met le baume au coeur, surtout que 25% de chaque vente ira à L214! J’ai aussi commencé à bien bosser sur mon site internet de musicienne pro avec chachon et nous avons enfin pris le temps de faire quelques photos le weekend dernier. Au travail, c’est encore une fois bien difficile car je suis en charge de la cuisine étant donné que danny est en congé maladie depuis déjà une semaine et demi, ce qui me donne le double de travail. Je quitte tard, et quand je rentre, je bosse à nouveau.

Enfin bref, ces derniers temps, j’ai terriblement envie de faire des biscuits et d’en rapporter à ma collègue qui bosse très dur elle aussi. Car au boulot je cuisine surtout du salé et je m’en lasse très vite. Alors hier soir, j’ai pris quelques feuilles de menthe de mon balcon et je me suis lancée dans la confection de jolis biscuits au chocolat. J’y ai ajouté un peu d’extrait de menthe pour que le goût soit légèrement plus prononcé et j’en ai aussi ajouté un peu dans mon glaçage de décoration. Ils sont tout moelleux et encore tièdes, ils sont délicieux ! Parfait pour notre thé de cet après midi tout en écrivant nos ingrédients pour le jour suivant. De quoi allier gourmandise et travail !

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Florentins aux cranberries, au chocolat et à l’orange

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Dans la série des biscuits à offrir, voici la seconde recette que je vous propose cette année et j’avoue, c’est aussi ma préférée car je la trouve très réussie. Pour ceux qui ne connaitraient pas, ce petit biscuit sec est normalement fait à base de miel, d’orange, de chocolat et d’amandes. Vous pensez bien que j’ai trouvé une alternative au miel en mélangeant du sucre et du sirop d’érable. Pour un peu plus d’histoire, les florentins furent crées il y a un petit bout de temps par un maître pâtissier de Florence sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, ce qui nous fait donc remonter jusqu’au XVe siècle !

Je suis absolument folle de la texture de ces jolis palets. Ils sont très croquants avec des saveurs de caramel et d’amandes grillées mais aussi moelleux grâce aux cranberries, le tout avec un arrière goût d’orange… miam ! Et puis on n’oublie pas le chocolat qui ajoute encore plus de gourmandise à cette friandise !

J’aurais aimé en faire à nouveau avant de revenir en France (car vous imaginez bien qu’on les a tous boulotés ce week-end), mais comme d’habitude le temps m’a manqué. Car oui, dans deux jours, je prends l’avion pour rentrer au bercail, direction ma jolie ville de Reims. J’ai hâte de poser ma tête dans les poils touffus de mes chats Beethoven et Chopin, mais encore plus, de pouvoir serrer mes parents dans mes bras et de passer Noël avec ma famille. Je compte par contre me prendre de vraies vacances et je crois que je me permettrais de mettre le blog un peu de côté pendant une semaine, pour profiter pleinement de mon entourage car j’en ai vraiment besoin.

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Crinkle cookies au chocolat et aux amandes effilées

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Les crinkles cookies ou gâteaux craquelés sont des petits biscuits que j’ai vu passer sous mon nez pas mal de fois sur les différents blogs que je suis. Je n’avais jamais eu l’occasion de les tester, et pourtant ce n’est pas l’envie qui me manquait.

Je cherchais une recette de biscuits pour offrir à Noël, car oui nous nous en approchons de plus en plus ! J’ai donc pensé que ce serait l’occasion de les tenter. J’aime beaucoup leur forme ronde et craquée, leur texture fondante comme un gâteau et qu’ils soient recouverts de sucre glace, un peu comme de la neige. J’y ai ajouté quelques amandes effilées pour un peu plus de texture et de croquant. Les proportions de ma recette sont calculées pour faire environ 35 cookies,  mais si vous ne souhaitez pas en offrir et qu’ils sont juste pour vous, je vous conseille de diviser les ingrédients par deux. Après ils se mangent très facilement et se garde pendant plus d’une semaine ! Seul petit inconvénient de cette recette est qu’il faut placez la pâte au minimum 2h avant de créer vos petits biscuits. Mais l’attente en vaut la chandelle !

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Rock Cakes aux fruits secs et au thé vanille

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Aviez vous déjà entendu parler des « rock cakes« ? Moi jamais, du moins pas avant quelques jours lorsque Danny en a rapporté quelques-un que sa belle maman avait préparés. J’y ai goûté malgré qu’ils soient végétariens car je ne connaissais absolument pas et je me suis dit que ce serait l’occasion, maintenant que je connaissais le goût, de les reconvertir en biscuits vegans !

Les rock cakes proviennent tout droit de là où je vis, en Angleterre et se dégustent à l’heure du thé. Ces petits biscuits normalement faits à base d’oeufs, de farine, de sucre, de beurre et de fruits secs ont soit disant la particularité de ressembler à des petits rochers. Bon j’avoue, les miens restent bien ronds, mais si la forme n’y est pas forcément, le goût lui y est. Ils sont vraiment très faciles à faire et je me dis que ce serait une chouette idée d’en confectionner avec mon neveu quand je reviendrais en France, je trouve que cette recette est bien destinée aux plus petits !

Au niveau du goût, j’y ai bien sûr ajouté ma petite patte. Il me restait des oranges confites et mon placard regorgeait de raisins secs. De plus, j’avais envie d’y verser une petite touche de vanille mais je n’en avais pas, mis à part dans mon thé. Hop, j’ai fait comme pour mes scones cranberry-vanille, j’ai coupé mon petit sachet de thé que j’ai ajouté à ma pâte. La recette a conquise chachon ! Il faut dire que notre appartement embaumait les biscuits à la vanille et que ça donnait juste envie de les dévorer !!

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