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Tarte briochée à la mangue, crème pâtissière et éclats de pistache

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Me voici de retour de France et de retour au boulot. Je serais bien restée un peu plus longtemps mais malheureusement, les vacances ne sont pas éternelles et il m’a fallut rentrer. J’ai passé des moments vraiment merveilleux avec mes parents pendant une semaine, (nous sommes même allés dormir dans un arbre, je vous en parlerais prochainement) et j’avais besoin de  profiter un maximum de leurs présences d’où le peu d’articles. C’est très ennuyeux car lorsque je travaille, je suis trop fatiguée pour m’occuper de mon blog et lorsque je suis en vacances, je veux être avec ma famille sans avoir le nez collé à mon ordinateur.

Cette recette, vous la connaissez déja un peu car je l’avais déjà posté sous forme de petites brioches individuelles, mais je l’ai retravaillé pour la rendre meilleure en ajoutant de la crème pâtissière par exemple. J’ai aussi ajouté un peu plus de matière grasse pour lui donner un chouïa plus de moelleux, de la vanille dans la pâte comme dans la crème et j’ai fait ma crème pâtissière différemment, en faisant comme pour une béchamel. Je trouvais aussi les photos plus belles que celles de la dernières fois et j’avais envie de les partager. J’en suis d’autant plus contente que j’ai du les prendre avec mon téléphone car je n’avais pas mon appareil photo avec moi. La jolie forme haute de cette tarte briochée, je la dois à un moule a tarte à bords hauts qui a permis à ma tarte de ne pas déborder mais de monter gracieusement !

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Stollen vegan de Noël

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Le stollen, dans ma famille, on en raffole. Dès que la période de Noël se fait sentir, ma maman en achète quasiment un par semaine et avant mon véganisme, j’en mangeais des tranches et des tranches sans pouvoir m’arrêter. Je me souviens que l’année dernière, je me suis retenue d’en manger car il n’était malheureusement pas vegan. Cette année, il est hors de question que je me passe de cette douceur, qui soit dit en passant, n’est pas des plus légères !!

Le stollen nous vient donc tout droit de l’Allemagne pour ceux qui ne le sauraient pas, mais je pense que rien que son nom vous a mis la puce à l’oreille. Ce pain garni de fruits confits et de pâte d’amande est un délice pour accompagner un bon chocolat chaud, un café ou un thé. À la base il ne contenait que de l’eau, de l’huile, de la levure et de la farine mais vous imaginez bien que le mien est la version évoluée ! J’ai donc pour la première fois fait un stollen vegan, j’ai même fait la pâte d’amande maison, c’est pour dire ! J’ai d’ailleurs choisi la recette du blog de Taste of Slow pour m’y aider. Au niveau des fruits, j’ai choisi des raisins secs, des agrumes et des cerises confites mais vous pouvez aussi y ajouter des raisins blonds ainsi que des amandes effilées. Comme je n’en avais pas sous la main, j’ai du m’en passer. Je suis en tout cas très contente du résultat même si je pense que j’aurai pu incorporer encore plus de fruits secs. L’avantage c’est que je n’aurais maintenant plus à regarder les autres en manger avec envie !

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Brioche Végane aux oranges confites et aux pépites de chocolat

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Toute la semaine j’ai attendu impatiemment la venue du week-end. Maintenant qu’il fait nuit tôt, je ne peux plus prendre de photos lorsque je rentre du travail et je ne peux donc plus travailler sur mon Blog. Je profite donc du week-end pour prendre le temps de cuisiner et pour faire de jolies photos, et j’avoue ça fait du bien de justement « prendre son temps ». Car cette semaine ne fut encore pas de tout repos, à vrai dire c’est souvent comme ça lorsque Danny est absent et que l’on se retrouve à deux pour gérer la cuisine, c’est vraiment beaucoup de boulot et aussi beaucoup de fatigue ! J’ai aussi enfin pu continuer à mettre en place ma boutique de bijoux sur Etsy, avec plein de jolies nouveautés dont je suis, j’avoue, assez fière. Il faut dire que ce projet me tient beaucoup à coeur et j’ai la chance d’avoir du soutien de personnes qui me sont chères.

Bref, parlons recette ! Voici ma dernière petite création qui ne manque pas de goût, ni d’esthétique. Cela faisait un petit moment que je n’avais pas fait de brioche, sûrement parce que cela prend du temps, malgré que la confection en elle même soit assez facile. J’avais envie de saveur d’hiver et c’est pourquoi j’ai choisi l’orange et le chocolat pour agrémenter le moelleux de cette douce brioche. Encore une qui a fait le plaisir de Chachon qui adore la brioche pour son petit-déjeuner ! De quoi bien commencer la journée avant de pédaler dans le froid jusqu’à notre travail.

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Petites Tartes Briochées à la mangue & à la vanille

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J’ai la flemme en ce moment, la flemme de cuisiner des choses compliquées qui prennent beaucoup de temps. En même temps je savais ce qui m’attendait en devenant assistante d’un chef cuisinier et en faisant de la cuisine, ma passion, mon métier. C’est complétement différent, non pas que je prenne moins de plaisir à cuisiner pour chachon et moi même, mais c’est surtout que je suis tellement fatiguée en semaine que je n’arrive même pas à me bouger pour sortir une casserole. Il faut dire que je fais un peu d’heures sup en ce moment et que ça ne m’aide pas trop à allier passion et boulot. Le weekend, c’est le seul moment où j’arrive un peu à me poser et à revenir vers mon Blog. Si ça ne tenait qu’à moi, je ne passerais du temps que sur mon site, mais pour en vivre, c’est bien difficile !

Bref ce weekend  j’avais envie de faire une petite gourmandise pour le petit-déjeuner. Quelque chose d’assez simple et qui ai du goût. J’avais aussi envie de faire une pâte levée, d’où ces petites tartes briochées. Le plus compliqué je pense que c’est de couper la mangue, le reste, c’est juste du mélange et un temps de pause d’une heure ! Une belle pâte, un peu de crème de soja, des tranches de mangue juteuses, un peu de vanille, une pincée de sucre et bim ! Au four ! Easy Peasy !

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