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Fudges fondantes aux éclats de café

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Bon, ce matin, j’étais censée vous mettre une recette d’entrée pour un repas de fêtes de fin d’année mais ayant été prise par le temps et ayant moult choses à faire avant mon départ pour la France, je n’ai malheureusement pas réussi à finir mon article.

À défaut, voici encore une recette de fudges, qui, je trouve, est la plus réussie d’entre toute. À la base, je ne suis pas très café, je n’en bois pas, je n’aime pas son goût. Et pourtant, j’ai pas mal de souvenirs rattachés à ces jolis grains parfumés, le plus important étant lorsque je me réveillais enfant pour aller à l’école et que la cuisine du petit-déjeuner embaumait de cette douce odeur de café que mes parents buvaient (et boivent toujours) dans de très grands bols. J’adorais y tremper mes biscuits et faire râler ma mère lorsqu’ils se cassaient et tombaient tout au fond. À un moment j’ai  essayé de m’y mettre car je me disais : Aller, boire du café, ça fait adulte, c’est typique de chez nous et puis je m’habituerais bien au goût à un moment donné. En plus j’étais vraiment très attirée par l’odeur que j’adorais! J’ai tenu deux jours en mettant 3 cuillères à cafés de sucre  et 1l de lait dans une tasse minuscule. Résultat, j’ai vite abandonné pour retourner à mon earl grey du matin.

Ici la recette de base est la même : du lait de coco et du chocolat noir. Pour plus d’originalité, j’y ai ajouté des grains de café entier que j’ai grossièrement moulus pour apporter un côté croquant, et je les ai saupoudrés de chocolat noir non sucré en poudre. La petite touche finale, c’est que j’y ai caché quelques barres Nakd à la saveur café-mocha qui ajoute une nouvelle texture au fondant du chocolat. Voici encore une recette que je vais refaire la semaine prochaine, car c’est vraiment une petite tuerie !

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Fudges fondantes au chocolat, noisettes et clémentines

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Quand Natasha du blog Echo verts m’a contacté pour que je participe à l’éco défi qu’elle organisait avec Lili du Blog au vert avec Lili, je fus agréablement surprise ! Le thème :  s’offrir des gourmandises végétales, le tout sous la forme d’un calendrier de l’Avant auquel d’autres blogueuses participeront. Une recette par jour, du 1 er décembre jusqu’au 25 ! Quelle merveilleuse idée !

C’est la première fois depuis l’ouverture de mon Blog que je participe à un Eco défi et surtout, c’est aussi la première fois qu’une de mes recettes va figurer dans un Ebook, auquel vous aurez accès dès le 25 décembre. Tout comme vous je n’ai qu’une hâte, c’est de pouvoir le découvrir.

Hier, c’était Pigut qui nous proposait son nécessaire cocooning à offrir, et aujourd’hui c’est mon tour ! Je vous propose une recette de fudges comme je les aime, fondante à souhait, à la douce saveur de clémentine et au croquant de noisettes ! Une délicieuse confiserie dont j’ai fait la connaissance en Irlande, mais qui, à l’origine, provient tout droit d’Angleterre. D’ailleurs à Lincoln, il existe une petite boutique tout en haut de la colline où, à travers les grandes glaces de leur vitrine, on peut regarder en direct la fabrication de fudges au caramel et au chocolat, avec une terrible envie d’entrer et de tout dévorer ! Mais ceux-la ne sont malheureusement pas vegans. C’est pourquoi, j’ai décidé d’en fabriquer moi-même ! C’est tellement simple en plus !

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Biscuits façon Spéculoos

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Rien de bien original dans cette recette mis à part qu’elle soit végane. Mais j’avoue que des fois, c’est bien de revenir à des basiques qui n’en sont pas moins bons. Les spéculoos ont plein de petites histoires différentes autour de moi. Je sais par exemple que c’était les biscuits préférés de ma grande soeur lorsque l’on était enfant, je crois même que c’est toujours le cas. S’il y en avait dans un restaurant avec un dessert ou un café, on lui donnait à chaque fois. Ce sont aussi les biscuits dont chachon est totalement fou amoureux, sans parler de la pâte de spéculoos crunchy dont on raffolait tous les deux. Je sais aussi que lorsque mon père était tout jeune, il allait boire son café dans un bar, le « glue pot » qui servait toujours un spéculoos pour l’accompagner. Aujourd’hui encore, mon père aime  prendre un café là bas où ils le servent toujours avec ce délicieux petit biscuit.

Tant de personnes qui chérissent les spéculoos et pourtant je n’en ai jamais fait. La période de Noël approchant à petits pas, et aimant offrir des petits biscuits et en déguster en attendant ce doux évènement, c’était pour moi l’occasion de me lancer dans leur confection. Dans beaucoup de recettes, j’ai vu que le temps de pause était de 12h mais lorsqu’il s’agit de biscuits, je n’ai malheureusement pas la patience attendue et comme je n’en fais qu’à ma tête et que je fais fi de toutes les règles de la cuisine, je ne les ai laissés reposer que 2h (et encore c’est long pour moi). N’ayant pas de mélange 4 épices, j’ai fait mon petit mélange à moi en incluant de la cannelle, de la muscade et du gingembre en poudre.

Le résultat n’est pas exactement la texture du spéculoos mais s’en rapproche beaucoup, c’est aussi pour cela que j’ai préféré leur donner l’appellation de biscuits façon spéculoos et non de spéculoos tout court ! Par ailleurs, je les trouve bien meilleurs le lendemain !

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