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Ciabatta à la crême de cajou, ail et fines herbes, aux betteraves et crudités

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L’autre jour au boulot, je me cassais désespérément la tête pour créer un menu pour la semaine suivante et plus particulièrement un sandwich assez frais pour mes petits vegans et végétariens. Impossible d’avoir la moindre idée, ma muse m’avait abandonné. Dans ces cas là, je vais jeter un coup d’oeil aux fruits et légumes de saison et j’essaye d’en tirer quelque chose. C’est là que je suis tombée sur le mot « betterave » et dans ma tête, ça a fait tilt ! C’est amusant car étant gamine je détestais la betterave, je trouvais que ça avait un goût terreux, pas du tout agréable. C’est à la cantine du lycée que j’ai appris à les aimer. Il faut dire que j’avais tellement faim le midi que je me forçais à manger ce que je pouvais, même ce qui me rebutais (c’est d’ailleurs aussi comme cela que j’ai appris à aimer les broccolis).

Ici je marie la betterave à une crème de cajou, un peu comme un fromage à tartiner auquel j’ai donné un goût assez « fort » en y ajoutant de la pâte miso, de l’ail, de la ciboulette et de la bière, recette que Danny m’avait apprise lorsque je suis arrivée dans sa cuisine. La base de notre faux-mage de cajou c’est : bière, noix de cajou, jus de citron et pâte miso. Bien sûr, ça n’a pas le goût de fromage, mais, je trouve que c’est absolument parfait dans un sandwich ou à tartiner  sur des toast pour un apéro. Pour un peu plus de fraicheur, j’ai ajouté des concombres, des radis croquants et des « pea shoot » ou « pousses de pois », mais vous pouvez les remplacer par de la mâche.

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Tarte fine aux saveurs d’automne

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La météo nous joue des tours ces temps-ci ! Un coup il fait chaud et beau, un jour il fait froid et pluvieux…on ne sait plus où donner de la tête.  Ce que vous ne savez peut être pas, c’est que de mon côté je n’aime pas la chaleur, je ne la supporte pas. Ma saison préférée, c’est l’automne. Pour la nature déjà qui est si belle a cette période avec tous ces mélanges de couleurs flamboyantes dans les feuilles des arbres, la pluie qui fait ressortir l’odeur de la terre, toute cette vie qui s’assoupie petit à petit en attendant l’hiver…et puis c’est la saison des poires, des pommes, des coings, des noix, des potirons…mes saveurs préférées.

Cette journée de pluie la semaine dernière, c’était une journée d’automne en avance. Il me restait des poires et des noix de cajou de mon cashewcake et j’ai décidé de les associer autrement pour en faire une tarte fine salée. J’y ai ajouté des épinards, des oignons rouges et des noix. Je suis heureuse car ma soeur était là avec mon petit neveu et cette tarte lui a vraiment plu, il a dévoré sa part, il n’en restait que le bord !

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