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Petits gâteaux de Polenta au citron et coulis de fruits rouges

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Si vous n’aimez pas les petits desserts très sucrés, fuyez loin de ces jolis gâteaux qui en comportent beaucoup ! J’ai trouvé cette recette dans un magazine que Danny a rapporté et qui comportait plusieurs recettes véganes qui m’ont interpellées. Quand j’ai vu la quantité de sucre, j’ai dégluti péniblement en me demandant si les personnes qui l’avaient commandé au travail allaient vraiment apprécier. Mais il était trop tard pour reculer. Croyez-le ou non, j’ai déjà baissé la quantité dans la recette que je vous donne. De 350 g je suis descendue à 280 g. Après, ce n’est qu’une question de goût ! Moi, en tant que gourmande, j’ai beaucoup aimé et j’ai eu des bons échos de la part des personnes qui l’avaient commandé. Bref c’est un petit plaisir dont il ne faut pas abuser !

Ces petits gâteaux à base de polenta et de citron sont cuits dans une plaque à Muffins, puis on les retourne encore tièdes et on les imbibe du sirop de fruits rouges. J’ai bien sûr utilisé des fruits congelés car il était hors de question d’en acheter hors saison. Je les ai accompagnés d’un biscuit qui, normalement, était censé être un crumble dont je les aurais saupoudrés, mais j’ai trouvé que le « biscuit » pouvait être sympa en accompagnement et pour tremper dans la sauce. Je tiens à dire que je suis tout de même très contente de ce dessert et qu’esthétiquement, je le trouve vraiment très joli !

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Rock Cakes aux fruits secs et au thé vanille

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Aviez vous déjà entendu parler des « rock cakes« ? Moi jamais, du moins pas avant quelques jours lorsque Danny en a rapporté quelques-un que sa belle maman avait préparés. J’y ai goûté malgré qu’ils soient végétariens car je ne connaissais absolument pas et je me suis dit que ce serait l’occasion, maintenant que je connaissais le goût, de les reconvertir en biscuits vegans !

Les rock cakes proviennent tout droit de là où je vis, en Angleterre et se dégustent à l’heure du thé. Ces petits biscuits normalement faits à base d’oeufs, de farine, de sucre, de beurre et de fruits secs ont soit disant la particularité de ressembler à des petits rochers. Bon j’avoue, les miens restent bien ronds, mais si la forme n’y est pas forcément, le goût lui y est. Ils sont vraiment très faciles à faire et je me dis que ce serait une chouette idée d’en confectionner avec mon neveu quand je reviendrais en France, je trouve que cette recette est bien destinée aux plus petits !

Au niveau du goût, j’y ai bien sûr ajouté ma petite patte. Il me restait des oranges confites et mon placard regorgeait de raisins secs. De plus, j’avais envie d’y verser une petite touche de vanille mais je n’en avais pas, mis à part dans mon thé. Hop, j’ai fait comme pour mes scones cranberry-vanille, j’ai coupé mon petit sachet de thé que j’ai ajouté à ma pâte. La recette a conquise chachon ! Il faut dire que notre appartement embaumait les biscuits à la vanille et que ça donnait juste envie de les dévorer !!

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Cake marbré à la banane & au chocolat de Danny

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Ce cake, il fallait que je le partage avec vous car je crois qu’il mérite vraiment d’être connu (et mangé). Danny, le chef cuisinier, qui ne fait pas souvent de gâteau, a décidé d’en rapporter un la semaine dernière, et pour que je puisse y goûter, il a eu la gentillesse de le faire végan. Je fus vraiment agréablement surprise par sa texture si moelleuse et fondante à la fois, avec son petit goût de banane et ses pépites de chocolat légèrement croquantes.

Des Cakes à la banane, j’en avais déjà essayé pas mal, mais je crois que celui-ci fut la petite cerise sur le gâteau. Je me suis donc empressée de lui demander la recette et d’essayer de le reproduire. Le mien, n’est malheureusement pas aussi beau, car j’avais complètement oublié de disposer mes deux pâtes (au chocolat et sans), l’une après l’autre, et le côté marbré à l’intérieur du cake ne se voit pas trop, mais le goût y est, et la texture aussi, pour sûr ! Au niveau des quantités de pâte, il m’a donné une recette avec un dosage à l’Américaine ou il utilise des « cups ». Je l’ai donc retranscrite en grammes. Avec cette quantité d’ingrédients, j’ai eu de quoi faire un gros cake et 4 petits muffins. Je ne parle pas de ces muffins dans la description de ma recette, mais si vous voyez que votre pâte dépasse les 3/4 de votre moule à cake, utilisez le reste dans des petits moules à muffin !

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Ingrédients :

– 400 g de farine

– 1 càc de bicarbonate

– 1 càc bombée de levure

– 1 càc de vinaigre de sucre

– 4 petites bananes bien mûres

– 225 g de sucre brun

– 300 g de lait de coco (provenant d’une boite de 400 ml)

– 200 ml d’huile

– 1 càs bombée de cacao en poudre

– 80 g de pépites de chocolat

– Pralin (optionnel)

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, versez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate). Mélangez puis ajoutez les bananes que vous aurez écrasées (ou passées au mixer), le lait de coco, le vinaigre de cidre et l’huile. Mélangez à nouveau avant d’incorporez les pépites de chocolat.

2) Séparez votre pâte en en versant la moitié dans un autre saladier. Ajoutez la cuillère à soupe bombée de cacao à une des moitiés de pâte puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Enfin, versez le jus de citron et le gingembre haché. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.

3) Versez un peu de votre pâte sans chocolat dans un moule à cake graissé, Versez-y ensuite la pâte chocolatée, puis la pâte sans chocolat, puis enfin la pâte avec chocolat. Saupoudrez de pralin, de pépites de chocolat puis placez-le ensuite au four pendant environ 45 minutes (vérifiez votre cuisson assez fréquemment car je crois que mon four est un peu lent).

4) Sortez votre cake, laissez-le tiédir puis démoulez-le. Pour qu’il soit encore plus joli, vous pouvez ensuite le décorer avec du sucre glace ou des filets de chocolat fondu !

Cake aux Cerises & au Gingembre

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Plus que 9 jours et je suis en vacances ! J’ai tellement hâte d’être au bord de la mer en Loire Atlantique à gambader dans le sable en compagnie de ma famille qui me manque tant ! Ensuite ce sera retour sur Reims pour voir mes copains-copines que je n’ai pas vu depuis le mois de février voire même depuis Noël. Être expatriée a ses avantages et ses inconvénients, mais dans l’ensemble je me plais assez à Lincoln.

Comme c’est la période des cerises, je me suis dit qu’il était grand temps de vous proposer une petite recette dotée de ces petits fruits rouges dodus et juteux. À la base j’étais partie sur un gâteau au chocolat et cerises, mais n’ayant plus de cacao en poudre j’ai dû choisir une autre option. En ce moment, j’ai beaucoup de gingembre à portée de main, car j’en utilise en masque pour mes cheveux que j’essaye de faire repousser depuis le mois de janvier. Gingembre-cerise, cela sonnait plutôt bien ! C’était une première, et une première plutôt réussie, car ce mariage de saveur m’a beaucoup plu et la texture du cake était vraiment très moelleuse ! Vous m’en direz des nouvelles !

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