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Gâteau Crumble aux poires, au Chocolat Blanc & caramel de coco (Vegan)

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Mon dessert de cette semaine, c’est ce gâteaux aux poires qui a définitivement remporté le prix du meilleur gâteau que j’ai fait depuis que j’ai commencé à travailler avec Danny et Goon. Ce n’est pas moi qui le dit, mais les gens qui l’ont mangé, et pour être tout à fait honnête avec vous, je ne pensais pas qu’il aurait un tel succès ! Les personnes où je bosse, ont le droit de noter nos plats et de mettre un petit commentaire. Celui qui m’a le plus marqué et qui m’a fait rire (attention je n’aime pas me vanter mais j’avoue avoir été très flattée) c’est celui d’une fille qui a écrit que ce gâteaux l’avait tout droit emmené au paradis même si elle avait fait plein de mauvaises actions dans sa vie et qu’elle me mettait un 100/10. Ca m’a vraiment fait plaisir et je suis heureuse que mes gâteaux sans oeufs, sans lait de vache et sans beurre ne font aucune différence avec les gâteaux non végans qu’ils ont surement l’habitude de manger.

L’idée du gâteaux crumble, c’est Danny qui me l’a soufflé à l’oreille et comme j’avais vu des pépites de chocolat blanc vegans dans un grand magasin pas loin, je me suis dit que ce serait l’occasion de les tester. Moi qui n’ai jamais eu de grande passion pour le chocolat blanc quand j’étais omnivore, je trouve celui-ci bien moins écoeurant (je vous en parlerai bientôt dans un autre article, je compte faire un petit concours la semaine prochaine). De votre côté vous pouvez en trouver dans certains magasins bio ou sur le site d’un Monde Vegan. Si vraiment vous n’arrivez pas à en avoir sous la main, je suis sûre que des pépites de chocolat noir feront très bien l’affaire! Au niveau des proportions j’avais vraiment un grand moule donc n’hésitez pas à remplir le votre au 3/4 et à utiliser le reste dans des moules à muffins si vous en avez trop. Pour le caramel, j’utilise « ma » recette habituelle que j’adore à base de lait de coco que j’avais déjà utilisé pour mes petites Banoffee Pies ou encore mon gâteau aux pruneaux. Il vous en restera donc gardez-le au frais dans un pot hermétique et utilisez-le dans vos yaourts, sur des crêpes, du pain… Surtout utilisez des poires bien mûres, c’est de saison et c’est tellement meilleur !

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Chocolats fourrés au coulis de caramel

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Noël reste pour moi une grosse opportunité pour manger des chocolats ! Je raffole du chocolat et comme vous devez déjà le savoir, il ne se passe pas une journée sans que j’ai eu mon petit carré. Le seul souci depuis que je suis végane, c’est qu’il est beaucoup plus difficile de se faire plaisir et d’acheter une belle boite remplie de toute sorte de chocolats pour Noël, puisque le plus souvent il faut les commander sur internet ou les acheter en magasin bio, ce qui, de plus, revient encore plus cher. Alors qu’au final, c’est tellement plus simple d’en faire soi-même ! Dans cette recette, vous avez juste besoin de 3 ingrédients : du chocolat, du lait de coco et du sucre !

Je pense vraiment faire ceux-ci la semaine prochaine et les offrir à ma famille, car en plus d’être très gourmands avec leur coeur coulant de caramel, ils ont une très jolie esthétique. N’ayant pas de moule à chocolat et n’ayant pas les moyens en ce moment de m’en offrir un, j’ai utilisé ma plaque en silicone à cannelés que ma maman m’avait offerte il y a de cela des années, et qui a du me servir une fois dans ma vie. Le démoulage s’avère un peu difficile avec ce moule, c’est pourquoi je vous conseille d’utiliser de vrais moules à chocolat sauf si, comme moi, vous vous sentez aventureux (ses).

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Petites Banoffee pies au Banana crunch

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La Banoffee pie…mmm ! Un de mes desserts préférés. Rien que de dire son nom j’en ai l’eau à la bouche. J’ai rencontré cette demoiselle en Irlande et ce fut un véritable coup de foudre entre elle et moi. Attendez, elle est tout de même très séduisante : déjà c’est une tarte, en plus il y a des bananes dessus qui sont imbibées de caramel et recouvertes de crème. Elle a tout pour plaire !

Mais madame la Banoffee est riche, très riche et parfois on a du mal à terminer sa part. C’est pourquoi j’ai voulu la rendre un peu plus légère en transformant sa base de biscuit. J’ai donc fait une base « raw » créée à partir de barres Nakd « Banana crunch » qui donnent ce petit côté croustillant à ma Banoffee pie. Un régal ! Le tout agrémenté de tendres rondelles de bananes, d’un caramel de lait de coco ou de sirop d’érable (au choix pour une version sans sucre raffiné) et d’une chantilly de coco… On décore de petites noix et le tour est joué !

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Gâteau roulé à la mousse de poire et sa sauce caramel

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Cette recette, c’est une petite histoire, un petit goût de nostalgie et de souvenir d’enfance. Quand j’étais toute petite, je me souviens qu’en dernière année de maternelle, la maîtresse nous avait donné une feuille avec la recette du roulé à la confiture de fraise. Je l’avais collée sur la dernière page de mon cahier à dessin en me promettant qu’un jour, quand je serais plus grande, je la ferais. Il s’est écoulé environ 10 ans avant que je la tente, quand en fouillant dans mes affaires de petite fille, je suis retombée sur ce cahier. Ce fut une catastrophe ! Je n’étais absolument pas patiente et la génoise s’était totalement brisée en miettes.

Depuis, j’avais totalement abandonné l’idée. Et voici que lundi dernier, en zappant sur la chaine anglaise The Food Network (ma chaine favorite consacrée entièrement à la cuisine avec entre autre Jamie Oliver), je tombe sur un roulé au chocolat. Ca a fait « tilt » dans ma petite tête. Je devais retenter ce fameux gâteau roulé. Mais comme j’aime y laisser ma petite patte, je ne l’ai pas faite à la confiture mais avec une mousse de poire et, pour plus de gourmandise, un coulis de caramel (dont il vous restera un pot à la fin en plus ) ! Une texture moelleuse grâce à la génoise qui fond en bouche et qui est aérienne grâce à cette mousse de poire légère et crémeuse. Le paradis du gâteau !

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