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Wrap de tempeh à la sauce satay maison

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Quand je suis allée en France, je n’ai pas pu m’empêcher de passer par un magasin bio. Ici, à Lincoln, il y a des produits que l’on trouve assez facilement en grande surface comme la fromage vegan par exemple mais pour ce qui est du tempeh et du seitan, là c’est beaucoup plus difficile. L’avantage c’est qu’avec chachon, on n’en mange pas énormément mais c’est vrai que de temps à autre, j’aimerais pouvoir en cuisiner. C’est pourquoi, j’en ai rapporté dans ma valise et que j’ai eu du temps pour penser à cette recette !

Quand je bossais encore à Rockstar, des wraps on en faisait pas mal, surtout pour les vegans et les végétariens (et c’était mon job en cuisine de m’occuper d’eux). Depuis que j’ai arrêté de travailler là bas, je n’ai pas touché une seule tortillas de blé ou de maïs, peut être parce que je m’en étais lassée. Mais là, l’envie de faire un bon wrap bien garni me démangeait les doigts ! Quand vous allez voir la liste des ingrédients, vous allez avoir peur, mais ne vous inquiétez pas ils sont souvent réutilisés plusieurs fois au cours de la recette et en plus ils sont faciles à trouver en grand magasin ! J’ai fait mariner mon tempeh toute une nuit dans un mélange d’ail, de gingembre, de sauce soja sucrée et salée et d’huile de sésame. Un petit mélange sucré-salé qui permet au tempeh de caraméliser un peu à la cuisson. La garniture se compose de carottes râpées, de chou rouge recouvert d’un filet d’huile de sésame, de sauce chili sucrée, de feuilles d’épinards et d’oignons nouveaux, le tout recouvert d’une sauce satay maison super facile à confectionner ! Si vous n’êtes pas amateur de sucré-salé, passez votre chemin, sinon, foncez !

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Falafels aux carottes & salade de fèves, céleri, petits pois et chou rouge

Un des plats que je trouve des plus faciles à faire, ce sont les falafels. Rapides, bourrés de protéïnes, et surtout absolument délicieux, c’est un des plats que je ne me lasse pas de faire, encore plus depuis que j’en fais régulièrement à mon travail et que j’ai fini par avoir le « coup de patte ». Souvent j’aime bien ajouter une petite touche différente, comme la dernière fois où j’y avais ajouté de la betterave. Cette fois-ci, ce sont quelques carottes qui s’invitent et qui viennent sublimer ces jolies petites boules colorées. Je les ai faites frire dans de l’huile de coco après les avoir roulées dans des graines de lin, à défaut d’avoir des graines de sésame sous la main. La petite astuce pour qu’elles ne se désintègrent pas à la cuisson, c’est la température de votre huile qui doit être bien chaude !

Cette fois-ci pas de pain pita pour accompagner ces petites merveilles mais une salade croquante aux petits pois, aux fèves edamames, au céleri et au chou rouge, mélangés à une vinaigrette au sirop d’érable, que je préfère au sirop d’agave. Je trouve qu’elle apporte plein de fraicheur à ce plat qui en devient moins lourd et qui sera parfaite pour l’été, même si celui-ci par chez moi tarde désespérément !

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*Sausage* Rolls aux carottes, persil et noix

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En tant qu’habitante de l’Angleterre depuis maintenant plus de 9 mois, il fallait absolument que je fasse cette recette, c’était o-bli-gé. Les « sausages rolls » on en trouve partout par ici, normal c’est typique du coin, le souci c’est qui dit saucisse dit : « Pas vegan ». Alors il me fallait prendre ma revanche en créant ma propre version qui elle, ne comporterait aucun signe de cruauté envers nos amis les animaux.

J’ai donc fait une petite farce ou « stuffing » en anglais à base de noix, de carottes, d’oignons, de persil, de flocons d’avoine, de crème de soja et….l’ingrédient qui change tout : de Liquid smoke. La première fois que j’ai entendu parler de cette chose, c’est en feuilletant un des livres de Marie Laforet. Comme j’avais la flemme d’en commander sur internet (oui parce que ça ne se trouve pas partout en plus) et que je ne trouvais pas cet ingrédient indispensable, je n’ai jamais pris le temps de l’essayer. Mais voila, comme je travaille maintenant dans une cuisine qui regorge de plein de bonnes choses, j’ai enfin pu la goûter, l’utiliser encore et encore et maintenant, je la trouve indispensable à certain plat. Son petit goût fumé est juste exquis ! Je l’achète sur amazon bien que le prix soit parfois un petit peu élevé mais je vous conseille vraiment de l’essayer au moins une fois, ça vaut le détour !

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Quiche au chou rouge, carotte et pommes

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J’avais envie de cuisiner le chou rouge d’une manière un peu plus originale que d’habitude. En temps normal, je le fais cuire longuement et doucement avec des pommes, des pommes de terre et du vinaigre balsamique pour une potée réconfortante juste parfaite pour l’hiver qui arrive à petits pas. Ici, depuis quelques jours, je commence à rentrer le bout du nez glacé, signe qu’il commence à faire bien froid. Moi qui dois jouer dehors pour le marché de Noël début décembre, je ne sais pas comment je vais m’en sortir et ne pas me transformer en petit glaçon !

Jamais encore je n’avais tenté de faire une quiche avec du chou rouge, mais ce sont les challenges et les expériences qui font que la cuisine est absolument passionnante ! J’ai tout d’abord fait revenir mon chou à la poêle avec l’oignon et les morceaux de pommes en les caramélisant légèrement avec du vinaigre balsamique et du golden syrup qui peut très bien être remplacé par du sirop d’agave ou d’érable. Une pâte croquante et une crème fondante à souhait, faite à partir d’un fond de farine de pois chiche, de lait et de maïzena, une texture onctueuse proche d’une béchamel qui d’après moi, apporte tout son succès à cette quiche. Le résultat est vraiment très chouette avec des jolis tons colorés grâce aussi à la carotte et puis niveau goût c’est assez original. Je suis vraiment très contente de cette quiche, car je cherchais une texture complètement différente de celle des oeufs et qui en plus, serait bien meilleure. Pour ma part, cette version vaut le détour, mais après, comme je le dis très souvent sur ce blog, tout est une question de goût !

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