Tag Archives: carottes

Wrap de tempeh, kale, carottes et riz complet

IMG_7440

Depuis à peu près deux mois, j’ai, à mon grand regret, abandonné mon salad bar à mon travail. Il était bien trop coûteux et l’idée des salades plaisait moins à mes collègues qui préfèrent manger chaud pendant l’hiver. À la place j’ai proposé une option soupe du jour et sandwich qui a plutôt bien fonctionné. La recette que je vous propose aujourd’hui est l’exemple d’un des wraps vegans que je propose dans mon menu. Je suis vraiment contente du succès qu’a le tempeh sur des personnes non véganes et qui m’en ont dit beaucoup de bien. La plupart ne connaissaient même pas son existence et pour être honnête, avant de devenir végane, je n’en avais jamais mangé. Je l’adore mariné dans une sauce puis revenu à la poêle. À mon travail, on préfère le faire frire pour le rendre encore plus croustillant, mais c’est surtout une histoire de goût et… d’huile.

Ici j’ai fait mon wrap avec des saveurs asiatiques. J’ai fait mariner mon tempeh dans un mélange de sauce soja, de sucre, de gingembre et de miso. Les carottes sont « pickled » c’est à dire marinées dans un mélange chaud de vinaigre blanc, de gingembre et de sucre, et le kale est cuit au four avec du sirop d’érable et de l’huile de sésame. Quant au riz je l’ai juste mélangé à de la sauce soja et des graines de sésames noires. Pour un peu de fraicheur j’y ai ajouté des tranches d’avocats. Je trouve cette recette assez complète au niveau apports nutritionnels et puis pratique à transporter si on doit apporter son repas au boulot.

N’ayez pas peur en voyant la liste des ingrédients car ce sont souvent les mêmes qui reviennent comme la sauce soja, l’huile de sésame et le sirop d’érable. vous pouvez vous passer de l’huile de sésame mais ce serait dommage car elle apporte beaucoup de goût à ce wrap. Vous pouvez l’utiliser aussi pour des styr fry ou même dans des gâteaux. Pareil pour les graines de sésames, elles sont toujours utiles dans les desserts, les salades et même les soupes !

IMG_7440

Sans titre-1 Lire la suite

Falafels de betteraves, carottes et sauce aïoli

IMG_8363

Me revoici, me revoilà ! Je vous avais manqué ? Il s’en passe des choses dans ma petite vie en ce moment ! Pour vous tenir informé voici un résumé rapide. Depuis le mois de janvier, je bosse dans un café universitaire. Rien de bien merveilleux comme travail mais heureusement avec des gens sympas et un lieu magnifique situé près d’un joli lac, en plein milieu d’un beau parc avec de belles fleurs et de grands arbres. Ce n’est qu’un travail temporaire car je remplace quelqu’un qui ne tardera pas à revenir.

La semaine dernière, j’ai passé un entretien, qui dans l’ensemble s’est plutôt bien passé, pour devenir assistante en cuisine là où travaille chachon (c’est aussi d’ailleurs la raison pour laquelle je n’étais pas présente sur le blog). L’avantage de ce travail étant bien sûr ma passion pour la cuisine mais aussi le fait que j’admire beaucoup le travail du cuisinier, Daniel, avec qui je parle de temps en temps et qui m’apprendrait surement une tonne de choses si j’étais prise. Le truc, c’est que je dois tout d’abord faire mes preuves jeudi lors d’une journée d’essai. Je ne me fais pas d’illusions, car je sais que même si le courant passe très bien avec le cuisinier et qu’il est très interessé par mon côté vegan, je ne suis pas une pro et je sais que dans les autres candidats, il y en a qui ont bien plus d’expérience que moi. Mais je compte sur ma passion, mon envie de réussir, et notre bonne entente pour y arriver ! Et si je ne l’ai pas, pas de regrets, j’aurai fait ce que j’ai pu !

Bref, pour en revenir à nos moutons, ces falafels à la betterave et carottes m’ont été inspirés par Daniel qui m’a même donné sa propre recette. Lui les avait accompagnés d’un baba ganoush tandis que j’ai décidé de les accompagner d’une sauce aïoli (mayonnaise à l’ail) faite maison. Pour lui, de la betterave et du persil, pour moi de la coriandre fraiche et en petit plus, de la carotte. Une recette pas trop compliquée mais qui gustativement vous ravira à souhait ! Sur ce, je vous souhaite un très bon appétit !

Sans titre-1

IMG_8351

IMG_8363 Lire la suite

Soupe de lentilles aux betteraves, carottes et cumin

IMG_1115

Encore une recette de soupe ! Il va falloir vous y faire, car en période d’automne-hiver, j’en fais très souvent. La soupe de betterave, je ne connaissais pas avant l’année dernière lorsque la soeur de chachon nous a donné une boite de sa soupe maison, qu’elle n’avait pas du tout apprécié. Moi, elle m’avait conquise.

J’ai attendu un an pour en faire moi-même. Lorsque je suis arrivée à Lincoln, nous sommes allés déjeuner à Pimento, LE restaurant végétarien-vegan de la ville et là-bas, j’ai pu goûter à une soupe betterave-pomme qui n’était pas sans goût ! Mais je trouvais que la betterave prenait vraiment le dessus sur le reste, et trop de betterave tue la betterave. Bref, je l’ai donc faite à ma sauce en la rendant déjà plus complète avec l’ajout des lentilles corail, puis je l’ai épicée avec du cumin et j’ai équilibré le goût de la betterave avec celui de la carotte. Deux saveurs douces et sucrées qui se marient plutôt bien. C’est aussi, et je l’avoue sans honte, la première fois de ma vie que j’épluchais des betteraves fraiches ! Attention, ça tâche les mains ces bébêtes là !!

J’ai accompagné ma soupe d’un petit sandwich tout simple avec du humus, des pousses d’épinards et quelques radis tranchés ! Bon appétit !

Sans titre-9

IMG_1115

IMG_1105

Lire la suite

Légumes d’Hiver gratinés à la béchamel d’épinards et fanes de carottes

IMG_4102

La semaine dernière avec chachon, nous sommes allés faire le marché, histoire d’acheter des bons légumes et fruits frais. Pour la toute première fois de ma vie j’ai acheté des choux de Bruxelles. Alala ! Ces pauvres petits choux ont la si mauvaise réputation d’être indigestes et de dégager une odeur nauséabonde… et oui, moi-même je les ai déjà repoussés dans un coin de mon assiette à la cantine scolaire sans même y goûter, les dénigrant totalement. Et pourtant aujourd’hui, je les trouve absolument délicieux ! Et puis ce petit légume rond a de très chouettes propriétés :  il contient de la vitamine B, du fer, du magnésium, de la vitamine A, du phosphore mais aussi du potassium et de la vitamine C !

Sur ce marché, il y a un bel étalage en plein milieu des Halles du Boulingrin rempli de superbes légumes. En plus de mes petits choux, j’y ai acheté une belle botte de carottes avec des fanes magnifiques, des oignons, des épinards et des patates. Ceux-ci accompagnés d’une belle béchamel et j’obtiens un gratin onctueux aux saveurs hivernales.

IMG_4097

IMG_4005

IMG_4008

IMG_4011

IMG_4024

IMG_4029

IMG_4033

IMG_4087

IMG_4099

IMG_4102

Ingrédients :

– 6 belles carottes et leurs fanes

– 3 grosses poignées de pousses d’épinard

– 1 oignon rouge

–  3 à 4 pommes de terre

– 5 grosses poignées de choux de Bruxelles

– 1 L de lait de soja

– 4 cuillères à soupe de maïzena

– Sel, poivre

– Margarine

1) Epluchez vos carottes, vos pommes de terre et plongez-les dans de l’eau bouillante.

2) Coupez le bout de vos choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux. Vous pouvez les blanchir une première fois pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis les ajouter à vos carottes et vos pommes de terre. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3) Pendant ce temps, coupez vos oignons en lamelles et faites-les revenir dans une grande poêle à bord haut avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les fanes de vos carottes que vous aurez hachées au préalable, ainsi que vos épinards.

4) Versez le lait puis lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez la maïzena que vous aurez délayée dans du lait froid. Mélangez jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.

5) Egouttez bien vos légumes, coupez vos pommes de terre et carottes en rondelles ou en longueur (pour ma part j’ai gardé les carottes entières et j’ai coupé les pommes de terres en rondelles).

Là j’ai fait revenir tous mes légumes dans une poêle avec un peu de margarine avant de les mettre dans le plat, mais ce n’est pas forcément nécessaire, je trouve juste que ça leur donne plus de goût.

6) Dans un plat versez un fond de béchamel puis disposez vos légumes et recouvrez-les enfin de toute la béchamel. Vous pouvez saupoudrer de chapelure et de graines de courge.

7) Placez au four environ 30 minutes à 180°C.