Tag Archives: cerise

Cakies aux Pistaches, Pépites de Chocolat & Cerises séchées

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Un cakie? des cakies? Mais qu’est ce donc que cette chose que j’ai encore inventé là? J’aime bien donner des noms nouveaux à mes créations quand je cuisine. Cela n’a bien sûr rien de prétentieux, je le fais surtout quand la texture et le goût ne sont pas du tout ceux auxquels je m’attendais. Ce nom-ci, ce n’est même pas moi qui l’ai trouvé mais Danny. À la base, je voulais faire des cookies, mais quand j’en ai goûté un, je lui ai dit : ça a la forme d’un cookie mais la texture moelleuse d’un cake. Alors Danny les a appelés des Cakies et j’ai trouvé que ce nom leur convenaient plutôt bien.

Je crois que j’ai juste un peu abusé sur le dose de levure ce qui les a vraiment fait beaucoup lever et qui leur a aussi donné cette texture aérienne. Au début j’étais un peu surprise, mais ensuite, je les ai trouvé vraiment délicieux, surtout que j’adore le mariage de cerises séchées et de pépites de chocolat ! Dans ma pâte j’y ai aussi ajouté un petit ingrédient magique : de la patate douce ! Encore une qui a permis aux cakies d’être si moelleux.

Je les ai emmenés avec nous pendant notre petit weekend dans le Nortfolk et ils n’ont pas fait long feu, j’en ai même donné un à ma voisine de cabane qui m’a dit qu’ils étaient vraiment très bons ! Trempés dans du thé ou du chocolat, c’est une petite douceur très agréable, surtout après être allé marcher sur un plage venteuse où le froid nous mordait les oreilles ! Bref, à essayer !

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Scones aux Cerises & à la Noix de Coco

Il pleut sur Lincoln, encore, encore et encore. Une nouvelle fois, je suis rentrée en vélo sous la pluie, avec l’impression d’affronter les éléments de la nature, ma tête encapuchonnée dans mon K-way. Je pensais m’y être à peu près habituée à ce temps là après avoir vécu en Irlande pendant 3 ans, mais non, rien y fait, cela me déprime toujours autant. Heureusement qu’il y a mes goûters maison pour nous réchauffer un peu et nous rendre le sourire. N’empêche, rien de tel qu’un bon chocolat chaud et un scone après avoir combattu la pluie et le vent, c’est d’autant plus appréciable !

Aujourd’hui je vous propose un doux mariage de cerise et de noix de coco. Je trouvais que cela sonnait bien à l’oreille et encore plus en goût ! Je raffole des scones, j’en fais assez souvent, disons à chaque fois que l’on a plus rien pour le petit déjeuner. Et pourtant je ne poste pas souvent d’article dessus. Il faut dire aussi que je n’ai pas toujours le temps pour prendre des photos et écrire un article sur tout ce que je cuisine, et c’est malheureusement bien dommage. Je trouvais que ceux ci valaient le coup d’être sur le Blog non?

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Bakewell pie aux amandes et cerises

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 La saison des cerises est lancée ! Les oiseaux dans le jardin s’en donne à coeur joie, piquant les fruits de leurs petits becs et les laissant joncher dans l’herbe verte. C’est hors de question qu’il soit les seul à en profiter. Alors j’ai pris mon petit panier et j’en ai cueillie quelques unes. Mais pas de clafoutis cette fois-ci, faisons une tarte !

Depuis le temps que je voulais refaire une « bakewell pie », un de mes desserts préférés ! Une tarte d’origine anglaise, plus précisément de la ville de Bakewell dans le Derbyshire. Elle est à base de confiture ou gelée de fruits et d’une couche de gâteau aux  amandes que l’on déguste à l’heure du thé. Je crois que normalement, la partie gâteau a un texture spongieuse, mais de mon côté je préfère lui donner un côté onctueux grâce à la frangipane.  Pâte à tarte, frangipane, confiture… ça donne envie !

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Ingrédients:

pâte à tarte

– 250 g de farine

– 150 g de margarine

– 3 cas de sucre cassonade

– A drop of milk

Frangipane

-80g  de poudre d’amande

-75 g de farine

-50 g de farine de pois chiche

-100 ml de crème de coco

-100 ml de crème de riz

-160 g de margarine

-150 g de sucre

– 2 cac d’arôme d’amandes

Compotée de cerises :

-500 g de cerises dénoyautées

-150 g de sucre cassonade

– 1/2 citron pressé

1) Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la margarine en morceaux. Mélangez la du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez un peu de lait et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante. Placez-la au frigo pendant 30 minutes.

2) Pendant ce temps, préparez votre frangipane. Versez le sucre, la poudre d’amande et fouettez avec la margarine (vous pouvez utiliser votre robot à pâtisserie). Ajoutez la farine de pois chiche, l’arôme d’amande et les deux crèmes. Fouettez à nouveau, puis ajoutez la farine. Placez au frigo pendant 30 minutes.

3) Dénoyautez vos cerises si ce n’est pas déjà fait, placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le jus se soit évaporé de moitié (le but est d’obtenir un compotée avec peu de liquide)

4) Placez votre boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la à l’aide d’un rouleau. Mettez-la dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et placez-la au four pendant 10 minutes à 180°C.

5) Sortez votre fond de tarte, versez la compotée de cerises, puis versez la frangipane par dessus et étalez la à l’aide du dos d’une cuillère (attention le jus des cerises risque de déborder sur les côtés, c’est pourquoi il faut en mettre le moins possible)

6) Décorez de cerises, d’amandes et placez au four pendant 30 minutes.