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Mousse au chocolat au piment d’espelette et compotée de cerise

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Pour mon interview a France-Bleu, je souhaitais faire un dessert qui surprendrait une personne omnivore. Des desserts j’en ai déjà expérimenté pas mal, mais là il me fallait quelque chose qui les laisse béa. Nous, nous savons déjà que le jus de pois-chiche peut remplacer les blancs en neige surtout après le « buzz » que cette découverte  a fait sur le net. Mais les personnes omnivores n’en ont pour la pluspart pas la moindre idée.

De mon côté c’était ma première mousse au chocolat vegan et j’avoue que je n’étais pas non plus tranquille à l’idée d’apporter un dessert que je n’avais jamais tenté auparavant. Mais dans la vie, il faut prendre des risques. Là encore, je suis grimpée sur mon petit escabeau et j’ai cueilli les dernières cerises encore mangeables de notre arbre. Je pense aussi que c’est mon dernier dessert de la saison qui comporte des cerises (oui car à force, vous allez finir par en avoir marre).

La mousse au chocolat à base de jus de pois chiche, c’est juste de la pure magie ! Je n’y croyais pas et pourtant elle a absolument le goût et la texture d’une mousse au chocolat à base de blanc d’oeufs.  Et non, elle ne sent pas le jus de pois chiche, absolument pas ! Moi aussi j’étais bluffée, et la mousse a France-Bleu a, je crois, énormément plu. Voici donc la version que je leur ai proposé.

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Brioche au thé matcha et aux cerises

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Je continue mes posts sur les cerises, étant donné que le cerisier en regorge et que l’on ne sait même plus quoi en faire. Demain ce sera confitures et petits sacs pour les mettre au congélateur pour les jours froids d’hiver où l’on rêve d’une petite part de clafoutis.

C’est tout de même un peu triste de voir tous ces jolis fruits pourrir par terre alors que sur le marché elles sont hors de prix. Pourtant on en donne aux voisins, on en fait des desserts, mais tout de même, il en reste toujours des gâchés. Il faut dire que comme je l’avais dit dans mon dernier post, les oiseaux s’en délectent mais les font toutes tomber par terre. En même temps si j’étais un oiseau, je pense que je ferais exactement la même chose, on ne peut donc pas les blâmer pour ça.

Enfin bref, je vous propose donc aujourd’hui une recette de brioche au thé matcha et aux cerises. Elle était bien moelleuse et pas trop sucrée, un délice !

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Ingrédients:

– 500 g de farine

– 2 cac de poudre de thé matcha

– 70 g de sucre cassonade

– 150 ml de lait végétal

– 80 ml de crème de soja liquide

– 1 cube de levure fraîche

– 30 g de margarine

– 30 g d’huile

– 10-15 cerises

– Sucre glace vegan

1) Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (la farine, la poudre de thé et le sucre)

2) Faites un puits au centre puis versez le lait tiède mélangé au cube de levure. Ajoutez l’huile, la margarine fondue et la crème de soja.

3) Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant 10 bonnes minutes. Si la pâte colle trop, n’hésitez pas à ajouter de la farine.

4) Laissez votre pâte reposer dans un endroit sac pendant une bonne heure. Pendant ce temps préchauffez votre four à 160°C. Lorsqu’elle a bien levée, formez des petites boules de pâte (environ 13-15) et placez-les les unes à côté des autres dans un plat à gâteau.

5) Disposez les cerises dénoyautées entre les boules de pâtes puis décorez de graînes de courges, pralines, noix….  Laissez ensuite gonfler pendant 45 min-1h. Placez au four 30 min.

6) Pour la décoration, attendez que votre brioche soit tiède puis mélangez du sucre glace avec un peu d’eau et faites des grands filaments à l’aide d’une cuillère.