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Chili de quinoa aux patates douces (vegan)

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Il y a de cela deux semaines, Chachon et moi sommes allés manger en centre ville dans un restaurant où nous n’avions encore jamais mis les pieds. Nous pensions qu’il n’y avait aucun choix vegans et pourtant il y en avait au moins 5 ! C’est vrai que nous avons l’habitude d’aller toujours dans les mêmes endroits où nous sommes sûr de pouvoir manger, mais je crois que l’on devrait s’attarder un peu plus sur les menus des autres cafés-restos pour découvrir une autre cuisine. Chachon avait choisi un chili de quinoa et en voyant son assiette, j’ai eu envie de la reproduire à la maison car ce n’était pas mauvais du tout. Dans cette recette, il n’y a pas de simili viande, ni de protéïnes de soja texturées que j’utilise très très peu dans mes plats, je n’en suis juste pas très fan, même si cela m’arrive d’en incorporer dans certaines de mes recettes.

Je trouve que ce plat a l’avantage d’être assez complet pour une personne végane/végétalienne/végétarienne et je le trouve parfait comme plat réconfortant pour cette fin d’hiver encore un peu froide. Le faux-mage que j’ai mis en garniture est de la marque violife qui est une marque que j’apprécie beaucoup, surtout que celui-ci fond ! Au niveau des quantités, je me suis un peu lâchée mais pour nous deux c’est beaucoup trop. Ca m’a tout de même permis d’en congeler pour quand il n’y aura plus rien dans le frigo !

 

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English Jacket potatoes

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Une semaine que je suis arrivée à Lincoln, et me voici déjà en train de tenter des recettes typiques d’ici. La jacket potato, on la trouve dans tous les pubs anglais. En accompagnement ou en plat principal, elle se décline à toutes les sauces ! J’ai lu qu’au 19 ème siècle, ce sont des marchands de rue qui les vendaient aux passants, comme quoi elle a du succès et du vécu cette petite patate !

À la base on la sert avec du fromage, du jambon, du beurre ….mais vegan dans l’âme j’ai choisi l’option façon chili (mais sans les épices parce que je n’en avais pas envie) ! Je l’ai donc garnie d’une sauce tomate avec des poivrons, haricots noirs, maïs, épinards… une recette pas bien compliquée, complète et qui remplit bien le ventre en prévision d’un long après-midi ! Allez, on garde la patate (désolée il fallait que je la fasse celle là ) et on file en cuisine !

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Nouilles de riz cacahuètes- sésames aux légumes

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Le beurre de cacahuète que mon amoureux m’a fait gouter à Lincoln était si bon, qu’il m’a donné envie d’en mettre dans toutes mes recettes. Il était doux et « crunchy »  avec des petits morceaux sans être trop gras (même si le beurre de cacahuète l’est tout de même assez). Après les cookies aux fruits rouges, je vous présente une sauce au beurre de cacahuète et au sésame.

C’est aussi la première fois que j’utilisais l’huile de sésame, et comment dire…je suis vraiment éprise de son odeur et son goût, encore plus que l’huile de noisette qui pourtant tenait la place n°1 du podium. J’ai ajouté un peu de piment pour relever le tout et une sauce chili pour apporter une touche sucrée. Pour accompagner des nouilles de riz, c’était vraiment parfait, et puis moi, les mélanges sucrés-salés je les aime énormément.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 courgette

– 1 carotte

– 1/2 oignon rouge

– 2 poignées de petits pois mange-tout

– 1 poignée de petits pois cuits

– 4 pousses d’épis de maïs

– 2 oignons nouveaux

– 1/2 petit piment rouge (chili)

– 1 gousse d’ail

– Nouilles de riz

Pour la sauce:

– 2 cas de beurre de cacahuètes

– 2 cas d’huile de sésame

– 4 cas de sauce soja

– 2 cas de sauce chili

– 80 ml d’eau

1) Dans un wok (ou une poêle à bords hauts), faites revenir la gousse d’ail et l’oignon avec l’huile de sésame. Ajoutez le petit piment rouge haché après avoir retiré les « pépins », puis les petits-pois-mange-tout et les épis de maïs.

2) Coupez la carotte et la courgette avec un économe (comme si vous les épluchiez) et ajoutez-les aux autres légumes avec les petits pois. Faites revenir en mélangeant fréquemment. Ciselez les tiges des oignons nouveaux et ajoutez-les à la préparation.

3) Versez la sauce soja, la sauce chili, puis le beurre de cacahuète. Laissez fondre un peu, puis ajoutez l’eau. Mélangez bien pour que la beurre de cacahuète fonde, puis faites revenir les légumes quelques minutes dans la sauce jusqu’à ce que l’eau se soit à peu près évaporée.

4) Pendant ce temps faites cuire vos nouilles de riz. Placez-les dans un bol et versez de l’eau bouillante dessus pendant 3-5 minutes.

5) Versez vos nouilles dans le wok et imprégnez-les de la sauce. Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame.