chocolat | Le blog de Lady Pastelle

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Macarons à la noix de coco et chocolat noir (vegan)

Posté le 12 juin 2017 par Lady Pastelle • Aucun commentaire

Je vous avais promis ma recette de tarte aux fraises et mangue sur facebook mais j’ai passé mon weekend à bosser sur ma boutique de bijoux ainsi qu’à jouer de la harpe et je n’ai vraiment pas pris le temps de le faire. Mais ne vous inquiétez pas, elle sera en ligne sur le blog avant la fin de la semaine. Je quitte maintenant à heures normales au boulot et j’ai un peu plus de temps pour moi et pour mes projets, même si à terme j’aimerais n’avoir du temps que pour mes projets, ce qui est pour bientôt.

Vous ne perdez pas au change, puisque je n’arrive pas les mains vides en ce lundi, bien au contraire, voici une recette que j’apprécie beaucoup (bien qu’assez sucrée) à base de noix de coco et de chocolat. Elle me rappelle mon enfance, quand j’allais passer quelques jours chez une amie à la campagne et que nous faisions des cookies et ces fameux macarons. Une recette très facile, rapide et avec laquelle on peut partager un petit moment de cuisine avec des enfants. Je pense d’ailleurs la faire en compagnie de mon neveu si je le vois pendant mes vacances fin juillet. Ma petite astuce pour avoir des macarons de même taille est d’utiliser une cuillère à glace mécanique (je l’utilise aussi pour mes cookies et même mes cupcakes et muffins pour ne pas en mettre partout). J’avais vu cette technique à la télé en irlande quand j’étais complètement obsédée par la chaine « the food network » et que je regardais toutes les émissions du matin.

Ces macarons sont hyper moelleux et fondants à souhait. Si vous les faites, n’hésitez pas à m’envoyer un petit message pour me donner votre avis, voir même une petite photo !

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Cookies aux noix du brésil, pralin et chocolat noir

Posté le 16 mai 2017 par Lady Pastelle • 3 commentaires

Samedi dernier, nous étions invités à une soirée pour l’arrivée de nouvelles recrues dans la compagnie pour laquelle je travaille. Avec chachon, nous avons décidé d’amener le dessert (comme à chaque fois d’ailleurs), et cette fois-ci, je l’ai laissé réaliser le plus difficile : un magnifique cake au citron et aux framboises qui a eu beaucoup de succès, tandis que, de mon côté, je me suis penchée sur quelque chose de plus simple : des cookies.

Ces derniers temps j’ai tenté plusieurs recettes de cookies, mais la majorité d’entre elles m’ont beaucoup déçue. J’essayais désespérément d’obtenir une texture un peu « chewy » comme on dit par chez moi, avec les bords croustillants et l’intérieur assez mou, une texture proche des cookies de chez Subway que, j’avoue, je trouvais absolument délicieux. Après de maintes recherches, je suis tombée sur le blog Munchin’Mochi et sur sa recette de cookies, dans laquelle elle ajoute un ingrédient miracle : la farine de tapioca ! C’est ce petit ingrédient qui me manquait et qui a tout changé ! J’ai donc pu obtenir cette fameuse texture que j’aime tant chez ces biscuits, et je crois même que cette recette va devenir ma recette fétiche !

Comme je suis sympa et que je dévoile mes secrets (qui au final ne sont pas vraiment les miens), je partage la recette avec vous, et j’attend vos remarques avec impatience ! Au niveau de la garniture, j’ai choisi les noix du brésil (moins onéreuse que les noix de macadamia), des pépites de chocolat noir et j’ai saupoudré mes cookies de pralin croustillant ! Seul petit bémol, ils sont un peu gras….mais qu’est ce qu’ils sont bons !

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Cakies aux Pistaches, Pépites de Chocolat & Cerises séchées

Posté le 18 avril 2017 par Lady Pastelle • 3 commentaires

Un cakie? des cakies? Mais qu’est ce donc que cette chose que j’ai encore inventé là? J’aime bien donner des noms nouveaux à mes créations quand je cuisine. Cela n’a bien sûr rien de prétentieux, je le fais surtout quand la texture et le goût ne sont pas du tout ceux auxquels je m’attendais. Ce nom-ci, ce n’est même pas moi qui l’ai trouvé mais Danny. À la base, je voulais faire des cookies, mais quand j’en ai goûté un, je lui ai dit : ça a la forme d’un cookie mais la texture moelleuse d’un cake. Alors Danny les a appelés des Cakies et j’ai trouvé que ce nom leur convenaient plutôt bien.

Je crois que j’ai juste un peu abusé sur le dose de levure ce qui les a vraiment fait beaucoup lever et qui leur a aussi donné cette texture aérienne. Au début j’étais un peu surprise, mais ensuite, je les ai trouvé vraiment délicieux, surtout que j’adore le mariage de cerises séchées et de pépites de chocolat ! Dans ma pâte j’y ai aussi ajouté un petit ingrédient magique : de la patate douce ! Encore une qui a permis aux cakies d’être si moelleux.

Je les ai emmenés avec nous pendant notre petit weekend dans le Nortfolk et ils n’ont pas fait long feu, j’en ai même donné un à ma voisine de cabane qui m’a dit qu’ils étaient vraiment très bons ! Trempés dans du thé ou du chocolat, c’est une petite douceur très agréable, surtout après être allé marcher sur un plage venteuse où le froid nous mordait les oreilles ! Bref, à essayer !

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Scones à la noix de coco et au chocolat blanc

Posté le 27 mars 2017 par Lady Pastelle • 15 commentaires

Quel plaisir d’être revenue sur le Blog et d’enfin prendre le temps de faire des articles, certes moins fréquents, mais de meilleure qualité ! Je suis aussi ravie qu’autant de personnes m’aient répondu, encouragé et continuent à suivre mon Blog malgré ma disparition au mois de février. Avec ma collègue qui s’en va aujourd’hui, nous voici deux en cuisine pendant plusieurs semaines à mon boulot et je pense qu’elles vont être bien difficiles, car nous avons toujours autant de travail ! J’espère qu’elles n’influerons pas trop sur ma présence ici.

Voici donc la recette de cette semaine : des scones. Vous devez savoir à quel point je les aime puisque ce n’est pas la première ni la dernière recette que je publie sur le Blog. Il y a eu les scones cranberry-vanille, ceux à la banane et au noix, ceux aux patates douces et pépites de chocolat ou encore les petits derniers aux myrtilles et aux fraises. Aujourd’hui, je vous propose un mélange tout doux de noix de coco et de chocolat blanc. Le plus dur dans cette recette, pour les végétaliens ou vegans, c’est d’obtenir le chocolat blanc. En principe il est facilement trouvable sur internet ou même en magasin bio. Pour ma part, vivant (toujours) en Angleterre, j’ai plus facilement accès à ce genre de produits. Rien ne vous empêche de le remplacer par du chocolat noir qui n’enlèvera en rien la gourmandise de ces petits pains sucrés.

Dans la recette, je vous propose d’utiliser soit de l’huile de coco soit de la margarine végétale. Pour ma part, j’utilise l’une ou l’autre en fonction de ce que je trouve dans mon placard et la différence au niveau du goût ne se fait pas ressentir. Tout dépend de vos goûts à vous en matière grasse. Dans les deux cas vous vous retrouverez avec des scones bien moelleux à manger, de préférence, tièdes (c’est encore meilleur) !