Tag Archives: citron vert

Cashewcake à la fraise et citron vert

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Presque une semaine sans donner de nouvelles, serais-je en train de vous laisser tomber ? Que nenni les ami(e)s, j’ai « subi » une coupure d’internet qui m’a empêché de partager mes petits plats de ce week-end ! Mais je reviens en force avec cette recette fort goûteuse de cashewcake (ou cheesecake vegan comme certains l’appellent).

Vendredi soir, en sortant de mon travail, je me suis retrouvée face à une grosse quantité de noix de cajou déjà mises à tremper auparavant et que l’on ne pouvait pas laisser dans les frigos pendant tout le week-end. Je me suis donc portée volontaire pour les prendre, surtout que les noix de cajou, ce n’est pas donné ! Chanceuse comme j’étais, je me suis dit que j’allais enfin pouvoir me lancer dans un énorme cashewcake, recette que je n’avais pas refaite depuis mon anniversaire dû au coût de ces fameuses noix de cajou. J’estime qu’en certaines occasions, je peux me permettre de dépenser un peu plus de sous dans la confection de mes pâtisseries.

Je vous avais déjà dit que je n’aimais pas l’appellation de « cheesecake » vegan, car je ne trouve pas que la texture ni le goût soit celui d’un cheesecake (bien que la texture soit très crémeuse), c’est pourquoi j’ai préféré lui donner le nom de cashewcake qui, je trouve, lui va comme un gant ! Une base de biscuits écrasés avec de l’huile de coco pour commencer, une crème composée de fraise, de noix de cajou, d’un peu de sucre et d’huile de coco, et rebelote, sauf qu’à la place des fraises, un peu de jus et zestes de citron vert ! Facile non?

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Moelleux aux deux citrons façon financiers

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Après ma victoire sur les macarons vegans la semaine dernière, plus rien ne pouvait m’arrêter ! Madame la meringue n’avait plus de secret pour moi, messieurs les macarons ne me faisaient plus trembloter de peur, alors je me suis dit : Attaquons les financiers ! Car oui, vous devez le savoir, les financiers sont faits à base de blancs en neige et donc pour nous vegans, les remplacer signifie : Jus de pois chiche !

Petit souci, car malgré le fait que ces petits moelleux tout doux furent très réussis et délicieusement appréciables avec leur petit goût acidulé de citron jaune et vert, je n’arrivais pas à me souvenir de la « vraie » texture des financiers. Honte à moi qui en raffolais il y a de cela quelques années. Dans mes souvenirs, je me rappelle juste que ceux que j’achetais en boulangerie étaient nettement plus gras et peut être plus fondants voir presque humides. Impossible de vraiment savoir si ma recette s’approchait des financiers à « la française ». C’est donc pour cela que je les ai nommés : « Moelleux aux deux citrons façon financiers » et non pas financiers tout court ! Comme ça, pas de déceptions pour ceux qui s’attendent à la vraie texture du financier, même si, pour être tout à fait honnête, je pense que la déception sera de courte durée, car ils sont tout de même drôlement goûteux ! Et pour le côté pratique, j’ai utilisé des moules à madeleines car je n’avais pas de moules à financiers sous la main. Bref voila pour la petite histoire, maintenant, place à la recette !

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Crêpe de sarrasin à la mexicaine

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Me voici de retour de ma petite semaine de vacances aux alentours de Pornic, au clion sur mer pour être plus précise, là ou se situe la très jolie petite maison de vacances de mes parents et où je passe au moins une semaine de vacances par an.

Ce lieu, c’est celui où je me sens le mieux et ceci depuis bien longtemps, car j’y vais depuis plus de 10 ans, mais je vous en parlerais plus tard car oui, en dehors de mes recettes, je vous ai réservé pleins de petits articles dont je tais pour l’instant les sujets.

Trèves de bavardages et laissons pour l’instant ma passion pour la cuisine prendre le dessus et surtout ma folie pour les crêpes salées. Le plus dur pour moi cette année, ce fut d’aller dans les restaurants du bord de mer sans pouvoir commander ces jolies crêpes fondantes et croustillantes dont j’abuse en cas normal. Mais on est jamais sûr de ce qu’il mette dans la pâte et je me voyais mal leur demander de ne pas utiliser de beurre, ou de me faire la liste des ingrédients de leur pâte à crêpe.

Alors voila, puisque je ne pouvais pas me régaler en dehors de la maison, j’ai décidé de les faire venir à moi et donc de les préparer moi même.

Pour un peu plus d’originalité, je me suis dit qu’une garniture un peu épicée ferait l’affaire , même si j’avoue que la compotée d’oignons et les champignons sont tout de même ce que je préfère. Donc direction le mexique avec une préparation à base de haricots rouges, maïs, patates douces et poivrons rouge. Un peu de crème au citron vert et nous voici avec de délicieuses crêpes salées façon « tacos »à la mexicaine !

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Salade de blé à l’orange, gingembre, avocat et citron vert

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Toutes mes excuses pour cette longue attente avant d’avoir pu partager cette recette. Il faut dire qu’après un très bref passage dans la maison de vacances de mes parents près de Nantes, me voici à nouveau en Angleterre aux côtés de mon amoureux. Ce n’était pas prévu, mais c’est de l’imprévu très agréable et je suis contente d’être ici.

Trèves de bavardages, mais qu’est ce que nous avons là ? Une salade, mais une salade un peu plus originale que d’habitude. Soyons direct, si vous n’aimez pas le gingembre, passez votre chemin. Comment m’est venue l’idée de cette salade ?  À vrai dire, lors de mon voyage en Irlande, je suis allée dans une restaurant thaï (logique) où j’ai goûté une salade dans le même genre mais avec de la citronnelle mêlée à du gingembre. Je suis revenue d’Irlande avec dans ma valise un tube de pâte de gingembre que je souhaitais utiliser, car elle m’intriguait. J’ai ajouté ma touche personnelle avec l’orange, les cranberries et le blé et voici une petite salade fraiche et un peu piquante, délicieuse à souhait !

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