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Gâteau vegan au citron, aux myrtilles et aux mûres

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Vous voulez savoir quelle est la bonne nouvelle du jour? Dans 4 jours exactement, je suis en…vacances !!! Je n’ai jamais été aussi heureuse qu’en apprenant qu’il ne me restait plus que 4 jours avant de prendre le train et de retrouver mes parents à Pornic au bord de la mer. Je m’imagine déjà les pieds dans l’eau, le cri des mouettes, le sable dans les chaussures, et ce petit chemin qui descend vers la mer entre les herbes hautes et les arbres avec une brise légère et salée…je m’y vois déjà… Pour être honnête je crois que je n’ai jamais été aussi heureuse d’être en vacances de toute ma vie. Je n’ai jamais non plus été aussi fatiguée que maintenant, jusqu’à en avoir des migraines ophtalmiques. Les trois derniers mois ont été si difficiles au niveau travail et il y a des jours où je pensais ne pas pouvoir m’en sortir. Je suis nerveuse en plus, irritée et exténuée mentalement. Trop de pression et puis pas mal de tensions aussi qui n’ont pas arrangé les choses. Bref, mais n’en parlons plus puisqu’il ne me reste plus que quelques jours de labeur avant de pouvoir reposer ma tête et mon corps, une pause bien méritée !

Ce weekend, je l’ai dédié à mon blog et à des articles que j’ai préparé un peu à l’avance histoire de profiter pleinement de ma famille loin des ondes de mon ordinateur et de mon portable. Il n’y aura pas que des recettes (mais il y en aura), mais aussi quelques articles sur mes dernières découvertes vestimentaires éthiques et cosmétiques véganes. Je parlerais aussi de militantisme pour changer un peu !

En attendant tout cela, voici une recette de gâteau moelleux que j’ai préparé dimanche dernier pour des ami(e)s qui sont venus jouer à un jeu de plateau à la maison. Un copain avait d’ailleurs rapporté un curry japonais absolument délicieux et j’aimerais beaucoup qu’il vienne préparer la recette à la maison pour que je puisse la partager avec vous. Bref de mon côté, je n’échappe pas au sucré et aussi à l’acidulé puisque mon gâteau était au citron et garnie de mûres et de myrtilles fraiches. Comme d’habitude, j’y ai ajouté ma petit touche finale avec un glaçage au citron histoire de le rendre encore plus appétissant !

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Cake Printanier moelleux au citron et à l’huile d’olive (Vegan)

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Un de mes gâteaux préféré, c’est le cake au citron et encore plus s’il est bien moelleux et surmonté d’un petit glaçage sucré et acidulé. J’ai mis du temps avant de trouver LA recette de gâteau au citron qui me plairait vraiment. Je me souviens encore d’il y a un an, j’avais essayé plusieurs recettes en quelques jours dont une qui avait malheureusement fini à la poubelle car mon gâteau n’était pas monté et était devenu tout sec et complètement raplapla. C’est là aussi que je réalise à quel point je me suis améliorée dans ma confection de gâteau et, sans vouloir sembler prétentieuse, que je commence vraiment à bien me débrouiller. Il faut dire qu’au travail, je fais maintenant des muffins ou cupcakes un fois par semaine ainsi qu’un gâteau tout les vendredis, de quoi me donner un peu d’expérience et d’entrainement !

La semaine dernière, j’ai donc eu envie, pour l’arrivée du printemps, de faire un gâteau surmonté de jolies fleurs, toutes comestibles bien sûr. J’étais si satisfaite du résultat que j’ai, cette fois-ci encore, eu envie de partager la recette avec vous. La seule différence étant sa forme, puisque j’ai préféré lui donner l’apparence d’un cake. Je l’ai décoré de morceaux de pistache, de quelques amandes effilées, de fleurs et d’un glaçage citronné. Une recette vraiment très simple mais qui donne un beau rendu ! N’hésitez donc pas à utiliser de vraies fleurs pour votre décoration comme les pensées par exemple et préférez-les venues directement de votre jardin pour être sûr qu’il n’y ai pas de mauvaises choses dessus ! Pour ma part, je les ai achetés dans un magasin spécialisé en Angleterre.

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Petits gâteaux de Polenta au citron et coulis de fruits rouges

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Si vous n’aimez pas les petits desserts très sucrés, fuyez loin de ces jolis gâteaux qui en comportent beaucoup ! J’ai trouvé cette recette dans un magazine que Danny a rapporté et qui comportait plusieurs recettes véganes qui m’ont interpellées. Quand j’ai vu la quantité de sucre, j’ai dégluti péniblement en me demandant si les personnes qui l’avaient commandé au travail allaient vraiment apprécier. Mais il était trop tard pour reculer. Croyez-le ou non, j’ai déjà baissé la quantité dans la recette que je vous donne. De 350 g je suis descendue à 280 g. Après, ce n’est qu’une question de goût ! Moi, en tant que gourmande, j’ai beaucoup aimé et j’ai eu des bons échos de la part des personnes qui l’avaient commandé. Bref c’est un petit plaisir dont il ne faut pas abuser !

Ces petits gâteaux à base de polenta et de citron sont cuits dans une plaque à Muffins, puis on les retourne encore tièdes et on les imbibe du sirop de fruits rouges. J’ai bien sûr utilisé des fruits congelés car il était hors de question d’en acheter hors saison. Je les ai accompagnés d’un biscuit qui, normalement, était censé être un crumble dont je les aurais saupoudrés, mais j’ai trouvé que le « biscuit » pouvait être sympa en accompagnement et pour tremper dans la sauce. Je tiens à dire que je suis tout de même très contente de ce dessert et qu’esthétiquement, je le trouve vraiment très joli !

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Tarte Meringuée aux deux citrons

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La tarte au citron… une grande histoire d’amour… sauf que pour être tout à fait honnête, la tarte au citron, je n’en avais jamais fait, jusqu’à aujourd’hui !

Pourtant j’en ai mangé des très très bonnes, mais je n’ai jamais eu le courage d’en faire moi même. Je pense que c’est le côté meringue qui me rebutait, même quand j’étais végétarienne et que j’utilisais encore des blancs d’oeufs. Il faut dire aussi que j’allais dans un salon de thé à Reims où j’en trouvais une absolument délicieuse, et je ne pensais pas pouvoir rivaliser avec le pâtissier qui la faisait. Mais voila, depuis que je suis végane (quasiment deux ans maintenant !), je n’en ai pas mangé une seule bouchée et je dois vous avouer qu’elle commençait à me manquer. J’en avais vraiment très envie et je me suis dit : « Allez Charlotte, il est temps de te lancer et d’affronter ta peur de la meringue et du jus de pois chiche !! » Je sais que l’aquafaba (le jus des pois chiche et autres légumineuses) fonctionne bien pour faire une meringue et je l’ai tenté à plusieurs reprises même si quelques fois j’ai lamentablement échoué. Ici j’ai ajouté un peu de fécule et de gomme guar pour la stabiliser, même si je ne pense pas que ce soit forcément utile. D’ailleurs Elsa, du Blog Envie d’une recette végétalienne, elle, n’y ajoute absolument rien, mis à part le sucre glace bien évidemment. Au passage, je pense que c’est important de le souligner (je ne veux pas m’octroyer tous les mérites de cette recette) je me suis servie de sa recette de meringue pour faire la mienne, pour être sûre de ne pas la rater ! Si vous ne connaissez pas son blog, je vous conseille d’aller y faire un tour car je la suis depuis plusieurs mois maintenant et je suis très admirative de son travail !

Résultat, une tarte au citron qui déchire tout ! Plus sérieusement, je suis très surprise du résultat et je suis ravie de retrouver le goût acidulé d’un de mes desserts préférés ! Pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco, je vous rassure tout de suite, le goût du citron est tellement mis en avant qu’on ne la sent absolument pas. Je vous laisse juger par vous même ! Seul petit bémol de cette recette… l’attente ! Avant de faire votre meringue, il vous faudra placer votre tarte au citron toute une nuit au réfrigérateur pour que la crème de citron se fige bien, donc je vous conseille de la faire la veille au soir.

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