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Riz au lait à la cardamome et clémentines pochées à la vanille

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J’avais envie d’une saveur un peu originale, j’avais envie d’utiliser un ingrédient que je n’avais jamais utilisé auparavant, j’avais aussi envie de faire plaisir à mon papa en lui préparant un dessert  qu’il affectionne.

J’avais entendu  parlé de la cardamome mais je ne l’avais jamais vu auparavant. C’est en allant faire les courses avec mon père et en furetant dans le rayon des épices que je suis tombée sur ce petit flacon rempli de jolis fruits verts séchés. Je l’ai ouvert et c’est en humant son parfum que l’idée de cette recette m’est venue à l’esprit. J’ai appris bien après que la cardamome servait à parfumer le riz ou le lait, surtout dans les plats indiens puisqu’elle provient à la base de la région de Kerala en Inde. Au dos du flacon il est inscrit que la cardamome était déjà cultivée dans les jardins de Babylone au IVème siècle avant J-C et que les égyptiens la mâchaient pour se blanchir les dents.

Je trouve qu’elle a une odeur un peu mentholée- citronnée, je ne suis pas sûre qu’elle plaise à tout le monde, mais de mon côté elle m’a conquise.

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Ingrédients:

Pour le riz au lait:

– 130g de riz rond

– 80 cl de lait d’avoine

– 7 gousses de cardamome

– 4 cuillères à soupe de sirop d’agave

Pour les clémentines pochées

– 2 à 3 belles clémentines

– 100 g de sucre

– 100 ml d’eau

– 1 gousse de vanille

1) Versez le lait, le riz et les gousses de cardamomes écrasées dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit bien cuit (un peu comme un risotto en fait).

3) Pendant ce temps portez l’eau, le sucre et la gousse de vanille grattée au préalable dans une casserole à ébullition.

4) Pochez vos quartiers de clémentines en les mettant dans la casserole, et retirez-les du feu lorsqu’elles sont bien gonflées.

6) A la fin de la cuisson du riz, ajoutez le sirop d’agave et bien le diluer en le mélangeant. Versez le riz dans des cercles.

Là si vous voulez vos riz au lait tièdes, démoulez-les directement et garnissez-les de clémentines et de leur sirop, ou alors placez vos cercles au frigo et démoulez lors de la dégustation.

Tips: Je trouve qu’un bon thé vert nature passe très bien avec ce dessert.

Gâteau au yaourt clémentine, le retour en Enfance

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Qui n’a pas fait de gâteau au yaourt quand il était petit? C’est LE gâteau incontournable, celui que tout le monde a fait ou goûté au moins une fois dans sa vie.

Je suis de retour dans la maison de mes parents pour une petite semaine à garder mes deux chats et cet après midi, en rentrant du travail, j’ai soudain eu l’envie de faire un gâteau au yaourt. C’est sûrement le fait de m’être assise dans la véranda à la petite table ronde qui m’a ravivé des vieux souvenirs de mon ancien chat, totalement fou à l’odeur et la vue de ce gâteau. Je le faisais aux pommes étant gamine, cette fois ci je l’ai fait à la clémentine, cranberries et pépites de chocolat noir. C’est facile , rapide, super bon et pile poil prêt pour mon goûter !

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Ingrédients:

– 1 yaourt de soja

– 1 pot de lait de soja

– 1 pot de sucre roux + 1 cuillère à soupe

– 3 pots de farine

– 1/2 pot d’huile

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuillère à soupe de maïzena

– 3 clémentines (zeste et jus)

– Pépites de chocolat et cranberries

1) Dans un saladier versez le pot de yaourt, puis lavez-le et séchez-le.

2) Ajoutez le sucre, la farine, la levure, la maïzena, l’huile et le lait. Mélangez bien tout.

3) Ajoutez les zestes de deux clémentines ainsi que leur jus, puis les pépites et les cranberries (vous pouvez les réhydrater dans un peu d’eau chaude auparavant). Mélangez.

4) Beurrez un moule à cake, y versez la préparation et placez au four pendant 30 minutes à 180°C

5) Dans une petite casserole, versez le jus et le zeste de la dernière clémentine, puis ajoutez une cuillère de sucre. Portez à ébullition.

6) Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four, démoulez-le et versez le « sirop » encore chaud sur le cake.

7) Laissez refroidir et dégustez avec un bon chocolat chaud !

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