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Tourte croustillante aux épinards, pois-chiches, patate douce et épices

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La première recette de l’année ce sera celle-ci ! Je vois beaucoup de personnes, blogs autour de moi qui parle de « détox » après les fêtes, choses que j’ai un peu du mal à comprendre, puisque pour ma part, je remange juste normalement. Mais c’est une question de choix et je ne suis pas là pour juger qui que ce soit, bien au contraire !

J’ai eu envie de saveur indienne, et quoi de mieux qu’un curry pour la combler? Je n’avais encore jamais fait de tourte à base de pâte filo sauf quand je travaillais en cuisine mais c’était une recette grecque végétarienne à base de fêta et d’épinards (oui je m’occupais aussi des végétariens). Depuis l’aumônière que je vous avais présenté à Noël, j’avais cette idée qui me trottait dans la tête, mais étant chez mes parents pendant plusieurs semaines et n’ayant pas accès à ma cuisine, je n’ai pas pu me lancer avant aujourd’hui. Patate douce et épinards, le combo parfait pour une recette réussite ! J’y ai ajouté du lait de coco pour éviter que le mélange ne soit sec, des pois chiches et au niveau des épices, des graines de cumin, de la coriandre et du curry en poudre. J’y ai ajouté une touche de coriandre fraiche pour plus de goût et des graines noires d’oignon ! Je l’ai servi seul, mais ce peut être une bonne idée de le servir avec une petite salade pour y apporter de la fraicheur?

Au niveau des photos, je fus bien embêtée, car j’ai oublié mon chargeur d’appareil photo chez ma soeur près de Lyon. Il a donc fallut que j’utilise mon téléphone portable. Je n’aime pas trop prendre des photos pour mon blog avec, mais le rendu est moins pire que ce que j’aurai pu imaginer. J’ai tout de même hâte de retrouver mon bon vieil appareil photo qui ne me quitte jamais!

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Falafels de betteraves, carottes et sauce aïoli

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Me revoici, me revoilà ! Je vous avais manqué ? Il s’en passe des choses dans ma petite vie en ce moment ! Pour vous tenir informé voici un résumé rapide. Depuis le mois de janvier, je bosse dans un café universitaire. Rien de bien merveilleux comme travail mais heureusement avec des gens sympas et un lieu magnifique situé près d’un joli lac, en plein milieu d’un beau parc avec de belles fleurs et de grands arbres. Ce n’est qu’un travail temporaire car je remplace quelqu’un qui ne tardera pas à revenir.

La semaine dernière, j’ai passé un entretien, qui dans l’ensemble s’est plutôt bien passé, pour devenir assistante en cuisine là où travaille chachon (c’est aussi d’ailleurs la raison pour laquelle je n’étais pas présente sur le blog). L’avantage de ce travail étant bien sûr ma passion pour la cuisine mais aussi le fait que j’admire beaucoup le travail du cuisinier, Daniel, avec qui je parle de temps en temps et qui m’apprendrait surement une tonne de choses si j’étais prise. Le truc, c’est que je dois tout d’abord faire mes preuves jeudi lors d’une journée d’essai. Je ne me fais pas d’illusions, car je sais que même si le courant passe très bien avec le cuisinier et qu’il est très interessé par mon côté vegan, je ne suis pas une pro et je sais que dans les autres candidats, il y en a qui ont bien plus d’expérience que moi. Mais je compte sur ma passion, mon envie de réussir, et notre bonne entente pour y arriver ! Et si je ne l’ai pas, pas de regrets, j’aurai fait ce que j’ai pu !

Bref, pour en revenir à nos moutons, ces falafels à la betterave et carottes m’ont été inspirés par Daniel qui m’a même donné sa propre recette. Lui les avait accompagnés d’un baba ganoush tandis que j’ai décidé de les accompagner d’une sauce aïoli (mayonnaise à l’ail) faite maison. Pour lui, de la betterave et du persil, pour moi de la coriandre fraiche et en petit plus, de la carotte. Une recette pas trop compliquée mais qui gustativement vous ravira à souhait ! Sur ce, je vous souhaite un très bon appétit !

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Galettes de pomme de terre à l’indienne

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J’ai un gros penchant pour la cuisine indienne et tout ce qui est épicé, voire très épicé. Même si cela signifie pleurer à chaudes larmes en me piquant la langue et la gorge. Des currys, j’en fais au moins une fois par semaine tellement c’est simple et délicieux à la fois. Mais aujourd’hui, j’avais envie de tenter quelque chose de nouveau.

Je n’ai jamais fait de galettes de pommes de terre, et pourtant ce n’est pas l’envie qui m’en manque. En surfant sur internet, je suis tombée sur un type de galette, appelée Aloo Tikki et assez prisées en Inde, souvent vendue comme « food street ». Le plus souvent, elles sont servies avec une sauce douce de type chutney. Ces galettes, elles m’ont donné faim, alors il fallait que je tente ma propre version. Et comme je n’aime pas les recettes longues quand il s’agit de salé, je m’y suis mise une demi-heure avant de passer à table, et le verdict est : Miam !

Je n’ai pas eu la main lourde niveau épices, car bien que le piquant ne me fait pas peur, je sais que chachon, lui, les supporte moins bien que moi. Libre à vous de mettre deux piments entiers ou plus de cumin !

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Crumble crémeux à la coriandre, champignons et patates douces

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Bien le bonjour à vous mes petits cuisiniers. Aujourd’hui je vous propose une petite recette gourmande , un savoureux crumble salé  et crémeux. Il me restait pas mal de coriandre dans mon frigo après avoir fait ma sauce salsa pour mes wraps et je me suis dit que ça pourrait être original de l’ajouter à mes légumes dans ma béchamel. Des beaux champignons qui proviennent d’Ecosse, une énorme patate douce, un peu d’ail et d’oignon rouge pour donner du goût, un crumble fondant par dessus et nous voici avec un plat absolument délicieux et pas trop compliqué !

Je l’ai accompagné d’une salade aux raisins, noix et graines de sésames, le tout mélangé à une vinaigrette à l’huile de sésame avec une touche de sirop d’agave pour un apport sucré comme je les aime ( je raffole des vinaigrettes sucrées).

Sur ce, je vous souhaite un agréable dimanche !

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