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Mince pies de Noël aux cranberries et petits raisins secs à l’orange

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Voici une recette typiquement Anglaise que l’on retrouve sur toutes les tables au moment de Noël. Les mince pies sont des petites tartelettes garnies de fruits secs et d’épices qui dateraient tout de même du XIII ème siècle ! Bon à la toute base, elles comprenaient de la viande, mais elles ont évolué avec le temps et aujourd’hui elle n’en contiennent plus, mais se déclinent en de nombreuses variantes : avec des abricots, des amandes, des cranberries, des pommes, des noix, des amandes, des raisins…

Ma version comprend des cranberries fraiches, des abricots séchés moelleux et des petits raisins secs, mais pas n’importe lesquels ! J’ai utilisé les raisins secs Nakd infusés à l’orange dont la saveur acidulée m’a absolument conquise ! Et puis, ça donne un petit goût sympa à ces tartelettes. Elles sont très légères en sucre, la majorité se trouvant dans les fruits séchés et le jus d’orange. De plus je vous propose deux versions, avec ou sans gluten !

Je vous conseille vivement de les servir pendant votre repas de Noël en accompagnement du café ou du thé !

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Cinnamon rolls aux cranberries

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Mmmm !!! Les cinnamon rolls, ces petites brioches des plus décadentes aux odeurs si alléchantes de cannelle. Encore une recette dont j’ai fait la connaissance en Irlande lorsque ma colocataire en avait fait à l’occasion d’un pré-repas de Noël. Je n’en avais encore jamais mangé et j’en suis complètement tombée amoureuse. De la farine, du sucre, de la margarine, voici les ingrédients principaux de ces petites merveilles ! Rien qui puisse être adéquat pour un régime. Mais il fait si froid dehors qu’une petite douceur ne ferait de mal à personne.

Pour faire ce dessert, on crée une belle pâte à brioche, on la badigeonne de sucre, cannelle et margarine et on la roule. Niveau méthode, c’est un peu comme un escargot au raisin en fait ! Pour un peu plus d’originalité j’ai ajouté quelques cranberries fraiches, et un peu de gingembre en poudre. Puis après cuisson, on les décore d’un glaçage fait normalement à base de cream cheese et sucre glace, mais pour une version vegan, j’ai remplacé le cream cheese par de la crème liquide.

Accompagnées d’un bon chocolat chaud ou d’une thé épicé, je trouve ces brioches juste parfaites en période de fêtes !

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Pain d’épices aux cranberries, cerises séchées et au sirop de cannelle

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Une petite saveur de Noël avec ce joli Pain d’épices aux fruits séchés ! Maintenant qu’Halloween est passé, je n’ai qu’une hâte, baigner dans la douce atmosphère de cette belle fête familiale : le froid, les chocolats chauds, les senteurs d’orange et de cannelle, les soirées au coin du feu, les chalets du marché éclairés par de jolies lumières dorées…encore une période que je chérie avant cette longue période d’hiver que j’apprécie beaucoup moins.

Noël est encore bien loin et pourtant me voici avec cette envie de pain d’épices. Je suis une grande amoureuse de ce gâteau étant donné qu ‘avant de devenir vegan, j’étais absolument fan de miel. Je pouvais en manger jusqu’à un pot de 500 g par semaine : dans mon thé, sur des tartines, dans des gâteaux, sur du pain d’épices (et ouai )….j’en étais absolument folle ! Mais biensûr, mon plaisir s’en est allé quand j’ai découvert ce que ces pauvres petites abeilles enduraient. Et puis zut, on leur pique leur propre nourriture tout de même ! Alors que nous, on en a pas besoin.

Bref, j’ai remplacé le miel par ce que j’avais dans mon placard : Du sirop d’agave. Mais je pense qu’il aurait été aussi bon avec du sirop d’érable ou même du golden syrup dont la texture se rapproche plus du miel. Je l’ai agrémenté de cerises et cranberries séchées et l’ai recouvert d’un sirop à base de cannelle, ce qui fait de lui non pas un pain d’épices traditionnel, mais un pain d’épices à la Lady pastelle ! Et franchement, ce n’est pas mauvais !

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Biscuits moelleux épicés à la patate douce et cranberries

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Ces jours ci, il pleut sur Lincoln.  Ce qui ne me donne pas vraiment envie de pointer le bout de mon nez dehors. Pourtant je pense que je devrais m’obliger à sortir car rester enfermée toute la journée dans notre petit appartement ne me fait pas forcément du bien. Et puis je ne suis normalement pas le genre de personne qui arrive à rester toute la journée assise sur une chaise… à vrai dire, je ne sais même pas si ce genre de personne existe vraiment.

Hier, nous avons même eu de l’orage. J’ai pensé à chachon qui devait revenir à vélo sous cette pluie torrentielle. Je me suis dit que des bons cookies ne lui feraient pas de mal lorsqu’il rentrerait. J’avais déjà vu des tartes et des gâteaux faits à base de patate douce, mais je n’avais encore jamais tenté l’expérience, et comme j’en avais plein mon frigo, c’était l’occasion d’essayer. Le goût de la patate douce n’est absolument pas visible, mais par contre elle confère une texture extrêmement moelleuse aux biscuits, un peu comme la carotte. J’y ai ajouté des cranberries, quelques noix et amandes effilées, un pointe de muscade et de cannelle.

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