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Petites brioches roulées à la crème de citron et aux framboises

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Il m’aura fallut plus de 3 jours pour poster cette recette tant je suis occupée. La semaine dernière je l’ai passé enfermée chez moi à bosser sur mon conte. Je ne suis sortie qu’une fois, et je peux vous dire que vendredi, j’avais la tête comme une pastèque et je n’arrivais même plus à ouvrir ma main tant j’avais tenu mon stylo à dessin. Mon conte avance donc, le seul souci, c’est que dès que j’ai fini une illustration, une autre me vient à l’esprit et je finis par la faire même si elle n’était pas prévue. À cet train là, ce conte ne sera jamais fini ! Mais bon, j’ai quand même pris le temps de faire une petite recette sympa en fin de semaine, celle de ces délicieuses brioches !

Cette fois-ci j’ai été très très patiente (en même temps je dessinais en attendant), car j’ai bien attendu 1h45 pour la première montée de la pâte, et 1 h de plus pour la seconde levée. Niveau saveurs, nous irons sur une crème pâtissière au citron (faite avec de la fécule cette fois-ci) et des framboises fraiches (vous pouvez en prendre des congelées si vous préférez).  Pour la crème de citron, il faut qu’elle soit bien épaisse. Je l’ai même laissé complètement refroidir avant de la mettre sur ma pâte à brioche pour que celle-ci ne soit pas chaude et donc ne soit pas plus dure à manipuler. Pas de margarine cette fois-ci, j’ai donc utilisé de l’huile végétale basique. Résultat, des petites brioches supra moelleuses, une vraie petite tuerie ! Au niveau de la brillance, j’ai utilisé un fond de golden syrup que j’ai juste fait chauffer jusqu’à ébullition pour qu’il se liquéfie, puis je l’ai brossé sur mes brioches à leur sortie du four. Je pense que du sirop de riz devrait faire l’affaire, voir même du sirop d’agave. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace ou encore faire des jolis dessins avec du sucre glace mélangé à de l’eau. Pour finir, j’en ai fait de deux sortes, des que j’ai juste roulées puis que j’ai posées sur une plaque, et 6 autres que j’ai mises dans un plat, un peu comme des roulés à la cannelle que l’on fait en hiver. Ca ne change pas le goût, juste l’esthétique !

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Scones au thé matcha, crème de soja fouettée et fraises

Dimanche, mon ami Florent est venu passer l’après-midi à la maison pour m’aider à « pâtisser » (C’est le jeune homme qui avait pas la recette de mapo tofu pour le blog et qui cuisine supra bien!). Il n’avait jamais fait, ni goûté de scones auparavant et c’était une toute nouvelle découverte pour lui !

Au niveau saveur nous sommes partis sur des scones au thé matcha. J’en avais un sachet dans mon placard depuis des mois et c’était donc l’occasion d’enfin l’utiliser. Comme il n’était pas très fort en goût, nous avons du en mettre une bonne quantité donc j’espère que si vous  allez tenter la recette, ils seront quand même bons ! Pour la crème j’ai enfin utilisé les sachets de chantibio que chachon m’avait acheté dans un magasin bio avant que nous repartions pour l’Angleterre. Sur le paquet c’est écrit 1 sachet pour 200 ml de crème végétale, mais nous en avons mis deux car je ne voyais pas du tout de différence avec un seul. On a mis notre crème au frigo un peu dépités, mais au final après 30 minutes au frais, la texture était mousseuse et ce n’était pas mauvais du tout !

Nous les avons accompagnés de fraises fraiches (les premières anglaises !!) et sur la dernière photo vous pouvez voir ma confiture de cerises maison. Je vous rassure tout de suite, je n’ai pas utilisé de cerises fraiches (pas de saison et de toute manière on en trouve pas), mais des cerises noires congelées. J’ai ajouté une petite explication vite faite de sa conception en fin de recette !

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Pizza Végane à la Danny : champignons, piment, épinards, crème et thym

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Je fais beaucoup de recettes véganes au travail en ce moment, (comme vous pouvez le voir sur mon instagram) mais j’ai beaucoup de mal à en faire des articles car la majorité du temps, on ne pèse pas nos ingrédients et on cuisine un peu au « feeling ». C’est bien dommage car cette semaine j’ai vraiment fait des choses intéressantes et puisque j’aimerais beaucoup les partager avec vous, j’essayerais de suivre mon instinct pour les écrire.

Cette recette là est vraiment faite sur le pouce et elle n’est pas de moi. Mardi, au boulot, nous étions en train de préparer du pain pour faire des sandwichs sabich et Danny m’a demandé si je voulais une pizza. Bim ! il a balancé deux trois trucs dessus qui me laissaient, je l’avoue, un peu septique  mais lorsque je l’ai goûté, j’ai trouvé cette pizza super délicieuse et je me suis dit qu’il fallait que je vous la donne à tout prix ! En plus, mis à part la pâte qu’il faut laisser lever, c’est tellement facile à faire ! Un peu de crème de soja, des épinards frais, des champignons, des piments rouges (que vous pouvez remplacer par du piment en paillettes), du thym séché, du sel, du poivre et hop ! Pizza !

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Ciabatta à la crême de cajou, ail et fines herbes, aux betteraves et crudités

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L’autre jour au boulot, je me cassais désespérément la tête pour créer un menu pour la semaine suivante et plus particulièrement un sandwich assez frais pour mes petits vegans et végétariens. Impossible d’avoir la moindre idée, ma muse m’avait abandonné. Dans ces cas là, je vais jeter un coup d’oeil aux fruits et légumes de saison et j’essaye d’en tirer quelque chose. C’est là que je suis tombée sur le mot « betterave » et dans ma tête, ça a fait tilt ! C’est amusant car étant gamine je détestais la betterave, je trouvais que ça avait un goût terreux, pas du tout agréable. C’est à la cantine du lycée que j’ai appris à les aimer. Il faut dire que j’avais tellement faim le midi que je me forçais à manger ce que je pouvais, même ce qui me rebutais (c’est d’ailleurs aussi comme cela que j’ai appris à aimer les broccolis).

Ici je marie la betterave à une crème de cajou, un peu comme un fromage à tartiner auquel j’ai donné un goût assez « fort » en y ajoutant de la pâte miso, de l’ail, de la ciboulette et de la bière, recette que Danny m’avait apprise lorsque je suis arrivée dans sa cuisine. La base de notre faux-mage de cajou c’est : bière, noix de cajou, jus de citron et pâte miso. Bien sûr, ça n’a pas le goût de fromage, mais, je trouve que c’est absolument parfait dans un sandwich ou à tartiner  sur des toast pour un apéro. Pour un peu plus de fraicheur, j’ai ajouté des concombres, des radis croquants et des « pea shoot » ou « pousses de pois », mais vous pouvez les remplacer par de la mâche.

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