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Crêpe de sarrasin à la mexicaine

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Me voici de retour de ma petite semaine de vacances aux alentours de Pornic, au clion sur mer pour être plus précise, là ou se situe la très jolie petite maison de vacances de mes parents et où je passe au moins une semaine de vacances par an.

Ce lieu, c’est celui où je me sens le mieux et ceci depuis bien longtemps, car j’y vais depuis plus de 10 ans, mais je vous en parlerais plus tard car oui, en dehors de mes recettes, je vous ai réservé pleins de petits articles dont je tais pour l’instant les sujets.

Trèves de bavardages et laissons pour l’instant ma passion pour la cuisine prendre le dessus et surtout ma folie pour les crêpes salées. Le plus dur pour moi cette année, ce fut d’aller dans les restaurants du bord de mer sans pouvoir commander ces jolies crêpes fondantes et croustillantes dont j’abuse en cas normal. Mais on est jamais sûr de ce qu’il mette dans la pâte et je me voyais mal leur demander de ne pas utiliser de beurre, ou de me faire la liste des ingrédients de leur pâte à crêpe.

Alors voila, puisque je ne pouvais pas me régaler en dehors de la maison, j’ai décidé de les faire venir à moi et donc de les préparer moi même.

Pour un peu plus d’originalité, je me suis dit qu’une garniture un peu épicée ferait l’affaire , même si j’avoue que la compotée d’oignons et les champignons sont tout de même ce que je préfère. Donc direction le mexique avec une préparation à base de haricots rouges, maïs, patates douces et poivrons rouge. Un peu de crème au citron vert et nous voici avec de délicieuses crêpes salées façon « tacos »à la mexicaine !

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