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Cupcakes `Araignées’ au chocolat et à la confiture de cerises

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Joyeux Halloween ! Pour ceux qui me suivent sur Facebook, vous avez vu ces petits cupcakes samedi, à l’occasion de la soirée que j’avais organisée à la maison. Au vu du nombre de personnes qui ont aimé la photo, je me suis donc dit qu’il me fallait mettre la recette sur le blog. Même si ce n’est plus Halloween, ces petits gâteaux restent délicieusement bons, et méritent d’être mangés ! En plus ils sont tellement faciles à faire ! Niveau goût, on part sur un cupcake au chocolat fourré à la confiture de cerises, d’un glaçage au chocolat saupoudré de vermicelles ou de pralin. Pour les petits yeux, j’avais acheté de la pâte à sucre déjà toute prête (attention à celle qui contient du blanc d’oeuf pour mes lecteurs végétaliens ou végans), mais dans ma recette précédente de cookies monstres, je les avais fait maison et vous pouvez donc y retrouver la recette. À la base je voulais faire des « vraies » pattes d’araignée en les dessinant sur du papier cuisson, en les laissant refroidir puis en les plaçant sur mes cupcakes, mais encore à cause du manque de temps, je n’ai pas pu les réaliser ainsi. Je les ai donc juste dessinées sur l’assiette.

Je n’ai malheureusement pas eu le temps non plus de prendre plus de photos de ma table et des autres préparations et décorations, j’ai cruellement manqué de temps et je dois vous dire que ma journée de samedi ne fut pas de tout repos, surtout que j’avais travaillé la veille au soir jusque minuit et que je donnais un cours de harpe le matin même. Heureusement, avec Chachon, on s’est bien débrouillés et on a même réussi à trouver le temps pour se maquiller et se faire tout beau ! D’ailleurs, en bonus, je vous montre une photo de nos déguisements, dignes de la Fête des Morts Mexicaine !

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Cupcakes au Citron & à la Noix de coco

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J’ai un peu délaissé mon Blog ces temps-ci, sûrement parce que chachon m’a emmené le weekend dernier à un festival Folk à Londres pour mon anniversaire et que, mon premier amour, celui de la musique a subitement refait surface. Depuis quelques jours, je n’arrive plus à me décrocher de ma harpe, j’ai envie d’en faire tout le temps et j’y pense toute la journée au travail. En un sens, pourvu que cela dure, car j’ai vraiment envie d’y consacrer plus de temps !

Cette semaine, c’était le retour de mon « salad bar » au travail, car j’étais absente pendant une semaine, puis le chef cuisinier était en vacances la semaine dernière. C’était d’ailleurs un peu la folie et j’en suis ressortie complètement éreintée tant on avait du travail avec ma collègue. En rentrant, je m’affalais sur le lit, incapable de me relever et sans la moindre motivation pour quoi que ce soit. Donc aucun « salad bar » pendant deux semaines et mes petits mangeurs commençaient à s’impatienter de le voir revenir. Pour repartir en beauté, j’ai donc ajouté quelques cupcakes à mes salades, histoire de donner une petite touche sucrée au repas de ces durs travailleurs. Citron et noix de coco, pour rester dans la simplicité. N’ayant pas de lait de coco adéquat sous la main au travail (il était composé de 27% d’extrait de coco et le reste en eau), j’ai du me contenter de ma margarine végane pour mon glaçage, mais je vous propose les deux options dans la recette pour ceux qui boycotte la margarine. Ils étaient en tout les cas bien jolis et bien bons ces petits cupcakes tout mignons et bien parfumés. Ils sentent encore un peu l’été, histoire de quitter celui ci en douceur.

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Cupcakes pommes vertes et cacahuètes

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Ce week-end, j’avais une grosse envie de cuisiner sucré, il faut dire que le reste de la semaine, je cuisine surtout des plats salés à mon travail. Mais le petit point positif c’est que l’on va essayer d’instaurer un jour où l’on pourra se faire plaisir et proposer un dessert ! Il y a deux semaines, c’était un gâteau chocolat/betterave, la semaine dernière c’était un Strudel et cette semaine, j’espère pouvoir faire ma tarte chocolat-coco, si facile et si gourmande !

Bref, mais là n’est pas le sujet. Depuis quelques temps, lorsque j’ai un petit creux, je grignote des tranches de pomme que je trempe dans du beurre de cacahuète. Et puis à un moment ça a fait tilt ! Hey, mais pourquoi ne pas en faire des cupcakes ? Et Bim ! Voici donc le résultat, et j’en suis, j’avoue, un chouïa fière car ils sont fort bons, fort jolis et faciles à réaliser ! C’est tout de même très amusant car avant de partir vivre en Irlande pour mes études il y a de cela maintenant 7 ans, j’avais horreur du beurre de cacahuète que je trouvais trop gras et trop pâteux en bouche, alors qu’aujourd’hui, j’en raffole ! Mais attention, je le prend toujours à plus de 90% de cacahuète sinon, c’est juste de l’huile en pot ! Le mieux est de l’acheter en magasin bio ou tout simplement de le faire soi même ! J’avais même proposé une recette aux débuts de mon blog. Je trouve qu’il se marie tellement bien avec les fruits, surtout avec les bananes, les pommes et même les framboises ou myrtilles. J’en mets très souvent dans mes smoothies aussi, ce qui leur donne un petit côté crémeux !

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Muffins façon cupcakes noix de coco et chocolat

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Samedi, nous étions invités à passer la soirée chez Roberto, un ami à Chachon. Au menu, pastas (sicilien oblige) et jeu d’horreur ! Ne vous méprenez pas, je ne suis absolument pas une « gameuse », même si j’ai eu ma période Baldur’s Gate et Myst pendant mon adolescence qui me faisait passer des soirées entières scotchées sur mon ordinateur. Ce fut une période assez brève puisqu’il y a encore deux ans je ne touchais absolument plus aux jeux vidéo qui me semblaient être une perte de temps. En rencontrant chachon, qui est passionné par la culture du jeu vidéo et qui est sound designer de métier, j’ai découvert un tout autre côté de cette passion et des jeux bien moins connus du grand public avec de magnifiques graphismes, beaucoup d’imagination, de recherches et de poésie. Sans parler de la bande sonore comme celle de « Journey » que je pourrais écouter pendant des heures. Certains jeux amènent aussi à la réflexion, et croyez-le ou non, ils m’ont permis de booster ma créativité et mon envie de rêver. Je pense entre autre à Broken Age de Tim Schafer, un jeu d’aventure assez farfelu auquel j’ai joué avec chachon et qui m’a énormément marqué par son originalité et la beauté de ses images (je n’ai pas pu m’empêcher de vous mettre une image parmi mes photos). Bref, ici ce n’était pas un jeu très recherché auquel nous avons joué, mais un jeu d’horreur dont l’histoire était bien pauvre, mais qui nous a fait passer un très bon moment.

Roberto nous avait donc concocté des spaghettis pimentés aux raisin secs et à l’ail qui étaient absolument délicieuses. Bien sûr je ne pouvais pas arriver les mains vides et comme à mon habitude, j’ai proposé d’apporter le dessert ! J’ai opté pour des muffins, qui se sont finalement transformés en cupcakes. Du chocolat noir et de la noix de coco pour les saveurs, quelque chose de simple, mais qui se marie tellement bien ensemble. Je suis assez contente du résultat car ils étaient extrêmement moelleux et fondants à la fois bref, nous nous sommes régalés ! Passons à la recette !

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Ingrédients :

Pour le muffin : 200 g de farine,120 g de sucre, 2 cas bombée de yaourt de soja ou d’amande, 3 càs de chocolat en poudre, 75 g de chocolat noir, 2 càs de noix de coco rapée,1/2 cac de bicarbonate,1 càc de levure chimique, 1 càc de vinaigre, 200 g de lait, 50 g d’huile.

Pour la crème : Une boite de lait de coco 400ml, 3 càs de sucre glace, 4 càs de noix de coco rapée

1) Placez votre boite de lait de coco au congélateur. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, le chocolat en poudre, l’huile et le yaourt. Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie puis ajoutez le tout en mélangeant.

2) Versez ensuite la noix de coco et délayez avec le lait. Puis versez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le vinaigre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3) Versez la pâte à muffin dans vos moules (aux 3/4), puis enfournez pendant environ 15-20 minutes (vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes avec un couteau). Sortez vos muffins, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille (s’ils ne sont pas complètement froids, la crème de coco fondera).

4) Ouvrez votre boite de lait de coco et récupérez la partie dure du lait qui se situe à la surface (la partie liquide se trouve en dessous). Versez-la dans un saladier et battez au fouet électrique avec la noix de coco rapée et le sucre glace jusqu’à obtenir une « chantilly ».

5) Décorez vos muffins de crème à l’aide d’une poche à douille ou comme moi d’une cuillère à soupe (une càs par muffin). Placez au frais jusque la dégustation.