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Quiche aux curry, tomates cerises, roquette et oignons rouges

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Et me voici de retour avec mes recettes ! Aujourd’hui je vous propose une petite quiche de saison à base de tofu, tomates cerises et oignons rouges, supra simple, supra facile et supra rapide (un peu moins si comme moi, vous préférez faire votre pâte à tarte maison) !

J’avais déjà tenté une quiche à base de farine de pois chiche et n’en ayant absolument pas sous la main (oui je suis quelque part perdue dans le fin fond de la campagne… bon j’exagère peut être un peu), j’ai décidé de faire mon appareil en n’utilisant que du tofu. J’ai préféré cette texture à celle de la farine de pois chiche mais je pense refaire une nouvelle tentative histoire de mettre ma recette au point. Pour ce qui est de la pâte j’ai voulu apporter une petite touche de croquant en incorporant des graines de courges et pignons de pin.

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Repas de pique-nique : Sandwichs saucisses-curry et salade de petits-pois

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Aujourd’hui, avec mon amoureux, nous avons décidé de partir pique-niquer dans un parc à une demi-heure de son appartement. J’avais donc (toujours avec grand plaisir) commencé à préparer des petits sandwichs et une jolie salade toute colorée pour emporter avec nous. Mais pendant que je flirtais avec les ingrédients dans la cuisine, le ciel s’est drôlement assombris. N’ayant pas envie de finir tout trempés par la pluie d’Angleterre, nous avons donc préféré reporter notre pique-nique à un autre jour et déguster celui-ci bien au chaud dans l’appartement.

À la base, je ne pensais pas faire un post sur ce repas, et puis je trouvais mes photos assez appétissantes pour être partagées. Celles-ci peuvent toujours donner des idées à ceux qui ne savent pas quoi préparer lors d’un pique-nique ou même lors d’un voyage.

La recette est très facile. Pour ce qui est des saucisses, j’ai utilisé les délicieuses saucisses vegan de Linda McCartney que l’on ne trouve malheureusement pas en France, but it’s not a big deal ! Vous pouvez parfaitement les remplacer par une autre alternative vegan, je suis sûre qu’on en trouve des similaires dans des magasins bios proche de chez vous.

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Ingrédients:

Sandwich (pour 4 personnes)

– 4 saucisses vegan

– 8 radis ronds

– Sauce au curry

– Roquette

– 8 tranches de pain de mie

Salade:

– Roquette

– 1 carotte

– 200 g de petits-pois cuits

– 1/2 courgette

– 8 radis ronds

– Fruits secs et noix ( cranberries, graines de courge, amandes, graines de soja grillées). J’ai utilisé le sachet formule boost de la marque Daco Bello.

– 2 cas d’huile de sésame, 1 cas de vinaigre, 1/2 cac de sirop d’agave, sel et poivre

1) Bon, faire un sandwich c’est quand même simple, mais allons-y pour les explications brèves et donc rapides. Toit d’abord, faites cuire vos saucisses au four. Pendant ce temps étalez de la sauce curry sur une tranche de pain de mie. Coupez 2 radis en rondelles fines, placez-les sur la tranche de pain de mie, puis ajoutez la saucisse coupée en tranches et de la roquette.

2) Pour la salade, il suffit juste de mélanger la roquette, la carotte rapée, la courgette coupée en tout petits dés, les radis coupés en tranches, les petits-pois cuits et d’ajouter les fruits secs et noix. Faites votre vinaigrette et versez-la sur la salade.

 

Lasagnes au curry, petit-pois, courgettes et épinards

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Cela faisait un petit moment que je n’avais pas fait de recette de lasagnes et pourtant je les adore (en même temps qui n’aime pas les pâtes pleines de légumes, de crême ou de sauce tomate? C’est dur d’y résister). Bon ok, ce n’est pas le plat le plus diététique au monde, mais franchement, il n’y a pas de mal à se faire plaisir de temps à autres? Surtout lorsqu’elles sont accompagnées d’une petite salade et qu’elles ne contiennent que des légumes? (ok et de la béchamel..)

Ici je vous propose une recette qu’avec des légumes verts : Petits-pois, courgettes et épinards avec une béchamel au curry. J’ai fait ma béchamel maison, avec de la farine car étant en Angleterre je n’ai pas eu accès au paquet très pratique de maïzena. Bon c’était la première que je la faisais sans cet ingrédient miracle et après avoir bataillé j’ai réussi à en obtenir une sans grumeaux.

Je suis très contente du résultat, mon amoureux aussi d’ailleurs. Et puis je ne l’avais pas vu depuis plus de 3 semaines et n’avais pas pu cuisiner pour nous deux pendant tout ce temps! Quel plaisir pour moi et pour lui de nous retrouver à nouveau réunis autour d’un bon petit plat maison.

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

– 9 feuilles à lasagne

– 2 courgettes

– 250 g de petits pois

– 1/2 oignon rouge

– 100 g de pousses d’épinard

– 1l de lait de soja

– 8 cas de maïzena

– 2cac de curry

– sel, poivre

1) Plongez vos feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante pendant 5 bonnes minutes (jusqu’à ce qu’elles soient plus tendres).

2) Faites cuire vos petits pois et vos courgettes à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez les pousses d’épinards. Laissez cuire à couvert en remuant de temps à autre.

3) Faites bouillir le lait avec le curry, le sel et le poivre puis ajoutez la maïzena. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

4) Dans un plat versez une première couche de béchamel. Recouvrez d’une couche de lasagnes, puis d’une couche de petits pois-courgettes. Recouvrez à nouveau de béchamel puis d’une nouvelle couche de lasagne. Versez les épinards et oignons, puis les petits pois courgettes restants. Recouvrez encore d’une couche de béchamel, une couche de lasagne et pour finir, une couche de béchamel.

5) Enfournez pendant 30 minutes environ à 180°C.

Spaghettis curry-coco aux légumes et noix de cajou

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J’ai découvert le curry noix de coco dans un restaurant indien en Irlande. Avant j’avoue que je ne connaissais pas trop, sauf le poulet coco de ma maman. J’aime beaucoup le goût de la noix de coco et encore plus dans un plat salé. J’ai l’impression qu’à chaque fois que j’utilise du lait de coco, mon plat sera toujours réussi. Et puis cela donne toujours un petit côté exotisme et voyage à mon assiette, moi qui raffole de la cuisine Indienne.

Là il me fallait un plat un peu speed fait en 30 minutes maximum pour le retour de chachon de son travail. Non je vous rassure, je ne suis pas une femme au foyer comme dans les années 50 qui attend bien sagement son amoureux à la maison en faisant la bouffe, le ménage et le repassage (d’ailleurs pour être tout à fait honnête, je ne sais même pas repasser une chemise). Les rôles sont toujours bien partagés et chachon a celui de faire-la-vaisselle-et-nettoyer-tout-le-bazar-que-son-amoureuse-a fait-pour-lui-préparer-à-manger.

Bref j’ai fouillé vite fait dans le placard de ma maman (je garde ses chats en ce moment) et j’ai trouvé du lait de coco. Maman a toujours une panoplie d’épices dans sa cuisine, alors hop ! J’ai pris du curry. Elle m’avait gentiment laissé quelques légumes dans le frigo et il me restait des noix de cajou (je suis en train de tenter un fromage vegan). C’est aussi la première fois que je cuisine des petits pois mange-tout.

Et voici donc le résultat : des spaghettis aux légumes croquants avec une belle sauce noix de coco-curry  ! Comme dirait mon petit neveu : Voilaaaaa !

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Ingrédients :

– 2 grosses poignées de petits pois mange-tout

–  6 champignons de paris de taille moyenne

– 1/2 poivron rouge et jaune

– 250 ml de lait de coco

– 1 cuillère à soupe de curry

– 1 cuillère à café de cumin

– 1 poignée de noix de cajou

– sel, poivre, huile d’olive

– Spaghettis  (j’ai pris des pâtes complètes)

1) Coupez vos poivrons en lamelles fines, puis faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile avec les épices. Ajoutez vos champignons, 2 cuillères à soupe d’eau, puis couvrez pendant environ 10 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient cuit mais légèrement croquants)

2) Faites bouillir vos petits pois mange-tout dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant environ 5 bonnes minutes. Lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les puis ajoutez-les à vos légumes.

3) Versez le lait de coco, les noix de cajou, salez, poivrez puis laissez mijoter 5 minutes à couvert.

4) Faites cuire vos spaghettis al dente, égouttez-les puis versez les légumes dessus.