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Muffins moelleux au citron vert et aux fraises

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Cette recette, je l’ai faite il y a déjà quelques semaines, mais je n’ai pas pris le temps de l’écrire ce qui est bien dommage car ces muffins étaient vraiment délicieux ! Mais bon, comme je le dis toujours, mieux vaut tard que jamais.

Pour mes muffins, j’utilise toujours une recette de base qui fonctionne à chaque fois. L’avantage de ces petits gâteaux c’est qu’ils sont si rapides à faire et à cuire ! En principe je ne mets jamais plus de 35 minutes à les préparer, cuisson comprise, ce qui sauve un temps fou lorsque l’on invite des ami(e)s ou famille pour le goûter. Ici j’ai choisi le mariage des fraises et du citron vert qui, je trouve, s’accordent vraiment bien ensembles. Je les ai ensuite décorés d’un glaçage tout simple: un mélange de sucre glace et de jus de citron, puis je les ai saupoudrés de zestes de citron vert pour un peu plus de couleur. Ils se gardent très bien dans une boite hermétique (environ 3-4 jours), mais c’est rare qu’ils durent jusque là !

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Ingrédients : (pour environ 8 gros muffins)

-300 g de farine

-90 g de sucre

-1 càc de bicarbonate

-1 càc de levure

-2 compotes de pommes (environ 180g)

-5 càs de lait d’amande

-120 g d’huile végétale

-Les zestes de deux citrons vert

– Le jus d’une citron vert et demi (environ 65g)

-80 g de fraises

Décoration : sucre glace, jus et zeste de citron vert

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le sucre, l’huile et la compote. Ajoutez ensuite le lait et le jus-zestes des citrons verts. Mélangez à nouveau, puis incorporez délicatement les fraises coupées en morceaux.

2) Enfin, versez la levure chimique, le bicarbonate et la farine. Mélangez avec attention, puis à l’aide d’une cuillère à soupe, versez la préparation dans vos moules à muffins

3) Décorez vos muffins avec quelques fraises et enfournez pendant environ 20 minutes.

4) Sortez vos Muffins et laissez-les refroidir. Dans un petit bol versez du sucre glace et mélangez avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à ce que la consistance soit légèrement liquide. Décorez-en vos muffins et saupoudrez de zestes de citron.

Banana bread moelleux aux myrtilles (vegan)

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Depuis que mon blender pour mes smoothies du matin s’est cassé, les bananes commencent à s’entasser dans mon panier à fruit. C’était devenu une habitude pour moi depuis le début de l’été de me faire un smoothie chaque matin avec une banane, des fraises, des myrtilles , des pousses d’épinards, des graines de citrouille et de chia avec du lait d’amande. Et voila qu’un matin, monsieur le blender s’est mis à faire de la fumée et à tourner dans le vide. Acheter un blender n’est pas vraiment dans nos priorités du moment alors bien qu’au début je me servais de mon robot à soupe pour mixer mes smoothies, je m’en suis vite lassée…par flemme j’avoue. Et en une semaine je me suis retrouvée avec 3-4 bananes bien trop mûres pour être mangées.

La première idée qui m’est venue à l’esprit fut la plus simple : un cake à la banane. LE petit truc que j’adore plus que tout, c’est l’odeur du banane bread qui cuit dans le four…ça sent tellement bon ! Bon c’est sûr qu’en été, quand il fait bien chaud, on a pas trop envie d’allumer son four, mais la gourmandise a vite pris le dessus ! Celui-ci était moelleux et encore meilleur le jour d’après et le jour suivant (oui parce que à 2 on ne le mange pas en une journée surtout qu’il était vraiment énorme!). J’y ai ajouté des myrtilles et quelques tranches de bananes dessus pour la décoration. Un dessert tellement simple et si délicieux ! Si vous souhaitez d’autres recettes de cakes à la banane voici celui au chocolat et celui marbré.

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Onion bhajis et sauce à la menthe

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J’ai toujours eu un petit penchant pour la cuisine indienne et même si je ne la cuisine pas souvent, c’est une de mes cuisines préférées. Les « onions bhajis », j’ai pu en goûter mais jamais dans un restaurant Indien, toujours déjà tout préparés dans des endroits style « salad bar » quand j’avais vraiment une grosse flemme de cuisiner.

Les onions bhajis, ce sont des petits « beignets » à base de farine de pois-chiche (vive les protéines) qui leurs donne cette belle couleur jaune, d’oignons, de coriandre et d’épice. Je peux vous dire qu’il n’y a rien de meilleur que lorsqu’ils sont faits maison ! En plus ils sont vraiment très faciles à faire et je trouve qu’ils sont parfaits pour un apéro ou même en plat principal. Le petit plus c’est qu’ils se gardent assez longtemps. J’en avais fait un peu trop pour chachon et moi et finalement 3 jours après, ils étaient toujours aussi bons. Vous pouvez les repasser un peu au four ou même les manger froids. Je les ai accompagnés d’une sauce au yaourt et à la menthe ainsi que d’une petite salade fraiche de concombre, radis, tomate et citron vert.

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Petites brioches roulées à la crème de citron et aux framboises

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Il m’aura fallut plus de 3 jours pour poster cette recette tant je suis occupée. La semaine dernière je l’ai passé enfermée chez moi à bosser sur mon conte. Je ne suis sortie qu’une fois, et je peux vous dire que vendredi, j’avais la tête comme une pastèque et je n’arrivais même plus à ouvrir ma main tant j’avais tenu mon stylo à dessin. Mon conte avance donc, le seul souci, c’est que dès que j’ai fini une illustration, une autre me vient à l’esprit et je finis par la faire même si elle n’était pas prévue. À cet train là, ce conte ne sera jamais fini ! Mais bon, j’ai quand même pris le temps de faire une petite recette sympa en fin de semaine, celle de ces délicieuses brioches !

Cette fois-ci j’ai été très très patiente (en même temps je dessinais en attendant), car j’ai bien attendu 1h45 pour la première montée de la pâte, et 1 h de plus pour la seconde levée. Niveau saveurs, nous irons sur une crème pâtissière au citron (faite avec de la fécule cette fois-ci) et des framboises fraiches (vous pouvez en prendre des congelées si vous préférez).  Pour la crème de citron, il faut qu’elle soit bien épaisse. Je l’ai même laissé complètement refroidir avant de la mettre sur ma pâte à brioche pour que celle-ci ne soit pas chaude et donc ne soit pas plus dure à manipuler. Pas de margarine cette fois-ci, j’ai donc utilisé de l’huile végétale basique. Résultat, des petites brioches supra moelleuses, une vraie petite tuerie ! Au niveau de la brillance, j’ai utilisé un fond de golden syrup que j’ai juste fait chauffer jusqu’à ébullition pour qu’il se liquéfie, puis je l’ai brossé sur mes brioches à leur sortie du four. Je pense que du sirop de riz devrait faire l’affaire, voir même du sirop d’agave. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace ou encore faire des jolis dessins avec du sucre glace mélangé à de l’eau. Pour finir, j’en ai fait de deux sortes, des que j’ai juste roulées puis que j’ai posées sur une plaque, et 6 autres que j’ai mises dans un plat, un peu comme des roulés à la cannelle que l’on fait en hiver. Ca ne change pas le goût, juste l’esthétique !

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