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Gâteau au yaourt, nectarines et romarin frais (vegan)

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Me voici donc de retour en France après avoir traversé une partie de l’Angleterre en voiture, passé la manche en bâteau et conduis jusque Reims. Je suis assez contente d’avoir été capable de le faire seule, car j’avoue ne pas être toujours rassurée lorsque je conduis pendant longtemps sur une route que je ne connais pas et sans personne pour m’accompagner.

Comme d’habitude, je fus très occupée ces derniers jours, c’est souvent le cas lorsque je rentre en France. J’ai pu jouer dans un cadre magnifique samedi lors d’un mariage au château de Montaubois dans les Ardennes, puis je suis allée voir ma grand-mère dimanche (toujours dans les ardennes), puis j’ai vu une de mes meilleures amies le lundi, puis je suis descendue voir ma soeur près de Lyon le mardi où je me trouve encore en ce moment jusque vendredi. J’aurai un nouveau mariage le samedi, puis je partirai en Loire Atlantique avec mon père le dimanche. Ce qui ne me laissera pas beaucoup de temps pour travailler sur mon blog. Heureusement, j’avais prévu cette petite recette à l’avance et j’ai quand même réussi à créer quelques bijoux avant de venir ici qui sont en cours de séchage à Reims. J’espère pouvoir prendre le temps de faire une ou deux autres recettes la semaine prochaine.

Celle d’aujourd’hui, c’est un gâteau super moelleux au yaourt, avec des nectarines et du romarin, ce dernier provenant tout droit de mon balcon. Ce que j’aime beaucoup c’est qu’il apporte un parfum assez doux et pas trop présent, juste en arrière plan. Je le précise pour ceux qui auraient peur du mélange fruit + romarin. Vous pouvez utiliser des pêches à la place des nectarines ou même des abricots si vous en avez !

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Scones au thé matcha, crème de soja fouettée et fraises

Dimanche, mon ami Florent est venu passer l’après-midi à la maison pour m’aider à « pâtisser » (C’est le jeune homme qui avait pas la recette de mapo tofu pour le blog et qui cuisine supra bien!). Il n’avait jamais fait, ni goûté de scones auparavant et c’était une toute nouvelle découverte pour lui !

Au niveau saveur nous sommes partis sur des scones au thé matcha. J’en avais un sachet dans mon placard depuis des mois et c’était donc l’occasion d’enfin l’utiliser. Comme il n’était pas très fort en goût, nous avons du en mettre une bonne quantité donc j’espère que si vous  allez tenter la recette, ils seront quand même bons ! Pour la crème j’ai enfin utilisé les sachets de chantibio que chachon m’avait acheté dans un magasin bio avant que nous repartions pour l’Angleterre. Sur le paquet c’est écrit 1 sachet pour 200 ml de crème végétale, mais nous en avons mis deux car je ne voyais pas du tout de différence avec un seul. On a mis notre crème au frigo un peu dépités, mais au final après 30 minutes au frais, la texture était mousseuse et ce n’était pas mauvais du tout !

Nous les avons accompagnés de fraises fraiches (les premières anglaises !!) et sur la dernière photo vous pouvez voir ma confiture de cerises maison. Je vous rassure tout de suite, je n’ai pas utilisé de cerises fraiches (pas de saison et de toute manière on en trouve pas), mais des cerises noires congelées. J’ai ajouté une petite explication vite faite de sa conception en fin de recette !

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Cookies aux pépites de chocolat, graines de sésame et tahini

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Oui, vous avez bien lu, ce que je vous propose aujourd’hui, ce sont des cookies au tahini ! Alors non, je ne suis pas la première à le proposer mais on trouve plus de cookies au beurre de cacahuète en ligne qu’au beurre de sésame non? L’avantage de cette recette c’est que le tahini contient des graisses plus saines que la margarine et la remplace complètement dans cette recette. Par contre vous commencez à me connaitre, je ne fais pas trop dans le cookie sans sucre, sans graisse, sans gluten, donc la dose de sucre reste assez conséquente, mais n’oublions pas que le tahini a une saveur assez amère que j’ai essayé de camoufler un peu. On garde le bon goût de la purée de sésame sans son amertume.

L’envie m’est venue lorsque j’ai ouvert mon placard et que je me suis retrouvée face à face avec mon gros pot de tahini. Je n’avais pas envie de faire un énième houmous (même si j’en raffole) et j’avais entendu parler de recette sucrée à base de tahini. Pourquoi pas des cookies? Surtout que je venais d’acheter un gros paquet de pépites de chocolat. Comme pour tout bon cookie qui se respecte, la cuisson est très importante. Je ne les ai pas laissé plus de 9-10 minutes. Ils commençaient légèrement à dorer sur les côtés. En refroidissant, ils ont pris cette texture très fondante que j’apprécie beaucoup. Le fondant est apporté surtout pas le sucre muscovado (sucre brun) et le golden syrup ( ce sirop ou mélasse anglaise que l’on trouve en grand magasin). Une recette que je referais définitivement !!

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Riz au lait de coco, au coulis de mangue et à la cardamome

Mon retour en Angleterre s’est fait sous la pluie et depuis 5 jours, il fait gris, frisquet et humide. Quand je pense que je suis partie sous le soleil dimanche, et que samedi j’ai fait une sieste allongée dans l’herbe du jardin de mes parents, ça me déprime un chouïa. À Lincoln il faut le dire, il ne fait pas souvent beau, chaud encore moins. Bon, on est pas au pôle nord non plus mais un petit brin de lumière ne nous ferait pas de mal ni au moral et encore moins à mon taux de vitamine D. En plus, j’ai un petit souci au pied qui m’empêche de marcher donc je reste enfermée à l’appart à regarder la pluie tomber et à donner mes cours de harpe. En un sens ça m’oblige à bosser sur mon conte et mes projets personnels et heureusement pour moi, j’ai une piscine pas loin pour barboter un peu !

J’avais donc envie et besoin de faire quelque chose d’un peu exotique, un truc qui sonne un peu vacances… alors quand j’ai vu ces belles mangues, je n’ai pas pu résister. Quant au riz au lait, j’avais envie d’en faire depuis déjà quelques semaines, mais aucune minute à moi pour me lancer. Je crois que c’est la deuxième fois que j’en fait dans ma vie, et celui-ci était bien plus réussi que mon premier. L’astuce, c’est déjà de blanchir le riz. J’ai choisi du riz arborio que l’on utilise normalement pour le risotto (c’était celui que j’avais dans mon placard). Je l’ai plongé 5 min dans l’eau bouillante avant de l’égoutter. Ensuite, il faut toujours laisser un peu de liquide dans votre riz au lait, car celui-ci continue d’absorber lorsqu’il refroidit. Dernier point, essayer d’avoir 10 fois votre volume de riz en volume liquide, par exemple pour 150 g de riz, on va essayer de s’approcher des 1,5 L de liquide, ici du lait d’amande et de noix de coco. Pour le coulis, rien d’extravagant, j’ai juste mixé ma mangue avec du jus de citron, un peu de sucre et de l’eau !

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