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Cookies aux noix du brésil, pralin et chocolat noir

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Samedi dernier, nous étions invités à une soirée pour l’arrivée de nouvelles recrues dans la compagnie pour laquelle je travaille. Avec chachon, nous avons décidé d’amener le dessert (comme à chaque fois d’ailleurs), et cette fois-ci, je l’ai laissé réaliser le plus difficile : un magnifique cake au citron et aux framboises qui a eu beaucoup de succès, tandis que, de mon côté, je me suis penchée sur quelque chose de plus simple : des cookies.

Ces derniers temps j’ai tenté plusieurs recettes de cookies, mais la majorité d’entre elles m’ont beaucoup déçue. J’essayais désespérément d’obtenir une texture un peu « chewy » comme on dit par chez moi, avec les bords croustillants et l’intérieur assez mou, une texture proche des cookies de chez Subway que, j’avoue, je trouvais absolument délicieux. Après de maintes recherches, je suis tombée sur le blog Munchin’Mochi et sur sa recette de cookies, dans laquelle elle ajoute un ingrédient miracle : la farine de tapioca ! C’est ce petit ingrédient qui me manquait et qui a tout changé ! J’ai donc pu obtenir cette fameuse texture que j’aime tant chez ces biscuits, et je crois même que cette recette va devenir ma recette fétiche !

Comme je suis sympa et que je dévoile mes secrets (qui au final ne sont pas vraiment les miens), je partage la recette avec vous, et j’attend vos remarques avec impatience ! Au niveau de la garniture, j’ai choisi les noix du brésil (moins onéreuse que les noix de macadamia), des pépites de chocolat noir et j’ai saupoudré mes cookies de pralin croustillant ! Seul petit bémol, ils sont un peu gras….mais qu’est ce qu’ils sont bons !

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Tarte briochée à la mangue, crème pâtissière et éclats de pistache

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Me voici de retour de France et de retour au boulot. Je serais bien restée un peu plus longtemps mais malheureusement, les vacances ne sont pas éternelles et il m’a fallut rentrer. J’ai passé des moments vraiment merveilleux avec mes parents pendant une semaine, (nous sommes même allés dormir dans un arbre, je vous en parlerais prochainement) et j’avais besoin de  profiter un maximum de leurs présences d’où le peu d’articles. C’est très ennuyeux car lorsque je travaille, je suis trop fatiguée pour m’occuper de mon blog et lorsque je suis en vacances, je veux être avec ma famille sans avoir le nez collé à mon ordinateur.

Cette recette, vous la connaissez déja un peu car je l’avais déjà posté sous forme de petites brioches individuelles, mais je l’ai retravaillé pour la rendre meilleure en ajoutant de la crème pâtissière par exemple. J’ai aussi ajouté un peu plus de matière grasse pour lui donner un chouïa plus de moelleux, de la vanille dans la pâte comme dans la crème et j’ai fait ma crème pâtissière différemment, en faisant comme pour une béchamel. Je trouvais aussi les photos plus belles que celles de la dernières fois et j’avais envie de les partager. J’en suis d’autant plus contente que j’ai du les prendre avec mon téléphone car je n’avais pas mon appareil photo avec moi. La jolie forme haute de cette tarte briochée, je la dois à un moule a tarte à bords hauts qui a permis à ma tarte de ne pas déborder mais de monter gracieusement !

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Gâteau renversé aux oranges et à la grenade (vegan)

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Depuis quelques semaines, Danny m’a laissé plus de liberté pour faire des gâteaux et des petites viennoiseries. Au cas où vous ne l’auriez pas constaté, je suis carrément plus sucré que salé et ne faire qu’un dessert le vendredi ne me convenait plus, et j’ai fini par m’ennuyer un peu. Maintenant, 2 à 3 fois par semaine, j’ai la chance de pouvoir m’amuser un peu plus, de faire des biscuits, des brioches, des muffins, cupcakes, tartes et… gâteaux bien sûr.

En ce moment, c’est vraiment très difficile au boulot. Nous venons d’entamer notre 5ème semaine de travail à deux dans la cuisine avec plus de 100 commandes par jour et j’ai vraiment du mal à tenir la cadence. Je sors complètement épuisée et j’ai les yeux qui se ferment tôt, ce qui m’empêche de bosser sur mes projets personnels. En plus j’ai mis les bouchées double sur mon livre pour enfant dont je vous montrerais les prémices très bientôt. Je n’ai toujours pas attaqué la partie musicale pour le CD qui accompagnera le livre, mais ce dernier est quasiment fini mis à part quelques petites retouches. J’ai hâte de voir le résultat ! Heureusement pour moi, je viens tout juste de rentrer à Reims pour une semaine et pour passer du temps avec mes parents, mes chats et mes ami(e)s.

Bref, vendredi dernier, je me suis un peu lancée dans l’inconnu avec ce gâteau à l’orange et à la grenade. Je savais que ces deux saveurs allaient bien ensemble mais je n’avais jamais encore tenté le coup ! Ce fut une petite réussite et j’ai eu de jolis compliments sur le résultat. Je l’ai imbibé d’un sirop d’orange et de grenade et je l’ai accompagné de yaourt à la vanille. J’adore les couleurs de ce gâteau, et puis la texture était vraiment très très moelleuse. J’ai aussi placé quelques rondelles d’orange au fond de mon moule avec un peu de sucre pour lui donner une jolie esthétique. Surtout n’oubliez pas de blanchir vos rondelles d’orange pour en retirer le côté amer qui peut s’avérer être vraiment désagréable !

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Cake Printanier moelleux au citron et à l’huile d’olive (Vegan)

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Un de mes gâteaux préféré, c’est le cake au citron et encore plus s’il est bien moelleux et surmonté d’un petit glaçage sucré et acidulé. J’ai mis du temps avant de trouver LA recette de gâteau au citron qui me plairait vraiment. Je me souviens encore d’il y a un an, j’avais essayé plusieurs recettes en quelques jours dont une qui avait malheureusement fini à la poubelle car mon gâteau n’était pas monté et était devenu tout sec et complètement raplapla. C’est là aussi que je réalise à quel point je me suis améliorée dans ma confection de gâteau et, sans vouloir sembler prétentieuse, que je commence vraiment à bien me débrouiller. Il faut dire qu’au travail, je fais maintenant des muffins ou cupcakes un fois par semaine ainsi qu’un gâteau tout les vendredis, de quoi me donner un peu d’expérience et d’entrainement !

La semaine dernière, j’ai donc eu envie, pour l’arrivée du printemps, de faire un gâteau surmonté de jolies fleurs, toutes comestibles bien sûr. J’étais si satisfaite du résultat que j’ai, cette fois-ci encore, eu envie de partager la recette avec vous. La seule différence étant sa forme, puisque j’ai préféré lui donner l’apparence d’un cake. Je l’ai décoré de morceaux de pistache, de quelques amandes effilées, de fleurs et d’un glaçage citronné. Une recette vraiment très simple mais qui donne un beau rendu ! N’hésitez donc pas à utiliser de vraies fleurs pour votre décoration comme les pensées par exemple et préférez-les venues directement de votre jardin pour être sûr qu’il n’y ai pas de mauvaises choses dessus ! Pour ma part, je les ai achetés dans un magasin spécialisé en Angleterre.

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