Tag Archives: dessert

Carrés au citron (vegan)

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J’avais envie de faire un dessert ce weekend. J’avais des citrons dans un coin de mon panier à fruit, chachon voulait une tarte, j’ai donc opté pour des carrés au citron pour changer de la configuration tarte ronde. Tout comme lui, je raffole de la tarte au citron, mais j’avais envie de la faire d’une autre manière. Pour faire ma base, je fais normalement une pâte sablée mais cette fois-ci j’ai eu envie de la faire plus épaisse et j’ai mis ma margarine de côté pour la remplacer par de l’huile de coco. Pour la crème, je n’ai cette fois-ci pas utilisé de lait de coco, mais du lait de soja tout simple. Seul petit inconvénient, le lait de soja réagit assez rapidement avec l’acidité du jus de citron, il ne faut donc surtout pas laisser reposer le mélange et le mettre à chauffer assez vite tout en continuant de touiller. Cela permet, pour ceux qui ne sont pas fans du léger goût de la coco, de n’avoir que la saveur du citron dans cette crème. Après si celui-ci ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser le lait de coco, qui ajoute un peu plus de crémeux à votre « gelée » de citron. On obtient le jaune pétant avec un grosse pincée de curcuma. Ne vous inquiétez pas, à petite dose, il ne laisse aucune trace au niveau saveur, juste une jolie coloration naturelle! Je trouve cette recette assez facile et plutôt chouette à faire avec des enfants car elle n’ai pas bien compliqué et ne prend pas beaucoup de temps !

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Tarte amandine aux poires et aux noisettes

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Je fais beaucoup de desserts avec des poires en ce moment. Il faut dire que niveau fruits, le mois de février ne nous gâte pas beaucoup. À part les pommes, les oranges et les kiwis, c’est difficile d’en trouver d’autres, et comme je suis plutôt du genre à essayer d’acheter le plus possible de saison (ok les poires commencent à être carrément « out »), le choix n’est pas énorme. Pourtant, j’adore les kiwis (j’en mange un tous les jours), les oranges (avec chachon on en presse 3 tous les matins), mais les pommes, je commence à m’en lasser (oui même si la tarte aux pommes reste ma favorite au monde).

Bref, mon dernier dessert était un gâteau chocolat-poire, mais cette fois-ci je les ai faites en tarte. Je n’arrivais pas à me décider entre une tarte assez compacte genre frangipane ou une tarte genre « bakewell pie » (la version anglaise avec une sorte de génoise à l’amande et un fond de confiture). Alors j’ai fait un mélange des deux et j’ai un peu inventé au fur et à mesure que je mettais les ingrédients dans mon saladier (tout en notant bien les quantités). Comme il me restait des noisettes, j’en ai profité pour les ajouter en faisant moitié amandes, moitié noisettes. Il n’y a pas à dire, les poires et les noisettes se marient si bien ! Et si j’avais eu la même idée que Joëlle (d’après son commentaire sur ma page facebook quand j’ai publié la photo de la tarte), j’aurais même pu y mettre une petite couche de pâte à tartiner chocolat-noisette type Nocciolata au fond. Mais ce n’est que partie remise!

Je suis très contente du résultat : la pâte est croustillante, l’appareil amande-noisette tient super bien au « coupage » et je trouve la texture très agréable, même si soyons honnête les amandes et les noisettes sont assez consistantes ! Chachon était pressé d’en manger, si pressé qu’il n’arrêtait pas de venir me demander si j’avais fini de la prendre en photo ! Quel petit gourmand celui-là !

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Galette des rois à la frangipane et aux pommes (vegan)

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Je vous avais promis la recette de ma galette des rois avant la fin de la semaine, la voici donc. Je suis un peu déçue de mes photos qui sont assez « criardes » niveau couleurs, mais je n’avais pas mon appareil photo et j’ai du me contenter de mon téléphone portable. J’aurais aimé faire quelques photos de la galette coupée, mais elle fut trop vite mangée ! Mais tant pis, elle était délicieuse et ce qui compte le plus, c’est la recette non?

C’était la deuxième fois que je la faisais, et la deuxième fois que je suis tombée sous son charme culinaire. Même mon papa m’a dit qu’elle était absolument délicieuse et qu’il préférait celle-ci à celle qu’il achetait en boulangerie car elle était moins lourde, moins grasse mais tout aussi gourmande ! Je l’ai refaite pour des ami(e)s et j’ai trouvé qu’elle était encore meilleure ! Autant je n’aime pas mettre des agrumes dans mes galettes car je trouve qu’ils dénaturent un peu le goût de l’amande, autant j’adore y ajouter quelques fruits. L’année dernière j’avais mis des poires, cette fois-ci ce fut des pommes !

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Gâteau au chocolat, poires et amandes (vegan)

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J’hésitais à faire un article sur ma dernière galette des rois pommes-amandes ou ce délicieux gâteau au chocolat. Finalement c’est lui qui a remporté la priorité car oui, le chocolat gagne toujours ! Je ne fais pas très souvent de gâteau au chocolat, car je n’en suis pas fana, mais de temps à autre, j’apprécie d’en cuisiner un, juste pour le plaisir. Celui-ci, je l’ai fait pour mon amoureux car une de ses collègues part bientôt et lui et d’autres personnes de son équipe ont décidé de faire un petit pique-nique à leur travail avant son départ. Bien sûr j’ai sauté sur cette occasion pour lui proposer de faire un dessert, au moins on aura pas à le manger à deux et j’aime tellement faire plaisir aux gens à travers ma cuisine. J’avoue que ça me manque un peu de ne plus travailler dans une cuisine et de ne plus faire des gâteaux tous les deux-trois jours.

J’ai utilisé deux types de sucre dont le muscovado pour apporter plus de fondant à mon gâteau. L’association poire-chocolat est une de mes préférés, ça tombait bien car j’avais plein de poires dans mon panier à fruits qui avaient du mal à mûrir, j’en ai donc profité pour les utiliser ! J’ai aussi ajouté quelques gouttes d’extrait d’amande en plus de la poudre pour donner un petit goût sympa et délicat à mon gâteau.

Ha oui et bonne nouvelle, je viens de recevoir mon chargeur d’appareil photo pour mon plus grand bonheur ! C’est qu’il commençait sérieusement à me manquer celui-là. Il n’y a pas à dire, le téléphone portable ce n’est tout de même pas la même chose, ni la même qualité. J’ai d’ailleurs fait les photos de ce gâteau avec mon petit appareil photo qui s ‘arrêtait toutes les deux minutes. Je n’étais pas contente des photos de ma galette des rois de dimanche (la recette sera sur le blog en fin de semaine) que j’avais prise avec mon téléphone et là il fallait que j’aille au bout de ma batterie pour ne pas rater les photos de mon gâteau au chocolat. Enfin bref, ce n’est plus un souci maintenant !

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