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Cookies au beurre de cacahuète, à la vanille et aux cranberries

Les cranberries, j’en ai plein mon frigo. Comme on n’en trouve quasiment qu’à la période de Noël et qu’en Angleterre ils sont plutôt populaires à cette période, j’en ai profité pour en prendre plusieurs barquettes. Le souci, c’est que maintenant, il faut que je les cuisine. J’en ai fait de la sauce (la fameuse « cranberry sauce » typique d’ici), des mince pies, en coulis pour ma Charlotte, mais il m’en reste encore. Comme-ci elles se multipliaient comme par magie dans mon frigo.

Quand je n’ai pas trop d’idées pour de nouvelles recettes et que c’est la fin de la semaine, je regarde ce qu’il me reste dans mon placard. Un fond de farine, du beurre de cacahuète crunchy dont raffole chachon, un chouïa d’huile de coco, de la vanille liquide, de la poudre d’amande….ok, tout cela mélangé ensemble, ça ne pourrait qu’être bon, non? Et puis, j’avais envie de faire une recette très rapide, qui ne demande pas beaucoup de vaisselle (oui oui c’est important), pas beaucoup de temps de préparation et un temps minimal de cuisson ! Résultat, de jolis cookies croustillants et moelleux à la fois , parfaits pour offrir ou pour le goûter !  Juste un petit bémol, ma balance qui a méchamment buggé au moment où je versais la farine. J’ai donc mis une valeur à  « l’à-peu-près ».

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Tarte tatin de Kakis à la vanille et éclats de pistache

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Au moment où je vous écris, je suis à la gare de King’s Cross à Londres, direction le bercail : Lincoln. Beaucoup de militaires et de policiers ce matin à Paris, une drôle de sensation après les terribles évènements de ce vendredi. Malgré la violence de ces actes, il nous faut continuer à vivre, à avancer, sans non plus oublier complètement que le danger peut être présent. Beaucoup de mes proches étaient inquiets que je prenne l’Eurostar, mais je pars du principe que nous n’avons aucune influence sur ce qui peut se produire et que ce qui arrivera, arrivera. Rien ne sert de vivre dans la peur, ça leur ferait bien trop plaisir.

Bref, ce Blog étant avant tout un Blog de cuisine et n’ayant pas été très présente ces derniers jours, voici une petite recette bien gourmande pour me faire pardonner : une tarte tatin de kaki. Le kaki, c’est mon nouvel ami, je ne l’ai connu que très récemment, c’est à dire l’année dernière, encore au restaurant où je travaillais. Lorsqu’ils sont bien mûrs ils sont absolument délicieux, tout doux, sucrés et bien juteux. J’avoue que je n’ai pas pu me retenir d’en piquer quelques petits morceaux pour les manger tant ils me faisaient de l’oeil. Pour accompagner sa jolie saveur, j’ai ajouté de la vanille et (vous connaissez mon penchant pour le croquant dans les desserts) des éclats de pistaches. Une combinaison qui fonctionne vraiment bien et qui, j’espère, vous séduira vous aussi.

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