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Petits Naked Cakes au chocolat, gingembre et épices de Noël

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Lorsque Fémininbio m’a proposé de participer à leur dossier spécial Noël sur les desserts sans gluten, bien sûr, j’ai sauté sur l’occasion ! Surtout lorsque j’ai su, qu’en plus, ma recette serait publiée dans leur deuxième magazine, sorti fin novembre en kiosque. Un peu de fierté je l’avoue, car ceci est ma première recette qui finit dans un journal ! Je n’ai malheureusement pas encore pu voir le résultat en vrai, puisque le journal en question fut envoyé chez mes parents. Mais j’ai eu le droit à quelques photos qui m’ont plus que ravie !

Cette recette est aussi le premier dessert que je vous propose pour les fêtes de fin d’année, mais je vous en réserve une autre, que j’ai vraiment hâte de créer et de vous montrer (si je la réalise avec succès bien sûr et ce n’est pas gagné) ! Mais motus et bouche cousue, vous n’en saurez pas plus pour le moment, c’est encore un secret.

Voici donc ma création pour Fémininbio : des petits Naked Cakes au chocolat, gingembre et épice de Noël. Une recette pas très compliquée qui demande juste un peu de temps. La tendance de ces petits gâteaux est qu’ils ne sont pas recouvert de glaçage, ni de décoration, d’où l’appellation de Naked Cakes (« gâteaux nus »). Je vous conseille de les créer le jour même ou la veille au soir car ils ont tendance à sécher un tout petit peu si on les garde trop longtemps à l’air libre.

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Pain d’épices aux cranberries, cerises séchées et au sirop de cannelle

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Une petite saveur de Noël avec ce joli Pain d’épices aux fruits séchés ! Maintenant qu’Halloween est passé, je n’ai qu’une hâte, baigner dans la douce atmosphère de cette belle fête familiale : le froid, les chocolats chauds, les senteurs d’orange et de cannelle, les soirées au coin du feu, les chalets du marché éclairés par de jolies lumières dorées…encore une période que je chérie avant cette longue période d’hiver que j’apprécie beaucoup moins.

Noël est encore bien loin et pourtant me voici avec cette envie de pain d’épices. Je suis une grande amoureuse de ce gâteau étant donné qu ‘avant de devenir vegan, j’étais absolument fan de miel. Je pouvais en manger jusqu’à un pot de 500 g par semaine : dans mon thé, sur des tartines, dans des gâteaux, sur du pain d’épices (et ouai )….j’en étais absolument folle ! Mais biensûr, mon plaisir s’en est allé quand j’ai découvert ce que ces pauvres petites abeilles enduraient. Et puis zut, on leur pique leur propre nourriture tout de même ! Alors que nous, on en a pas besoin.

Bref, j’ai remplacé le miel par ce que j’avais dans mon placard : Du sirop d’agave. Mais je pense qu’il aurait été aussi bon avec du sirop d’érable ou même du golden syrup dont la texture se rapproche plus du miel. Je l’ai agrémenté de cerises et cranberries séchées et l’ai recouvert d’un sirop à base de cannelle, ce qui fait de lui non pas un pain d’épices traditionnel, mais un pain d’épices à la Lady pastelle ! Et franchement, ce n’est pas mauvais !

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Galettes de pomme de terre à l’indienne

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J’ai un gros penchant pour la cuisine indienne et tout ce qui est épicé, voire très épicé. Même si cela signifie pleurer à chaudes larmes en me piquant la langue et la gorge. Des currys, j’en fais au moins une fois par semaine tellement c’est simple et délicieux à la fois. Mais aujourd’hui, j’avais envie de tenter quelque chose de nouveau.

Je n’ai jamais fait de galettes de pommes de terre, et pourtant ce n’est pas l’envie qui m’en manque. En surfant sur internet, je suis tombée sur un type de galette, appelée Aloo Tikki et assez prisées en Inde, souvent vendue comme « food street ». Le plus souvent, elles sont servies avec une sauce douce de type chutney. Ces galettes, elles m’ont donné faim, alors il fallait que je tente ma propre version. Et comme je n’aime pas les recettes longues quand il s’agit de salé, je m’y suis mise une demi-heure avant de passer à table, et le verdict est : Miam !

Je n’ai pas eu la main lourde niveau épices, car bien que le piquant ne me fait pas peur, je sais que chachon, lui, les supporte moins bien que moi. Libre à vous de mettre deux piments entiers ou plus de cumin !

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