Tag Archives: épinards

Champignons farcis à la crème de cajou, tomates séchées et pesto d’épinards

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Je suis une grande amoureuse des champignons, j’en mets un peu partout et tout le temps. Les champignons ce sont aussi mes sauveurs lorsque je veux garnir des pâtes ou du riz, si rapides à cuire et si savoureux. Je les adore juste poêlés avec un peu d’ail et du persil, et je les aime encore plus lorsqu’ils sont farcis ! C’est d’ailleurs ce que je vous propose aujourd’hui avec cette petite recette.

Rien de bien compliqué ici : la farce se compose d’une crème de cajou dont la base est comme celle d’un faux-mage, d’oignons et d’ail, d’épinards et de tomates séchées le tout recouvert d’une chapelure croutillante et d’un pesto de pignons de pin et de pousses d’épinards fraiches. Une recette que j’ai proposé à mon travail et qui a apparemment bien plu ! Et maintenant, c’est à vous de la découvrir, surtout que ça apporte un peu de soleil dans les assiettes, celui ci manquant cruellement à ce mois d’avril (du moins par chez moi à Lincoln)!

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English Jacket potatoes

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Une semaine que je suis arrivée à Lincoln, et me voici déjà en train de tenter des recettes typiques d’ici. La jacket potato, on la trouve dans tous les pubs anglais. En accompagnement ou en plat principal, elle se décline à toutes les sauces ! J’ai lu qu’au 19 ème siècle, ce sont des marchands de rue qui les vendaient aux passants, comme quoi elle a du succès et du vécu cette petite patate !

À la base on la sert avec du fromage, du jambon, du beurre ….mais vegan dans l’âme j’ai choisi l’option façon chili (mais sans les épices parce que je n’en avais pas envie) ! Je l’ai donc garnie d’une sauce tomate avec des poivrons, haricots noirs, maïs, épinards… une recette pas bien compliquée, complète et qui remplit bien le ventre en prévision d’un long après-midi ! Allez, on garde la patate (désolée il fallait que je la fasse celle là ) et on file en cuisine !

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Tarte fine aux saveurs d’automne

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La météo nous joue des tours ces temps-ci ! Un coup il fait chaud et beau, un jour il fait froid et pluvieux…on ne sait plus où donner de la tête.  Ce que vous ne savez peut être pas, c’est que de mon côté je n’aime pas la chaleur, je ne la supporte pas. Ma saison préférée, c’est l’automne. Pour la nature déjà qui est si belle a cette période avec tous ces mélanges de couleurs flamboyantes dans les feuilles des arbres, la pluie qui fait ressortir l’odeur de la terre, toute cette vie qui s’assoupie petit à petit en attendant l’hiver…et puis c’est la saison des poires, des pommes, des coings, des noix, des potirons…mes saveurs préférées.

Cette journée de pluie la semaine dernière, c’était une journée d’automne en avance. Il me restait des poires et des noix de cajou de mon cashewcake et j’ai décidé de les associer autrement pour en faire une tarte fine salée. J’y ai ajouté des épinards, des oignons rouges et des noix. Je suis heureuse car ma soeur était là avec mon petit neveu et cette tarte lui a vraiment plu, il a dévoré sa part, il n’en restait que le bord !

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Légumes coco

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Ce n’est pas parce que je suis loin (enfin, tout est relatif) que je n’ai pas pensé à préparer quelques recettes avant mon départ au cas où je n’aurai pas le temps de cuisiner ici. Je suis d’ailleurs en train de vous concocter un dessert absolument « décadent » dont vous aurez la surprise avant la fin de la semaine. Et puis je vais profiter de ma venue ici pour vous faire découvrir quelques endroits sympas et prendre des photos.

En attendant, voici une recette que j’ai fait la semaine dernière, toute simple, mais tellement délicieuse. J’adore le mélange salé avec la noix de coco et ce n’est pas la première fois que je vous propose une recette comme celle-ci, sauf que cette fois-ci, je n’avais pas envie de faire un curry, et j’ai donc laissé la noix de coco prendre le dessus et lui laisser toute sa saveur. Encore quelque chose de simple et de rapide qui plait beaucoup.

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