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Tagliatelles à la crème, aux brocolis violets et aux olives noires (vegan)

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Le week-end dernier, lors de notre petit séjour dans le Norfolk entouré par les poules et les canards, j’avais envie de faire une recette simple et avec peu d’ingrédients car je n’avais pas énormément de choses sous la main et je n’avais aucune envie de passer tout mon temps en cuisine. Je crois que c’est la toute première fois que je poste une recette de pâtes sur le blog. Et oui, croyez le ou non, cela ne m’était jamais arrivé avant ! Et pourtant, des pâtes, j’en mange très souvent, voir même plusieurs fois par semaine. C’est tellement facile à réaliser, rapide, nourrissant et surtout, j’adore ça !

Mon coup de coeur de cette saison, ce sont les brocolis violets, j’en raffole ! J’adore les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, un chouïa de sel et du poivre. Encore croquants, avec leurs tiges bien vertes et pleines de saveurs, c’est un vrai délice ! Ici, je les marie aux olives noires, à la crème de soja, mais je n’oublie pas ma petite gousse d’ail et ma pincée de piment pour relever le tout ! Voici donc une recette qui vous prendra 20 minutes mais qui ne manquera pas de goût !

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Cake Printanier moelleux au citron et à l’huile d’olive (Vegan)

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Un de mes gâteaux préféré, c’est le cake au citron et encore plus s’il est bien moelleux et surmonté d’un petit glaçage sucré et acidulé. J’ai mis du temps avant de trouver LA recette de gâteau au citron qui me plairait vraiment. Je me souviens encore d’il y a un an, j’avais essayé plusieurs recettes en quelques jours dont une qui avait malheureusement fini à la poubelle car mon gâteau n’était pas monté et était devenu tout sec et complètement raplapla. C’est là aussi que je réalise à quel point je me suis améliorée dans ma confection de gâteau et, sans vouloir sembler prétentieuse, que je commence vraiment à bien me débrouiller. Il faut dire qu’au travail, je fais maintenant des muffins ou cupcakes un fois par semaine ainsi qu’un gâteau tout les vendredis, de quoi me donner un peu d’expérience et d’entrainement !

La semaine dernière, j’ai donc eu envie, pour l’arrivée du printemps, de faire un gâteau surmonté de jolies fleurs, toutes comestibles bien sûr. J’étais si satisfaite du résultat que j’ai, cette fois-ci encore, eu envie de partager la recette avec vous. La seule différence étant sa forme, puisque j’ai préféré lui donner l’apparence d’un cake. Je l’ai décoré de morceaux de pistache, de quelques amandes effilées, de fleurs et d’un glaçage citronné. Une recette vraiment très simple mais qui donne un beau rendu ! N’hésitez donc pas à utiliser de vraies fleurs pour votre décoration comme les pensées par exemple et préférez-les venues directement de votre jardin pour être sûr qu’il n’y ai pas de mauvaises choses dessus ! Pour ma part, je les ai achetés dans un magasin spécialisé en Angleterre.

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Kebab de seitan, pain maison et aïoli

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Dans mon article précédent, je vous ai parlé de kebab de seitan que j’avais pu déguster dans cette chouette ville qu’est Berlin. J’ai tellement aimé ce que j’ai pu y goûter que j’ai eu envie de le reproduire à ma manière ! Pour mon premier essai, j’ai voulu me lancer directement dans la cuisine où je travaille, avec, je l’avoue, la crainte de me planter complètement, mais j’aime bien les challenges ! Heureusement pour moi, l’expérience ne s’est pas trop mal fini et je n’ai eu aucune complainte mais de très bons retours !

Parlons bien, parlons Seitan. Le seitan, c’est une chose que je commence vraiment tout juste à apprécier et à maitriser. Je me souviens encore de ma première fois où j’ai mélangé cette farine de gluten toute collante à de l’eau et que je ne savais pas du tout si je m’y prenais bien ou pas. Je m’étais retrouvée avec un morceaux de gluten tout dur et absolument immangeable. J’avoue la première fois n’est pas évidente ! La première chose à savoir c’est que déjà, la farine de gluten, comme toute farine, ça n’a pas vraiment de goût. Il faut donc apporter des saveurs à votre mélange. C’est pourquoi on ajoute pas mal d’épices et d’herbes à la farine à laquelle on incorpore ensuite un bouillon de légume pour obtenir une sorte de pâte. On peut ajouter d’autres ingrédients au bouillon comme ici, la sauce soja et la fumée liquide (si vous n’en avez pas ce n’est pas bien grave). Ce qu’il faut, c’est que votre pâte ne colle pas trop et surtout éviter de la travailler longtemps, sinon vous finirez par avoir une texture dure, que moi, je n’aime pas spécialement. Quand vous avez réussi à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas vous pouvez la cuire de deux manières différentes : soit dans un bouillon ou de l’eau bouillante, soit à la vapeur. Pour ma part j’utilise la vapeur, je trouve ça plus simple. J’enferme mon seitan dans du papier film en le fermant bien, un peu comme une saucisse et je le fais cuire pendant 40 minutes à la vapeur. Pour cette recette, j’ai ensuite fait une marinade à base d’huile, d’épices et d’herbes. J’ai coupé mon seitan assez finement (pas plus de 4 mm) et je l’ai fait revenir à la poêle après l’avoir trempé dans la marinade pour lui donner une texture croustillante. Vous pouvez aussi le faire cuire au four si vous préférez.

Au niveau des quantités, j’en ai fait 5 kg au travail. J’ai réduit ici à 400 g. Sachez que si vous en avez trop, vous pouvez toujours le congeler et le réutiliser plus tard. J’ai accompagné ce kebab de frites de pommes de terre, de mayonnaise à l’ail, de tomates, concombres, laitue et oignon rouge et enfin, de pain fait maison par mon collègue Danny (je vous file aussi la recette pour les motivés). Si vous n’avez pas le courage de faire le pain, des pains pita feront très bien l’affaire, voir même des tortillas de blé ! Dernière petite chose, cet article est absolument gigantesque mais ne vous découragez pas devant sa longueur car j’y décris juste chaque étape pour faire votre pain, votre seitan et votre mayonnaise ! Je vous rassure cette recette n’a rien de difficile !

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Scones à la noix de coco et au chocolat blanc

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Quel plaisir d’être revenue sur le Blog et d’enfin prendre le temps de faire des articles, certes moins fréquents, mais de meilleure qualité ! Je suis aussi ravie qu’autant de personnes m’aient répondu, encouragé et continuent à suivre mon Blog malgré ma disparition au mois de février. Avec ma collègue qui s’en va aujourd’hui, nous voici deux en cuisine pendant plusieurs semaines à mon boulot et je pense qu’elles vont être bien difficiles, car nous avons toujours autant de travail ! J’espère qu’elles n’influerons pas trop sur ma présence ici.

Voici donc la recette de cette semaine : des scones. Vous devez savoir à quel point je les aime puisque ce n’est pas la première ni la dernière recette que je publie sur le Blog. Il y a eu les scones cranberry-vanille, ceux à la banane et au noix, ceux aux patates douces et pépites de chocolat ou encore les petits derniers aux myrtilles et aux fraises. Aujourd’hui, je vous propose un mélange tout doux de noix de coco et de chocolat blanc. Le plus dur dans cette recette, pour les végétaliens ou vegans, c’est d’obtenir le chocolat blanc. En principe il est facilement trouvable sur internet ou même en magasin bio. Pour ma part, vivant (toujours) en Angleterre, j’ai plus facilement accès à ce genre de produits. Rien ne vous empêche de le remplacer par du chocolat noir qui n’enlèvera en rien la gourmandise de ces petits pains sucrés.

Dans la recette, je vous propose d’utiliser soit de l’huile de coco soit de la margarine végétale. Pour ma part, j’utilise l’une ou l’autre en fonction de ce que je trouve dans mon placard et la différence au niveau du goût ne se fait pas ressentir. Tout dépend de vos goûts à vous en matière grasse. Dans les deux cas vous vous retrouverez avec des scones bien moelleux à manger, de préférence, tièdes (c’est encore meilleur) !

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