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Falafels aux carottes & salade de fèves, céleri, petits pois et chou rouge

Un des plats que je trouve des plus faciles à faire, ce sont les falafels. Rapides, bourrés de protéïnes, et surtout absolument délicieux, c’est un des plats que je ne me lasse pas de faire, encore plus depuis que j’en fais régulièrement à mon travail et que j’ai fini par avoir le « coup de patte ». Souvent j’aime bien ajouter une petite touche différente, comme la dernière fois où j’y avais ajouté de la betterave. Cette fois-ci, ce sont quelques carottes qui s’invitent et qui viennent sublimer ces jolies petites boules colorées. Je les ai faites frire dans de l’huile de coco après les avoir roulées dans des graines de lin, à défaut d’avoir des graines de sésame sous la main. La petite astuce pour qu’elles ne se désintègrent pas à la cuisson, c’est la température de votre huile qui doit être bien chaude !

Cette fois-ci pas de pain pita pour accompagner ces petites merveilles mais une salade croquante aux petits pois, aux fèves edamames, au céleri et au chou rouge, mélangés à une vinaigrette au sirop d’érable, que je préfère au sirop d’agave. Je trouve qu’elle apporte plein de fraicheur à ce plat qui en devient moins lourd et qui sera parfaite pour l’été, même si celui-ci par chez moi tarde désespérément !

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Sandwich frais aux crudités, hummus et falafels

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C’est bien joli joli de faire de la mousse au chocolat pour épater France-Bleu, mais je me suis retrouvée avec pleins de pois-chiche sur les bras (ou plutôt dans mon frigo). Normalement on ne sait pas quoi faire du jus et là je ne savais plus quoi faire de l’élément principal de ma boite de conserve. Je n’avais pas envie de me creuser les méninges et comme je commençais à les voir dépérir au fond de leur boite, il me fallait une idée au plus vite ! Hummus et falafel ce sera, car facile à préparer, facile à manger et bon pour la santé !

Je ne voulais pas forcément faire un post de cette recette, mais au final je me suis dit que ça pourrait intéresser ou donner des idées à certaines personnes. Pour ma part, je me suis régalé même si j’ai un peu abusé sur les proportions et que je n’ai pas réussi à tout manger d’un coup :)

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Falafels sauce à la menthe et taboulé de boulgour frais citronné

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Une petite envie de chaleur, de goût d’été, de voyage et de soleil. Puisque la météo ne veut pas me l’accorder (vous me direz, février oblige ), j’ai décidé de la faire venir dans mon assiette. Quoi de plus agréable qu’un taboulé au jus citronné plein de fraicheur pour mon déjeuner, et quoi de meilleur que des falafels coriandre au goût oriental pour l’accompagner?

Le boulghour  fabriqué à base de blé dur est  intéressant au niveau nutritif pour les végétariens puisqu’il apporte du fer, du phosphore et du magnésium.  Quant aux falafels, la base étant les pois chiches, pas la peine de vous dire que cette légumineuse est bourrée de protéines, vitamines mais aussi de fibres. Il parait qu’une alimentation riche en pois chiches serait efficace contre le cholestérol.

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Je préfère prévenir, certains me diront que dans le taboulé et les falafels, il y a du persil. Malgré toutes les vertus de cet aromate, je n’apprécie absolument pas son goût, ceci depuis mon enfance. Il n’y aura donc aucune trace de persil ni dans mon taboulé, ni dans mes falafels accompagné de toutes mes excuses pour ses amoureux.

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Ingrédients

Taboulé citronné

– 200 g de boulgour

– 200 g de concombre

– 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert

– 2 tomates (j’en ai mis une jaune et une rouge)

– 1/2 oignon jaune

– 1 citron

– 1 botte de menthe fraiche

– 1 belle poignée de raisins secs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Falafels

– 300 g de pois chiche

– 1 grosse gousse d’ail

– 1 oignon rouge

–  2 cuillères à soupe de coriandre

– 1  cuillère à café de curcuma

– 2 cuillères à soupe de cumin

– 3 cuillère à soupe de farine

– 1/2 citron pressé (ou une cuillère à soupe d’eau)

– J’ai mis 10 petites feuilles de menthe mais vous pouvez mettre du persil à la place

Sauce à la menthe

– 1 yaourt de soja

– 1/2 citron

– 1/2 gousse d’ail

–  Feuilles de menthe

– Sel, poivre

Taboulé

1) Faites cuire le boulgour dans une casserole remplie d’eau. Pendant ce temps découpez très finement le concombre, les tomates, l’oignon, les poivrons et la menthe fraîche. Versez dans un saladier avec les raisins secs.

2) Egouttez le boulgour puis lorsqu’il est froid ajoutez-le au mélange de légumes. Arrosez du jus de citron , d’huile d’olive, salez, poivrez et placez au frais. Il parait que c’est meilleur le jour suivant !

Falafels

1) Dans un mixer, mixez les pois chiches, les épices, l’ail, l’oignon, la farine et le jus de citron.

2) Formez des boules, écrasez-le un peu et faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

3) Dégustez bien chaud !

Sauce à la menthe

1) Dans un bol mélangez le yaourt, sel, poivre, la gousse d’ail coupée très finement et le jus de citron

2) Hachez finement la menthe et ajoutez à la sauce .