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Sablés au thym et fleur de sel et crème de betterave aux graines de pavot

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Et me voici enfin de retour de Lincoln dans la chère et tendre maison de mes parents. Cela me fait plaisir de les retrouver ainsi que de pouvoir câliner nos deux chats, chopin et Beethoven qui me manquent énormément. Le sapin illuminait le salon quand je suis rentrée avec ma valise et dans la cheminée brulait un feu chaud et réconfortant. Le bonheur par excellence !

Bref, revenons à nos moutons. Je ne sais pas comment l’idée de cette recette m’ est venue à l’ esprit. Je me suis réveillée ce matin en ayant envie de faire des sablés salés, car depuis quelques jours je cherchais une idée pour mon apéritif de Noël. Et puis quand j’ai ouvert le frigo, je suis tombée sur des betteraves. Là ça a fait tilt ! Betterave + sablés = sablés à la crème de betterave. Mais j’ai un peu amélioré cette idée en ajoutant du thym et de la fleur de sel dans mes sablés. La crème est très simple à faire, juste des betteraves cuites, un peu de crème d’avoine, une pointe d’agar-agar, une pincée de graines de pavot et le tour est joué ! Pratique et rapide, surtout lorsqu’on a beaucoup de chose à faire en cuisine comme à Noël !

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