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Pancakes au Sirop de Rhubarbe & Fraises Fraiches

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Ici, ce n’est toujours pas l’été, je me demande même s’il viendra un jour. Peut-être suis-je un peu mauvaise langue, car il ne fait tout de même pas froid, mais le soleil ne fait que jouer à cache-cache derrière de gros nuages alternant averses lourdes de pluie et rayons qui peinent à nous réchauffer. Il fallait que je m’y attende en venant vivre en Angleterre, on m’avait prévenu qu’il n’y faisait pas une chaleur tropicale. J’avoue, j’ai hâte d’être en vacances car cette semaine fut bien difficile, le chef cuisinier étant en vacances dans des environs bien plus chauds, me laissant avec ma collègue en charge de la cuisine. Moi qui ai toujours eu une peur bleue des responsabilités, je pense m’être très bien débrouillée pour une première fois. Et puis sur un autre sujet, même si je déteste parler politique, le référendum de la sortie du Royaume-Uni de l’Europe m’a beaucoup touché émotionnellement parlant, surtout en tant que Française vivant et travaillant là bas. Mais comme je n’aime pas trop aborder ce genre de sujet sur mon Blog qui se veut avant tout culinaire, laissons donc cela de côté et passons à des choses plus légères !

Vendredi soir, je me suis retrouvée avec de la Rhubarbe sur les bras. J’avais envie de changer à peu mes habitudes et de trouver une autre alternative à mon habituelle compote. Plusieurs fois, j’avais vu passer cette bonne idée qu’est le sirop de rhubarbe. J’ai donc voulu tenter l’expérience. Le sirop de rhubarbe c’est bon et beau, mais pourquoi ne pas l’utiliser sur de délicieux pancakes bien moelleux et pour arroser le tout, un thé glaçé vanille-fraise sucré avec ce doux sirop rosé. C’était bon, c’était frais et je pense que c’est un goûter bien agréable pour une belle journée d’été.

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Gâteau sandwich aux fraises et à l’eau de rose

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Depuis le temps que je voulais faire un dessert avec de l’eau de rose que je gardais précieusement de côté dans un de mes placards, voici mes attentes enfin comblées. La rose, je l’aime juste en saveur de « fond », je n’aime pas qu’elle prenne le dessus sur tout le reste où qu’elle soit trop forte en goût. J’aime qu’elle soit un peu « pastelle », effacée mais tout de même légèrement présente pour laisser une douce trace en bouche. À chaque fois que j’ai le goût de la rose, je pense avec nostalgie à Provins où je suis allée plusieurs fois avec ma grande soeur lorsque l’on était enfant et d’où l’on rapportait toujours ces délicieux petits bonbons à la roses typiques de cette ville médiévale dont je garde de très bons souvenirs.

Ici j’avais envie de faire un joli gâteau, pas trop compliqué non plus, car je n’ai pas beaucoup de temps à consacrer à ma cuisine quand je rentre du travail ou quand je me sent trop fatiguée le week-end pour m’attaquer à du « lourd ». Ce gâteau, je l’avais pensé dans ma tête. Je ne le voulais pas parfait, je le voulais joliment présenté mais qui déborde un peu, qui soit moelleux et un peu humide sans être spongieux car je n’ai jamais vraiment eu de grande affection pour les gâteaux type fraisier. Pour cela, j’ai utilisé ma recette de base de muffin à laquelle j’ai ajouté de l’eau de rose. J’ai ensuite fait une chantilly de coco à la rose et aux fraises, puis un sirop de fraises dont j’ai imbibé mon deuxième gâteau. Les personnes qui l’ont goûté autour de moi l’ont énormément apprécié, de mon côté je l’ai trouvé « spécial » mais très bon. C’est un beau gâteau pour un goûter d’Anniversaire ou même pour la fête des mamans qui est maintenant dans quelques jours ! Un peu de douceur sucrée, c’est toujours plaisant !

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Ingrédients :

Pour un gâteau (il vous faut ces ingrédients x2)

– 200 g de farine

– 120 g de sucre en poudre

– 1 càc de levure chimique

– 1/2 càc de bicarbonate

– 1 càc de jus de citron

– 100 g de compote de fruits

– 100 ml de lait de soja

– 100 g de myrtille

– 65 g d’huile végétale

– 25 ml d’eau de rose

Pour la crème :

– 2 boites de lait de coco à 70% d’extrait de coco

– 4 càs de sucre glace

– 2 càs d’eau de rose

– 200 g de fraises

Pour le sirop :

– 180 g de fraise

– 60 g de sucre blond

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le sucre, l’huile et la compote. Ajoutez ensuite le lait de soja et l’eau de rose .

2) Enfin, versez la levure chimique, le bicarbonate et la farine. Mélangez, ajoutez le jus de citron puis à l’aide d’une cuillère à soupe, versez la préparation dans votre moule que vous aurez graissé au préalable. Ne travaillez pas trop votre pâte surtout, dès qu’elle est à peu près homogène arrêtez de mélanger.

3) Si vous avez deux moules identiques, répétez l’opération pour faire cuire vos deux gâteaux au même moment (ça fait gagner du temps !). Sinon faites cuire votre gâteau pendant environ 25 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau), laissez-le tiédir puis démoulez-le, et utilisez votre moule à nouveau. Laissez refroidir vos gâteaux complétement.

4)  Pendant ce temps, ouvrez vos boites de lait de coco et récupérez la partie dure du lait qui se situe à la surface (ne mélangez surtout pas avec la partie liquide). Versez-la dans un saladier, et fouettez à l’aide d’un batteur électrique en ajoutant le sucre glace. Mélangez ensuite à l’aide d’une cuillère en bois avec les fraises coupées en quatre. Réservez.

5) Dans une casserole, versez le sucre, 3 càs d’eau et les fraises coupées en tranches. Portez à ébullition puis faites mijoter à petit bouillon environ 5 minutes. Laissez tiédir.

6) Badigeonnez votre premier gâteau de crème puis placez le deuxième gâteau par dessus. Versez votre sirop à peine tiède par dessus, puis placez votre gâteau directement au frigo pendant environ 1H30, voire toute une nuit.

7) Décorez de roses, de fraises et de sucre glace !

 

Petits biscuits croquants à la polenta, fraises et menthe

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En faisant un petit tour dans le jardin ce matin, je suis tombée sur de jolies fraises et de la menthe fraiche encore toute couverte de rosée. J’aurai pu en faire une salade de fruit, une compotée, un gâteau, une tarte, mais non…rien de tout cela ne me disait. C’est en ouvrant les placards que j’ai découvert qu’il n’y avait plus de biscuits et vous ne savez pas combien j’aime mon biscuit avec mon thé à l’heure du goûter. Alors l’idée à tout de suite germée dans ma petite tête: j’allais faire des biscuits. Mais il fallait leur apporter une petite touche, une touche de couleur et de croquant sous la dent : de la polenta.

Et voici donc des petits biscuits croquants à la polenta, fraises du jardin et menthe fraîche. Cela tombait bien car j’avais fait infuser toute la nuit des sachets d’infusion aux fruits rouges pour en faire un thé glacé. Avec quelques glaçons, un soupçon de menthe et le tour est joué ! Bon après midi les amis !

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Porridge aux graines de chia, fraises et noix de coco

VRAIE

Le petit-déjeuner, c’est LE repas que je préfère dans la journée, alors autant qu’il soit conséquent et bon de surcroit. Je mange du porridge depuis que j’ai vécu en Irlande, mais c’est vrai que lorsque la période estivale pointe le bout de son nez, j’ai envie de quelque chose de plus frais et de plus léger.

Cela faisait un petit moment que j’entendais parler des graines de chia et, lors de mon séjour à Lincoln, j’en ai vu un petit paquet caché dans les rayons d’un « healthy shop ». C’était l’occasion de tenter. J’ai fait de plus amples recherches sur ces petites graines noires dont on vantait les mérites sur les pages végés, et je sais maintenant qu’elles étaient utilisés déjà chez les aztèques, qu’elles sont riches en fibre, en calcium et en oméga-3. De quoi vous donner envie d’en manger !

Là encore, j’ai pu constater la magie de la nature et à quel point elle n’a pas fini de me surprendre. Mélangées au liquide, ces petits graines gonflent en se transformant en petites billes gélatineuses et s’agglutinent les unes aux autres. Je pense que cette recette à défaut d’être préparé pour le petit déjeuner, peut aussi bien être servie en dessert à la fin d’un repas  et surprendre vos invités. Avec quelques fruits frais comme des fraises pour ajouter une petite touche de couleur, c’est en plus très jolie esthétiquement !

Par contre si vous êtes quelqu’un qui aime se lever et prendre directement son petit-déjeuner au réveil, je vous conseille de le préparer la veille, car le temps de pause est tout de même de 30 minutes. Dans tous les cas, je suis absolument séduite par ces petites graines, et je pense me préparer plus souvent un tel petit-déjeuner !

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Ingrédients:

– 5 cas bombées de graines de chia

– 350 ml de lait végétal

– 3 cas de crème de coco

– 3 cas de sirop d’agave

– 10 fraises

– Noix de coco rapée

1) Dans un blender (ou mixer), mélangez le lait, la crème de coco, 6 fraises et le sirop d’agave.

2) Versez dans un récipient avec les graines de chia et laissez reposer au frais pendant 30 minutes (ou toute la nuit si vous le préparez la veille).

3) Coupez les fraises et disposez-les sur le porridge. Saupoudrez de noix de coco rapée, et d’une touche de sirop d’agave (si vous l’aimez bien sucré) .