Tag Archives: framboises

Petits Macarons aux amandes, aux framboises et aux mûres

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La chose qui me manque le plus à mon travail, c’est de faire des gâteaux, des biscuits, des petites gourmandises sucrées qui font plaisir. Certes, tous les vendredis je m’exprime grâce à un dessert, mais le reste du temps on reste dans le salé. Pourtant, moi ce n’est pas ce qui me passionne le plus, puisque j’ai  une « sweet tooth » comme on dit par chez moi. Alors hier soir, quand je suis rentrée de mon travail, je me suis précipitée vers ma cuisine pour y faire des biscuits.

Quand j’étais en Irlande, mon papa m’envoyait régulièrement un colis rempli de bonnes choses. Parmi celles-ci il y avait d’énormes macarons aux amandes de chez Fossier, la biscuiterie la plus fameuse de Reims (celle qui fait les biscuits roses). À l’époque j’étais encore végétarienne, mais maintenant que je suis végane, je n’en mange absolument plus. Et je ne sais pas pourquoi, hier j’ai eu envie d’en dévorer des paquets ! Alors quoi de plus simple que d’en faire sois-même ? J’y ai ajouté quelques framboises et quelques mûres pour un peu plus de couleur et de goût !

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Faux croissants aux amandes et framboises

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Je vous ai manqué? Sachez que je ne vous oublie pas ! La raison de mon absence est dû à ces croissants. Oui oui, c’est bien à cause d’eux si je ne fais plus d’articles et que je n’ai plus le temps pour rien. Bon, j’exagère peut être un peu, mon travail me prend pas mal de temps aussi. Mais voici quelques explications :

J’ai décidé que j’allais apprendre et maitriser l’art de la pâte feuilletée. Gros challenge ! La base d’une pâte feuilletée c’est le beurre. Aujourd’hui beaucoup renferme de la margarine en remplacement du beurre, donc je me disais que ce serait simple. De la margarine végane, j’en trouve, là n’est pas le souci. Le problème c’est que dans les environs, je n’ai pas encore réussi à trouver LA margarine qui ait une consistance dure et pas une consistance molle. Pour faire cette merveille qu’est la pâte feuilletée, il faut que le beurre reste dur, d’où le fait de remettre votre pâte au frigo entre chaque tour (oui parce que en plus il y a des tours, des pliages, des temps de pause interminables, les trucs pas embêtants du tout quand vous n’êtes pas patient comme moi ! Mais à la fin vous avez des croissants ! Je suis sympa, je vous ai fait des petits schémas explicatifs). Moi, ma margarine, même en l’ayant mise au congélateur, elle n’a pas voulu rester dure, d’où mon appellation de « faux croissants » car bien que j’ai réussi (après 3 essais différents, 3 jours différents à utiliser de l’huile de coco, puis de la margarine molle, puis en la mettant au congélateur) à obtenir un feuilletage, mes croissants ressemblaient plus à des brioches feuilletées qu’à de « vrais » croissants. Mais je sais que c’est de la faute à la margarine et non de la mienne ! (bien essayé…)

Comme ils étaient tout de même fort bons, je me suis dit qu’il me fallait partager la recette avec vous et peut être que de votre côté, vous serez plus chanceux et vous trouverez LA margarine qui a une consistance plus dure. Vous pouvez garnir vos croissants de framboises, ou même, soyons fou, d’une frangipane et de framboises en même temps ! J’ai fait les deux et j’avoue que la deuxième version était super gourmande ! Attention, armez vous de patience pour cette recette, c’est long ! Très long ! Mais c’est bon, si bon !

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Tarte aux abricots et gelée de framboises aux graines de chia

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Comme vous avez pu le constater, j’utilise très souvent les graines de chia dans mes recettes. En plus de leurs super propriétés nutritives, je trouve ces petites graines magiques. J’adore les utiliser en porridge pour mon petit déjeuner tout en les observant gonfler, où comme alternative aux oeufs dans mes gâteaux et crêpes. Dans quasiment tous mes posts, je ne cesse aussi de rappeler à quel point j’aime le côté croquant qu’elles apportent à mes desserts.

À la base je souhaitais faire une crème pâtissière comme support pour mes abricots et framboises, et puis en voyant les graines de chia dans mon placard, je me suis dit que ce serait une bonne idée de les utiliser en gelée. Je cherchais de plus à faire une tarte un peu plus orginale que d’habitude et surtout un peu plus légère.

Le résultat est assez déroutant, inhabituel mais très frais, pas trop sucré et assez agréable en bouche. J’aime de plus finir mon repas par une note sucrée qui ne me fasse pas sentir lourde et là c’était parfait ! Je pense que c’est un dessert à tenter au moins une fois par curiosité.

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Tarte crémeuse aux Oréos, framboises et beurre de cacahuète

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Je vous avais promis un dessert « décadent » lors de mon dernier post, un dessert qui ravirait vos papilles et vous ferait chavirer. Ok, j’exagère peut être un peu, mais je cherchais vraiment une recette très TRÈS gourmande. Alors peut être qu’elle contient des ingrédients pas très conseillés lors d’un régime bikini dicté par les codes minceur de notre divine société, mais rien ne nous empêche de nous faire plaisir et de fondre totalement par simple gourmandise.

Voici donc ma tarte décadente : Une base aux oréos, une crème à base de lait de coco et beurre de cacahuète, des framboises fraiches de saison, et un glaçage à la crème de coco. Cette recette est par ailleurs très simple et mis à part le fait d’avoir à laisser vos boites de lait de coco et votre crème de coco toute la nuit au frigo, elle est très rapide à faire.

Je l’ai faite pour mon amie irlandaise qui m’héberge à Dublin toute cette semaine et pour toute sa petite famille, histoire de la remercier à l’aide de ma passion culinaire. Rien de meilleur qu’une petite part de tarte maison autour d’un thé pour bien finir mon séjour ici.

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