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Petits gâteaux de Polenta au citron et coulis de fruits rouges

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Si vous n’aimez pas les petits desserts très sucrés, fuyez loin de ces jolis gâteaux qui en comportent beaucoup ! J’ai trouvé cette recette dans un magazine que Danny a rapporté et qui comportait plusieurs recettes véganes qui m’ont interpellées. Quand j’ai vu la quantité de sucre, j’ai dégluti péniblement en me demandant si les personnes qui l’avaient commandé au travail allaient vraiment apprécier. Mais il était trop tard pour reculer. Croyez-le ou non, j’ai déjà baissé la quantité dans la recette que je vous donne. De 350 g je suis descendue à 280 g. Après, ce n’est qu’une question de goût ! Moi, en tant que gourmande, j’ai beaucoup aimé et j’ai eu des bons échos de la part des personnes qui l’avaient commandé. Bref c’est un petit plaisir dont il ne faut pas abuser !

Ces petits gâteaux à base de polenta et de citron sont cuits dans une plaque à Muffins, puis on les retourne encore tièdes et on les imbibe du sirop de fruits rouges. J’ai bien sûr utilisé des fruits congelés car il était hors de question d’en acheter hors saison. Je les ai accompagnés d’un biscuit qui, normalement, était censé être un crumble dont je les aurais saupoudrés, mais j’ai trouvé que le « biscuit » pouvait être sympa en accompagnement et pour tremper dans la sauce. Je tiens à dire que je suis tout de même très contente de ce dessert et qu’esthétiquement, je le trouve vraiment très joli !

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Charlotte royale au cacao et fruits rouges

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Je l’ai fait ! Enfin ! Ce dessert, cela faisait des semaines que je l’avais en tête et que je voulais enfin le créer : Une Charlotte royale ! Depuis que j’avais vu Anna Olson en préparer une sur The Food Network il y a de cela 2 mois, j’en avais envie, j’en rêvais presque, j’y pensais chaque soir. Quels ingrédients ? Quelles saveurs ? Quels parfums ? Quelle esthétique ? Quand ? Où ? Pour quelle occasion ? Cela vous semble peut-être exagéré, mais en cuisine, lorsque j’ai une idée en tête, je ne tiens absolument pas en place. Le souci, c’est que ces dernières semaines, j’ai eu un peu moins de temps pour ma cuisine, car j’ai pas mal travaillé, que ce soit à jouer sur le marché de Noël, en tant que serveuse pour les « Christmas Party », à donner des cours de harpe, ou encore à préparer mon entretien de lundi dernier pour travailler à Soundlincs, l’association de musique de Lincoln.

La Charlotte Royale, avec un grand C (car oui c’est mon prénom alors j’en prend soin), je n’en avais jamais mangé. Par contre de la Charlotte toute simple, ça oui! Ma tata était la reine de la Charlotte au Chocolat, et comme mon dessert favori étant petite n’était autre que la mousse au chocolat, vous imaginez bien que celle-ci ne me laissait pas indifférente. Mais voila, ici, je ne voulais pas de mousse au chocolat, car je sais que si je faisais une charlotte au chocolat à Noël, cela ne plairait pas à tout le monde. Bien que ma famille ne rejetterait absolument pas ce dessert en temps normal, après un gros et copieux repas, je pense qu’ils n’en mangeraient même pas une petite assiette. Alors j’ai opté pour une mousse de fruits rouges (ici des cerises, cassis, framboises et mûres) faite toujours à base de lait de coco, et un roulé au cacao et à la confiture de myrtille. Une recette pas si compliquée que ça, qui demande juste un peu de temps devant soi. La meilleure option serait de la préparer la veille. Je vous assure que 3 jours après, elle est toujours aussi délicieuse !

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Cookies aux fruits rouges

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Une envie de biscuits, une envie de chocolat et de fruits, une envie de gourmandise. Le tout mélangé et cela donne de jolis cookies moelleux au chocolat noir et aux fruits des bois : myrtilles, fraises et framboises sont à la fête.

Certains (les petits impatients et gourmands) les aiment chauds, tièdes, dégustés à la sortie du four, moi je les aime froids, les pépites de chocolats dures et croquantes et non fondantes. C’est d’ailleurs pour cela que je les mets toujours au frigo avant de les déguster. Mais comme on le dit si bien, les goûts et les couleurs ne se discutent pas n’est ce pas ?

Et un cookie géant c’est à votre goût? En tout les cas, ça l’est pour moi !

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Ingrédients

– 125 g de margarine

– 1 banane écrasée

– 150 g de sucre

– 230 g de farine

– 100 g de chocolat noir (+50g pour les pépites)

– 1/2 cac de sel

– 1/2 sachet de levure

– 2 cas de beurre de cacahuètes

– Fruits rouges

J’ai aussi ajouté quelques céréales granola aux noix pour apporter un petit coté « crunchy » !

1) Dans une casserole, faites fondre le chocolat, la margarine et le beurre de cacahuète.

2) Dans un saladier, versez le sucre, la banane écrasée ainsi que le mélange de chocolat fondu.

3) Ajoutez la levure, le sel et la farine (si le mélange colle, rajoutez de la farine)

4) Si vous souhaitez faire un cookie géant, placez une partie de la pâte dans un moule rond avec des bord détachables. Sinon formez des petites boules de pâtes et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5) Coupez le reste de votre chocolat en grosses pépites, puis disposez-les sur les boules de pâte en les enfonçant bien. Ajoutez les myrtilles, fraises coupées en tranches et framboises coupées en deux.

6) Pour le cookie, placez-le 20 min à 180°C. Pour les petits cookies 12 min à four chaud à 180°C. Ils doivent être encore un peu mous à leur sortie.