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Galette aux amandes, poires et pépites de chocolat (Vegan)

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Me voici de retour avec plus de deux semaines d’absence ! Tout d’abord, je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne année en vous remerciant à nouveau de suivre mon blog. J’espère que vous avez passé un très bon Noël entouré des gens qui vous aiment. L’année précédente fut pour moi chargée de rebondissements, d’émotions, de nouveautés mais aussi de beaucoup de fatigue et d’angoisse…. je ne serais donc pas contre une année un peu plus calme mais pas moins créative ! Mon blog étant une de mes principales occupations et passions, j’espère pouvoir y consacrer plus de temps à l’avenir en vous proposant des articles un peu autres que des recettes, car ma manière de vivre en tant que végane ne se résume pas juste à ce que je trouve dans mon assiette. Et puis même en retirant le côté vegan, je suis passionnée par bien d’autres domaines créatifs que j’aimerais beaucoup partager avec vous.

Pour débuter cette belle année 2017, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple de Galette des rois aux amandes, poires et pépites de chocolat. J’avais envie de faire découvrir cette tradition française à mes collègues de travail qui viennent pour la plus part d’Angleterre mais aussi de bien d’autres pays. J’avais un peu peur de la texture légèrement écoeurante de la galette des rois nature alors je me suis permise d’y ajouter de belles tranches de poires juteuses ainsi que quelques pépites de chocolat. Encore tiède, c’est absolument divin ! J’avais fait deux galettes où j’y avais caché deux fèves et sur les 20 personnes qui en ont pris une part, il a fallut que ce soit Chachon qui en remporte une !

Au niveau des photos, je n’ai malheureusement pas eu le temps d’en prendre une de la galette coupée en tranches car nous étions un peu en retard avant le coup de feu de 12H30 et j’ai du me presser pour prendre déjà celles-ci mais aussi pour tout ranger avant que les petits affamés ne débarquent dans le café. Mais promis, l’intérieur de cette galette était aussi appétissant que l’extérieur ! En attendant le prochain article, je vous souhaite un très bon weekend !

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Galette des rois carrée aux myrtilles

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Honte à moi qui n’avait encore pas posté ma recette de galette des Rois ! Oui je suis en retard, mais malheureusement, je fus prise par le temps, les fêtes et mon retour à Lincoln ! Sachant qu’en plus, je travaille toute la semaine ce qui me laisse beaucoup moins de temps pour mes loisirs et le plaisir de ce Blog. Trêve d’excuses et de bavardages, la voici maintenant , belle et…carrée !

Première et seule grosse surprise :  oui, sacrilège, ma galette des rois est carrée ! Oups ! Ce n’était pas forcément voulu à la base, mais ici, dans les magasins, la pâte feuilletée ne s’achète pas en forme ronde, mais en forme rectangulaire. Certes, j’aurais pu lui rendre sa forme d’origine et traditionnelle qu’est sa douce rondeur formant ainsi la couronne des rois, mais (oui j’ai bien dit mais!), je me suis dit : « pourquoi pas après tout ! ce serait original ! » Et au final je ne la trouve pas moins jolie et surtout, pas moins bonne. Bon j’imagine que je ne suis pas la seule a y avoir pensé, mais tant pis.

Un garnissage léger léger, pas gras et lourd comme la combinaison traditionnelle du beurre et de la poudre d’amande qui pèse dans nos petits ventres (même si, soyons tout à fait honnête, j’en raffolais du temps de mon végétarisme). J’y ai ajouté quelques petites myrtilles fraiches pour la petite touche de couleur et de goût et des petites billes dorées pour un effet de joyaux royaux !

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Galettes de pomme de terre à l’indienne

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J’ai un gros penchant pour la cuisine indienne et tout ce qui est épicé, voire très épicé. Même si cela signifie pleurer à chaudes larmes en me piquant la langue et la gorge. Des currys, j’en fais au moins une fois par semaine tellement c’est simple et délicieux à la fois. Mais aujourd’hui, j’avais envie de tenter quelque chose de nouveau.

Je n’ai jamais fait de galettes de pommes de terre, et pourtant ce n’est pas l’envie qui m’en manque. En surfant sur internet, je suis tombée sur un type de galette, appelée Aloo Tikki et assez prisées en Inde, souvent vendue comme « food street ». Le plus souvent, elles sont servies avec une sauce douce de type chutney. Ces galettes, elles m’ont donné faim, alors il fallait que je tente ma propre version. Et comme je n’aime pas les recettes longues quand il s’agit de salé, je m’y suis mise une demi-heure avant de passer à table, et le verdict est : Miam !

Je n’ai pas eu la main lourde niveau épices, car bien que le piquant ne me fait pas peur, je sais que chachon, lui, les supporte moins bien que moi. Libre à vous de mettre deux piments entiers ou plus de cumin !

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Galette de riz et tofu au goût de la mer

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Aujourd’hui je me suis tentée à la galette de riz aux algues. C’était une tentative plutôt réussie bien qu’assez ardue (je parle surtout du moment où il faut former les galettes) et assez effrayante (quand j’ai vu l’espèce de purée de riz qui sentait les algues j’ai eu peur oui).

Oulaa! Ca ne vous donne pas envie tout ça hein? Et pourtant je vous promets sur l’honneur que c’était vraiment super bon. Même mes parents qui ne sont pas vegan en ont repris ! C’est pour dire ! Les galettes accompagnées de la petite sauce au tartare d’algues et cornichon, le jus de citron, les petites frites au thym et romarin…tout se mariait vraiment bien. Ok ça n’a pas le goût de poisson (encore que la dernière fois que j’en ai mangé remonte à 7 ans donc je ne me souviens plus très bien), mais le petit goût iodé des algues rappelle carrément la mer.

Bref, je vous laisse vous faire votre propre opinion et n’hésitez surtout pas à me poser des questions !!

Des bisous et bon appétit !

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Les ingrédients

Pour les galettes (environ 6)

– 90 g de riz rond (j’ai utilisé du riz à dessert)

– 80 g de pomme de terre

– Algues en paillettes (ici laitue de mer)

– 2 cas de farine+ Farine pour paner

– 100 g de tofu

– 1/2 jus de citron

– Chapelure

Pour la sauce

– 3 cas de yaourt de soja

– 2 cac de tartare d’algue

– 2 cornichons coupés finement

– 1 gousse d’ail hachée

– Quelques gouttes de citron

– sel et poivre

En accompagnement:

Frites: Pomme de terre coupées en quartier, romarin, thym, basilic, zeste de citron, huile d’olive, fleur de sel. Je fais revenir mes pommes de terres coupées dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Puis je les égoutte, je les mélange aux herbes, aux zestes et à l’huile d’olive et je les passe au four pendant 20 minutes à 200°C.

Les légumes: J’ai utilisé une poêlée de légumes déjà prête (bouh honte à moi !)

1) Faites cuire les pommes de terres coupées en cube et le riz jusqu’à ce que celui ci soit « trop » cuit, voir collant (environ 30 minutes). Laissez refroidir.

2) Versez le riz et les pommes de terre dans un mixer, ajoutez le 1/2 jus de citron, 1 cas d’algue en paillette, du sel, du poivre et le tofu. Mixez puis ajoutez 2 cas de farine, mixez à nouveau.

3) Formez des boules avec vos mains (LA tâche ardue). Pour ma part je prend un tas de riz, je le modèle dans la farine, puis je finis de les modeler dans la chapelure mélangée à 3cac d’algues en paillettes, jusqu’à obtenir un petit palet. Placez les au frigo pendant 15-20 minutes.

4) Placez vos palets dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive et faites les revenir des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillant. (je conseille qu’un des côtés soit bien cuit avant de le retourner, c’est plus facile)

5) Préparez votre sauce en mélangeant tous les ingrédients (c’est facile non?)

La dose des paillettes d’algues dépend vraiment de vos goûts. Si vous aimez vraiment le côté iodé je vous conseille d’en mettre un peu plus.